قانون 10 دقیقه: ماهی را درست می پزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

به نظر می رسد که فاسد کردن ماهی فقط سرخ شده دشوار است. اما رایج ترین اشتباه این است که ما معمولا آن را خیلی طولانی می پزیم و در نهایت با ماهی خشکی مواجه می شویم که لطافت خود را از دست داده است. در واقع، ماهی در لحظه ای که شفاف نیست، آماده است. وقتی این ماهی را با چنگال لمس می کنید، به راحتی پوسته پوسته می شود و همچنان بسیار آبدار است.

یک قانون 10 دقیقه ای برای پخت ماهی وجود دارد که برای هر نوع پختی قابل اجرا است، خواه فقط سرخ کردن در تابه، کباب کردن، دوبل دیگ، پخت در فویل و غیره باشد.

برای اینکه ماهی کاملا پخته شود، قبل از فرستادن به اجاق، ضخامت آن را اندازه بگیرید.

1. اگر در حال پختن ماهی شکم پر یا رول ماهی هستید، زمانی که برای رفتن به فر کاملا آماده شد، آن را اندازه بگیرید. ساده ترین راه با استیک است، زیرا ضخامت آنها همه جا یکسان است.

2. اگر ماهی حدود 2.5 سانتی متر (1 اینچ) ضخامت داشته باشد، کل زمان پخت باید 10 دقیقه باشد - 5 دقیقه در یک طرف و 5 دقیقه از طرف دیگر. اگر تکه‌های ماهی نازک‌تر باشد، مثلاً 1، 5 - 1، 8 سانتی‌متر، باید فقط از یک طرف به مدت 5 دقیقه پخته شود.

3. برای پختن ماهی در فویل، 5 دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید. همین امر در مورد ماهی پخته شده در سس نیز صدق می کند.

4. برای ماهی های منجمد که یخ زدایی نشده اند، زمان پخت باید دو برابر شود. و این قانون در مورد فیله ماهی نیز صدق می کند، زیرا اغلب از نظر ضخامت یکنواخت نیست.

هنگام اندازه گیری ضخامت ماهی باید به یاد داشته باشید که 2.5 سانتی متر به مدت 10 دقیقه از هر دو طرف پخته می شود، اگر ماهی نازکتر بود نیازی به برگرداندن آن نیست، اگر غلیظتر بود بر اساس زمان محاسبه می کنید. در نسبت اولیه 2.5 سانتی متر = 10 دقیقه.