9 سالاد گرم برای درست کردن

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

از سالمون، گوشت گاو، مرغ و حتی کدو تنبل، می توانید سالادهای گرم اصلی و بسیار دلچسبی تهیه کنید که منوی روزانه شما را متنوع می کند.

سالاد گرم با گوشت

1. سالاد با گوشت گاو و سبزیجات

عناصر

• 2 فیله گوشت گاو، هر کدام 200-250 گرم؛
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• مقداری روغن زیتون؛
• 2 عدد هویج؛
• 6 تربچه؛
• 1 عدد خیار کوچک؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 200 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• ½ دسته نعنا؛
• 3 ساقه پیاز سبز؛
• 1 دسته برگ کاهو
• 1 حبه سیر؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 2 قاشق چایخوری نیشکر
• 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 لیموترش؛
• یک مشت بادام زمینی پوست کنده

آماده سازی

فیله ها را با نمک و فلفل بمالید. روغن زیتون را در تابه ای گرم کنید و گوشت را روی حرارت زیاد به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. شما باید یک استیک کمیاب داشته باشید.

برای برش دادن هویج ها از یک برش سبزیجات استفاده کنید. تربچه و خیار را به ورقه های نازک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. گیلاس را از وسط نصف کنید. برگ نعنا، پیاز سبز و برگ کاهو را خرد کنید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید.

سیر و فلفل قرمز خرد شده را در هاون خرد کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. آنها را با شکر، سس سویا و آبلیمو ترکیب کنید. این سس را روی سبزیجات بریزید و خوب هم بزنید. مقداری پانسمان بگذارید

استیک ها را به صورت مورب به ورقه های نازک برش دهید. آجیل ها را در یک تابه خشک با کمی نمک تفت دهید. سپس بادام زمینی را به قطعات بزرگ خرد کنید.

گوشت را روی سالاد سبزیجات قرار دهید، با آجیل خرد شده بپاشید و با سس باقی مانده بپاشید.

2. سالاد جگر مرغ

عناصر

• 200 گرم جگر مرغ؛
• ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ½ قاشق چایخوری رزماری خشک شده
• 140 گرم لوبیا سبز؛
• 1 دسته برگ کاهو
• 100 گرم شاهی؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک.

آماده سازی

جگر مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، روغن زیتون بپاشید و رزماری بپاشید. جگر را به مدت 5 تا 6 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای تیره شود.

لوبیا سبز را به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس در آبکش بریزید و بگذارید کمی خنک شود. لوبیاها، کاهوی خرد شده و شاهی را در یک بشقاب بریزید. سرکه را داخل ماهیتابه با جگر بریزید، هم بزنید و روی سبزی ها قرار دهید.

3. سالاد مرغ با کدو تنبل پخته شده

عناصر

• کدو تنبل 600 گرم؛
• 400 گرم بروکلی؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• چند شاخه آویشن؛
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 عدد سینه مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم قارچ؛
• یک مشت گردو؛
• ¼ یک چنگال کلم قرمز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 1 قاشق غذاخوری خردل دانه ای
• 1 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی

دانه های کدو تنبل را جدا کرده و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید و بروکلی ها را به صورت گلچه تقسیم کنید. کدو و کلم بروکلی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، برگ های آویشن خرد شده، نمک و فلفل را بپاشید. سینی فر را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. کدو تنبل باید نرم باشد و کلم بروکلی باید کمی قهوه ای شود.

در همین حین مرغ، سیر خرد شده، برگ آویشن و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را هم بزنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ را در تابه ای روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سینه ها باید به خوبی انجام شود. آنها را در یک بشقاب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با فویل بپوشانید. سپس مرغ را به ورقه های نازک برش دهید.

قارچ ها را از وسط نصف کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس مغزها را برشته کرده و خرد کنید.

قارچ، کلم خرد شده، کلم بروکلی، کدو تنبل و آجیل را با هم ترکیب کنید. مواد را در ظرف سالاد بریزید و تکه های مرغ را روی آن قرار دهید.روغن باقیمانده، سرکه، خردل، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. این سس را روی سالاد بریزید و با برگ آویشن تزیین کنید.

4. پانزانلا با سالامی و فلفل

عناصر

• 4 فلفل قرمز یا نارنجی بزرگ؛
• 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ½ پیاز قرمز کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• ¼ قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده؛
• چند شاخه پونه کوهی تازه؛
• ½ قرص نان چاودار؛
• چند برش نازک سالامی؛
• 100 گرم موزارلا.

آماده سازی

فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید، نمک و فلفل بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید. فلفل ها باید از هر طرف تفت داده شوند. آنها را دراز بکشید و به مدت 15 دقیقه با فویل بپوشانید.

سپس فلفل ها را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوارهایی به طول 2 سانتی متر برش دهید و فلفل ها، پیاز را که به صورت حلقه های نازک خرد شده، سیر خرد شده، سرکه، فلفل قرمز، نصف برگ پونه کوهی خرد شده را با هم مخلوط کرده و با 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون میل کنید.

نان را به قطعات کوچک برش دهید، با کره باقی مانده بپاشید و هم بزنید. در فر از قبل گرم شده بپزید، هر از گاهی بچرخانید، 8-10 دقیقه تا ترد شود.

سبزیجات، نان و سالامی را با هم مخلوط کنید. سالاد را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن موزارلای برش خورده را روی آن قرار دهید و با برگ های پونه کوهی تزئین کنید.

سالاد گرم با ماهی و غذاهای دریایی

5. سالاد ماهی با سبزیجات تازه

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 لیمو؛
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 400 گرم فیله ماهی (مانند ماهی تن یا ماهی خال مخالی)؛
• چند شاخه پونه کوهی تازه؛
• 8 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• چند شاخه شوید؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 1 فلفل چیلی - اختیاری.

