نحوه طبخ ماهی مرکب برای گوشت لطیف

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ماهی مرکب لاستیکی بی مزه را فراموش کنید. لایف هکر به شما یاد می دهد که چگونه آنها را به چهار روش مختلف بپزید و هر بار گوشت نرم و لطیفی دریافت کنید.

نحوه پوست کندن سریع ماهی مرکب

اگر ماهی مرکب با سر و شاخک دارید، ابتدا باید تمام قسمت های غیرقابل خوردن را از بین ببرید.

لاشه ماهی مرکب را در یک دست بگیرید و با دست دیگر سر را نزدیک چشم بگیرید. به آرامی بکشید - همراه با سر و شاخک ها، مقداری از احشاء را خارج خواهید کرد. بقیه را می توان با پوست بردارید.

شاخک ها معمولا با سر دور ریخته می شوند، اما می توان از آنها استفاده کرد. برای انجام این کار، باید آنها را در نزدیکی چشم ها قطع کنید. حتماً همزمان دهان ماهی مرکب را بردارید - سخت است و در میان شاخک ها پنهان می شود.

اما معمولاً همه مجبور نیستند با این موضوع زحمت بکشند. در فروشگاه ها، به عنوان یک قاعده، آنها ماهی مرکب یخ زده را به شکل نیمه برش می فروشند: بدون سر و شاخک.

لاشه ها (زیست شناسان می گویند - یک گوشته) با یک لایه قرمز و سفید پوشانده شده است که تمیز کردن آن با چاقو مشکل و طولانی است.

برای تمیز کردن سریع ماهی مرکب، باید آنها را با آب جوش بریزید، حدود یک دقیقه در آب داغ نگه دارید و زیر آب جاری بشویید. برخی از زنان خانه دار با لاشه ها مانند ماکارونی رفتار می کنند: آب جوش را در آبکش بریزید و بلافاصله آب سرد را روشن کنید.

تحت تأثیر دمای بالا، پوست به راحتی و به سرعت از لاشه جدا می شود. هنگام شستشو فقط باید بقایای آن را بردارید. سپس ماهی مرکب را می توان از طول برش داد تا صفحه کیتینی و احشاء آن جدا شود.

اما شما نمی توانید شکل استوانه ای گوشته را نقض کنید: داخل و صفحه کیتینی را می توان به راحتی با انگشتان خود جدا کرد. ماهی مرکب کامل را می توان پر کرد یا به صورت حلقه ای برش داد.

طرز پخت ماهی مرکب

روش 1. "شروع سرد"

ماهی مرکب پوست کنده را در قابلمه ای با آب سرد بریزید. ظروف را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط را روشن کنید. وقتی آب گرم شد کمی نمک اضافه کنید و وقتی جوش آمد بلافاصله آن را خاموش کنید و لاشه ها را بگیرید.

مانند بسیاری دیگر از غذاهای دریایی، ماهی مرکب عملیات حرارتی را به خوبی تحمل نمی کند. اگر صدف برای مدت طولانی پخته شود، گوشت مانند کفی لاستیکی سفت می شود.

راز اصلی پخت ماهی مرکب این است که آن را زیاد نپزید.

مهم است که نقطه جوش را از دست ندهید. شما به معنای واقعی کلمه باید نزدیک گلدان بمانید.

روش 2. جوشاندن در آب داغ

آب کمی نمک را به جوش بیاورید. وقتی اولین حباب ظاهر شد، ماهی مرکب را شروع کنید. جوشیدن برای مدتی متوقف می شود و به محض شروع مجدد، باید فوراً آن را خاموش کنید.

در اینجا نیز بسیار مهم است که گوشت را بیش از حد در آب جوش قرار ندهید.

روش 3. ریختن آب جوش

بسیاری این روش را صحیح ترین روش می دانند و استدلال می کنند که ماهی مرکب پخته شده به این روش لطیف ترین و خوشمزه ترین است.

باید آن را سه بار پر کنید. اولی زمانی است که روی ماهی مرکب آب جوش می ریزید تا پوست آن از بین برود.

بار دوم، باید صدف پوست کنده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید. پس از آن، لاشه ها را با آب بشویید و کتری را دوباره بجوشانید. پس از ريختن سوم (زمان نگهداري نيز 60 ثانيه) و آبكشي، مركب آماده خوردن است. می توانید هر بار که می ریزید نمک به کاسه اضافه کنید.

برخی از زنان خانه دار بلافاصله آنها را برش می دهند یا پر می کنند. برخی دیگر فیلم شفاف را از لاشه جدا می کنند.

روش 4. ترکیبی

نکته قابل توجه این روش این است که ماهی مرکب بلافاصله پخته می شود. مرحله پوست گیری با فرآیند جوشاندن ترکیب می شود.

آب جوش نمک: حدود 1 قاشق غذاخوری تا 3 لیتر آب. ماهی مرکب آب شده را در آن قرار دهید. خواهید دید که چگونه گوشته های نرم تنان حجیم می شود و لایه قرمز و سفید از آنها جدا می شود.

صبر کنید تا جوش قطع شده از سر گرفته شود و به 1، 5-2، 5 دقیقه توجه کنید. ماهی مرکب را با جوش شدید و بدون پوشش بجوشانید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، ظرف را باید از روی حرارت برداشته و با درب آن را بپوشانید.

اجازه دهید ماهی مرکب به مدت 10-15 دقیقه خنک شود. پس از آن، آنها را زیر آب جاری بشویید، بقایای پوست، احشاء و صفحه وتر را جدا کنید.

از طرف دیگر، می توانید بلافاصله لاشه ها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و در نتیجه عملیات حرارتی را متوقف کنید.

ماهی مرکب آب پز را می توان در سالاد، سرخ شده در حلقه های خمیر، پر شده با مواد پرکننده مختلف استفاده کرد.

روش های شرح داده شده برای پخت ماهی مرکب بسیار ساده است و حداقل زمان می برد. هر چهار مورد را امتحان کنید تا متوجه شوید کدام کالاماری برای ذائقه شما لطیف تر است.

آیا رازهای دیگری از پخت ماهی مرکب را می دانید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید.