آنتی اکسیدان ها چقدر مفید هستند؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

به گفته بازاریابان، کلمه "آنتی اکسیدان ها" سلامت، فواید و طول عمر را به همراه دارد. هر چه آنتی اکسیدان بیشتری دریافت کنیم، بهتر زندگی می کنیم.

فواید این مکمل ها به طور فعال توسط پزشکان، داروسازان و متخصصان تغذیه تبلیغ می شود. به نظر می رسد آنتی اکسیدان ها "اکسیر جاودانگی" هستند.

شما نباید بی خیال خود و بدنتان را به دست افرادی بسپارید که همیشه به سلامت ما علاقه ای ندارند. ارزش آن را دارد که سر خود را بچرخانید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید - فکر کردن ، تجزیه و تحلیل ، مقایسه و نتیجه گیری. با این حال، این نه تنها در مورد مسائل بهداشتی صدق می کند.

فواید نظری آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها(آنتی اکسیدان ها، مواد نگهدارنده) - بازدارنده های اکسیداسیون، مواد طبیعی یا مصنوعی که می توانند اکسیداسیون را کاهش دهند (که عمدتاً در زمینه اکسیداسیون ترکیبات آلی در نظر گرفته می شود).

مکانیسم عمل رایج ترین آنتی اکسیدان ها (آمین های معطر، فنل ها، نفتول ها و غیره) شامل شکستن زنجیره های واکنش است: مولکول های آنتی اکسیدان با رادیکال های فعال تعامل می کنند تا رادیکال های کم فعال را تشکیل دهند. حتی در مقدار کمی (0.01-0.001٪)، آنتی اکسیدان ها سرعت اکسیداسیون را کاهش می دهند، بنابراین، برای یک دوره زمانی معین (دوره مهار، القاء)، محصولات اکسیداسیون شناسایی نمی شوند.

به زبان ساده تر و غیرعلمی تر، آنتی اکسیدان ها برای توقف عمل رادیکال های آزاد طراحی شده اند.

رادیکال های آزاد ذرات ناپایدار با یک یا دو الکترون جفت نشده در لایه الکترونی بیرونی هستند. آنها می خواهند الکترون های گم شده را از همسایه خود، یعنی از سلول شما، بگیرند. این یک واکنش زنجیره ای ایجاد می کند که سلول های دهنده (سلول های شما) را از بین می برد. متأسفانه ما قادر به کنترل ورود رادیکال های آزاد به بدن خود نیستیم. منابع آنها غذا، هوا، واکنش پوست یا شبکیه چشم به نور خورشید است.

آیا آنتی اکسیدان ها واقعا به خنثی کردن رادیکال های آزاد کمک می کنند؟ آیا آنها در درمان سرطان، قلب و عروق و سایر بیماری ها کمک خواهند کرد؟ علاوه بر این، طبق افسانه، آنها نه تنها اثرات شفابخش، بلکه جوان کننده نیز دارند.

آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به طور ایمن با رادیکال‌های آزاد تعامل کنند، الکترون‌ها را به آن‌ها اهدا کنند و در نتیجه اثرات مضر آن‌ها بر بدن را مسدود کنند. بدن انسان به تنهایی می تواند با رادیکال های آزاد کنار بیاید، اما بهتر است آن را بدون تغذیه رها نکنید. آنتی اکسیدان های اصلی ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین E و سلنیوم هستند. آنها در بدن ما سنتز نمی شوند. به همین دلایل، پزشکان و متخصصان تغذیه، گنجاندن غذاهای پر از این مواد را در رژیم غذایی توصیه می کنند.

تمرین

در تئوری، آنتی اکسیدان ها می توانند پیشگیری خوبی برای بسیاری از بیماری های مزمن باشند. اما تحقیقات نتوانسته اند تایید کنند که مصرف ویتامین های C، E و بتاکاروتن در واقع به مبارزه با سرطان، بیماری قلبی و بیماری های مزمن کمک می کند.

بیماری های قلبی

چندین مطالعه هیچ تفاوتی را در وضعیت بیماران سرطانی که با ویتامین E تحت درمان قرار گرفتند و افرادی که دارونما مصرف کردند، نشان نداد. و تنها یک مطالعه در اسرائیل پیشرفت در درمان بیماری عروق کرونر قلب در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 (اکتسابی) را نشان داد.

مطالعات انجام شده در مورد اثربخشی بتاکاروتن نشان داده است که مصرف آن به عنوان مکمل به هیچ وجه بر وضعیت بیمار تأثیر نمی گذارد. تحقیقات بر روی مکمل های ویتامینی مانند ویتامین C، ویتامین E، بتاکاروتن، روی و سلنیوم نشان داده است که به هیچ وجه خطر را کاهش نمی دهند.

سرطان

متأسفانه تاکنون تنها چند مطالعه طولانی مدت در درمان بیماران سرطانی با آنتی اکسیدان ها انجام شده است.آزمایشات با بتاکاروتن هیچ نتیجه مثبتی نشان نداده است. آزمایشات با استفاده از سلنیوم کاهش خطر ابتلا به سرطان را در مردان نشان داده است، اما هیچ فایده ای برای زنان ندارد. اثر مثبتی برای مردان مبتلا به سرطان پوست، رکتوم و ریه مشاهده شد.

خروجی

تا به امروز، هیچ مدرک مستقیمی وجود ندارد که مصرف روزانه آنتی اکسیدان ها شما را از سرطان یا حمله قلبی نجات دهد. اما این مواد همچنان به بسیاری از محصولاتی که به عنوان سالم تبلیغ می شوند اضافه می شود. رادیو و تلویزیون به طور خستگی ناپذیری از فواید بتاکاروتن موجود در این غلات "معجزه آسا" (ماست، آب میوه و غیره) برای ما پخش می کنند.

یعنی در حال حاضر این همه صحبت در مورد آنتی اکسیدان ها فقط بازاریابی است که با کمک آن سعی می کنند غذاهای معمولی با شکر اضافی را با پول زیادی به شما بفروشند.

نکته این نیست که آنتی اکسیدان ها بد هستند. محصولات طبیعی حاوی مقدار زیادی مواد مفید دیگر هستند. چای سبز، زنجبیل، کلم بروکلی، زغال اخته بدون هیچ گونه افزودنی مفید نیستند. فکر نکنید خوردن بلغور جو دوسر مخصوص با محتوای آنتی اکسیدان بالا در صبح شما را به عمر طولانی عاری از بیماری می رساند. بدن یک سیستم پیچیده است که برای حفظ آن باید نه تنها به سلامت جسمی و غذا فکر کنید.

یاد بگیرید خودتان تعیین کنید چه چیزی برای شما مفید است و چه چیزی مفید نیست. اگر کلم بروکلی را به زور بخورید، پس از آن فواید کسب کنید، شادی و لذت را از دست می دهید و بدون آنها سالم نخواهید بود.