آماده سازی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب نصف لیموترش و کمی نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را روی ماهی بریزید و با برگ های خرد شده پونه کوهی بپاشید.

فیله ها را گریل یا تابه کنید. اگر فیله نازک باشد، فرآیند پخت تنها چند دقیقه طول می کشد. اگر ماهی در هنگام سرخ کردن متلاشی شود اشکالی ندارد. برای سالاد، هنوز هم باید فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آنها را در بشقاب سالاد قرار دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیاز را در ظرفی بریزید، روغن زیتون، آب نصف لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیازها را بریزید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.

با دستان خود ماهی را به قطعات کوچک جدا کرده و روی پیاز قرار دهید. شوید خرد شده را روی سالاد بپاشید، سرکه را روی آن بپاشید و در صورت تمایل با فلفل قرمز تزیین کنید و در صورت تمایل به نوارهای نازک کوچک خرد کنید.

6. سالاد با میگو و کدو سبز سرخ شده

عناصر

• 20 میگو پوست کنده کوچک؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 عدد لیمو ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
• 10 کدو سبز کوچک؛
• 2 عدد فلفل چیلی
• چند شاخه گشنیز؛
• چند شاخه نعنا؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا.

آماده سازی

یک برش کم عمق در پشت هر میگو ایجاد کنید و روده ها را جدا کنید. به این ترتیب غذا طعم تلخی نخواهد داشت. در تابه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید، میگوها را اضافه کنید، پوست و آب یک لیموترش و زنجبیل را اضافه کنید. میگوها را به مدت 2 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.

کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در ظرف سالاد قرار دهید. میگو کبابی، آب لیموترش دوم، فلفل قرمز خرد شده و برگ گشنیز و نعنا را اضافه کنید.

سس سویا را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید.

7. سالاد "Nicoise" با ماهی قزل آلا

عناصر

• 240 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 200 گرم سیب زمینی کوچک؛
• 100 گرم لوبیا سبز؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 لیمو؛
• خردل دیژون 1 قاشق چایخوری
• یک دسته برگ کاهو؛
• یک مشت زیتون؛
• 4 عدد گوجه فرنگی کوچک.

آماده سازی

فیله های ماهی قزل آلا را با نمک و فلفل بمالید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید و فیله ها را به سمت پایین قرار دهید. 4 دقیقه تفت دهید، برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید و با حبوبات بجوشانید. تخم مرغ ها را به مدت 6 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید.

برای سس، سیر خرد شده را با باقی مانده روغن زیتون، آب لیمو، خردل و کمی نمک و فلفل در یک کاسه مخلوط کنید.

کاهو، سیب زمینی، لوبیا و زیتون را به سس اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از طول به 4 قسمت برش دهید، در ظرفی بریزید و هم بزنید.

سالاد را روی بشقاب ها قرار دهید. روی آن را با تخم مرغ و فیله ماهی قزل آلا ورقه شده بریزید.

سالاد گرم با سبزیجات

8. سالاد تند با سبزیجات و نخود

عناصر

• 400 گرم نخود کنسرو شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ دسته جعفری؛
• 1 لیمو؛
• ½ قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• ½ قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده؛
• نمک دریا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 1 قاشق غذاخوری آجیکا؛
• 4 عدد بادمجان کوچک؛
• 3 عدد کدو سبز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز قرمز؛
• 2 عدد فلفل سبز؛
• 2 عدد فلفل قرمز؛
• 2 عدد کیک متوسط نازک.

آماده سازی

مایع نخود را آبکش کرده و به ظرفی بریزید و با چنگال له کنید. پیاز را که به صورت حلقه های نازک خرد شده و برگ های جعفری خرد شده را اضافه کنید. با آب لیمو بریزید، با پاپریکا، زیره، نمک و فلفل مزه دار کنید. 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید.

عسل را گرم کنید و در ظرفی جداگانه با آجیکا مخلوط کنید. بادمجان ها را از طول به چند ورقه، کدو و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و گوشت را به صورت نوار برش دهید.

سبزیجات را با باقیمانده روغن زیتون در یک ماهیتابه کبابی کنید و هر از گاهی آنها را برگردانید. سبزیجات باید نرم شوند. برای مزه نمک بزن.

همه سبزیجات را به جز بادمجان از ماهیتابه خارج کنید. مخلوط عسل و آجیکا را روی آنها بریزید و 3 دقیقه دیگر بپزید. بادمجان ها باید کمی سرخ شوند.

تورتیلاها را از وسط نصف کرده و کمی سرخ کنید. قبل از سرو، نخود و سبزیجات را روی نان تخت قرار دهید.

9. سالاد سبزیجات با سس لیموترش

عناصر

• 2 عدد پیاز قرمز کوچک؛
• 16 سیب زمینی کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 10 چغندر کوچک؛
• 5 عدد هویج کوچک؛
• 3 عدد کدو سبز متوسط؛
• ¼ لیوان خامه ترش؛
• 1 لیموترش؛
• خردل دیژون 1 قاشق چایخوری
• چند شاخه ریحان تازه

آماده سازی

پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده و سیب زمینی های نصف شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. با روغن بریزید و هم بزنید. هر چغندر را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. سبزیجات را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

سپس هویج کامل و کدو سبز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. با روغن زیتون بریزید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند و کمی قهوه ای شوند. فویل را از چغندرها بردارید، پوست آن ها را بگیرید و از طول به دو نیم کنید. سپس تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ بریزید.

خامه ترش، یک قاشق غذاخوری لیموترش، خردل و برگ ریحان خرد شده را با هم ترکیب کنید. سالاد را در کاسه ها تقسیم کنید و روی آن را سس لیموترش کنید.