10 دستور العمل عالی برای ماهی مرکب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهای دریایی سرخ شده، خورشتی، ترشی و پخته با سبزیجات و سس های مختلف در انتظار شماست.

1. ماهی مرکب سرخ شده با سیر و آجیل

عناصر

• 300 گرم ماهی مرکب؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 60-70 گرم گردو یا سایر مغزها؛
• 1-2 شاخه شوید؛
• 20-30 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه

آماده سازی

ماهی مرکب را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست بگیرید و بشویید. سپس قطعه قطعه کنید. سیر و مغزها را خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

کره را در تابه ای روی حرارت متوسط آب کنید و ماهی مرکب را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. روی بشقاب بگذارید و خنک کنید.

در یک تابه دیگر، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر را با آجیل به مدت 15 تا 20 ثانیه سرخ کنید. نمک، فلفل را مزه دار کرده و با گیاهان مخلوط کنید. سس آجیل و سیر را روی ماهی مرکب بریزید و سرو کنید.

2. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و سس سویا

عناصر

• 1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• 2 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی

ماهی مرکب را به مدت 40 تا 50 ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست بگیرید و بشویید. لاشه ها را به صورت حلقه ای برش دهید، پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. سیر را خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. ماهی مرکب را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس حرارت را زیاد کنید، سس سویا، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید. با سیر بپاشید.

3. ماهی مرکب سرخ شده با خامه ترش و تره فرنگی

عناصر

• 4 ماهی مرکب؛
• تره فرنگی 1 عدد (فقط قسمت سفید)؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• هر گونه ادویه به طعم؛
• 150-200 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2-3 شاخه جعفری.

آماده سازی

ماهی مرکب را پوست بگیرید و بشویید. با تره فرنگی به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را خرد کرده یا از دستگاه پرس عبور دهید.

کره و روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. تره فرنگی را با سیر به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل را مزه دار کرده و با هر ادویه ای بپاشید. ماهی مرکب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. خامه ترش را مزه دار کرده و پس از جوشیدن دوباره آرد را اضافه کرده و هم می زنیم. حدود 2 دقیقه با درپوش بپزید.

قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

4. ماهی مرکب خورش شده در سس گوجه فرنگی

عناصر

• 700-800 گرم ماهی مرکب؛
• 300 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل چیلی - اختیاری؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• آویشن 1 عدد
• 1 پیمانه ریحان
• 1 پیمانه پونه کوهی

آماده سازی

ماهی مرکب را با آب جوش بشویید، پوست بگیرید و بشویید، سپس به حلقه برش دهید. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل قرمز و سیر را خرد کنید.

در یک تابه، نیمی از روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. ماهی مرکب را حدود 3 دقیقه سرخ کنید و نمک و فلفل بزنید و در بشقاب بگذارید.

روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را به مدت 2 تا 3 دقیقه ذخیره کنید. سیر و فلفل تند را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. نمک، آویشن، ریحان و پونه کوهی را اضافه کنید. سپس همراه با گوجه فرنگی و آب آنها حدود 5 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

5. ماهی مرکب سرخ شده با خامه ترش و هویج

عناصر

• 2 عدد هویج؛
• 2-3 پیاز؛
• 4 ماهی مرکب؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه

آماده سازی

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. روی ماهی مرکب آب جوش بریزید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

در یک تابه، نیمی از روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

در یک تابه دیگر با روغن باقیمانده، ماهی مرکب را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.هویج و پیاز را اضافه کنید و بعد از 2-3 دقیقه خامه ترش و نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.

6. کالاماری سرخ شده در خمیر آبجو

عناصر

• 6 ماهی مرکب؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 70 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

ماهی مرکب را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه برش دهید.

تخم مرغ ها را با آرد و نمک بزنید و آبجوش را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر نباید خیلی مایع شود، در صورت لزوم - کمی آرد اضافه کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. ماهی مرکب را در خمیر فرو کنید و هر طرف را به مدت 30-40 ثانیه سرخ کنید.

خانواده خود را خوشحال کنید؟

10 دستور العمل آسان برای ماهی در خمیر

7. کالاماری سرخ شده در خرده نان

عناصر

• 1 ماهی مرکب؛
• 50-70 گرم آرد؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 100 گرم خرده نان.

آماده سازی

ماهی مرکب را پوست بگیرید، بشویید، حلقه ای برش دهید و در حالی که هنوز مرطوب است، بلافاصله با آرد بپوشانید. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. ابتدا ماهی مرکب را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. حلقه ها را حدود 20 ثانیه از هر طرف سرخ کنید. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مهمانان خود را سورپرایز کنید؟

10 دستور پخت فیله مرغ آبدار در فر

8. ترشی ماهی مرکب با لیمو، سیر و فلفل

عناصر

• 3 ماهی مرکب؛
• 1 لیمو؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 2-3 حبه سیر؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 شاخه جعفری.

آماده سازی

ماهی مرکب را حدود یک دقیقه بجوشانید. پوست بگیرید، آبکشی کنید و به حلقه برش دهید.

آب لیمو را بگیرید. فلفل قرمز را خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. همه چیز را با روغن و نمک مخلوط کنید. سس را روی ماهی مرکب بریزید و با پلاستیک بپوشانید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال بگذارید.

قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

یادداشت بردار؟

10 روش آسان برای ترشی پیاز

9. ماهی مرکب ترشی شده با سس سویا

عناصر

• 100-150 گرم ماهی مرکب؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
• 1 قاشق غذاخوری میخک
• 1-2 برگ بو؛
• 5 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد.

آماده سازی

ماهی مرکب را حدود یک دقیقه بجوشانید، پوست بگیرید، بشویید و حلقه ای برش دهید.

روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. با نمک، فلفل، پاپریکا، پونه کوهی، میخک و لورل ترکیب کنید. از روی حرارت بردارید و به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس با سس سویا و سرکه ترکیب کنید.

ماریناد را روی ماهی مرکب بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو کنجد بپاشید.

به خودت کمک کن؟ ️

5 دستور پخت فلفل دلمه ای خوشمزه

10. ماهی مرکب در فر با قارچ و پنیر

عناصر

• 1-2 ماهی مرکب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 20-30 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه

آماده سازی

آب جوش را روی ماهی مرکب بریزید، بشویید و تمیز کنید. لاشه ها را به حلقه ها، پیازها را به حلقه های نیمه، قارچ ها را به قطعات متوسط برش دهید. پنیر را روی یک رنده متوسط یا ریز رنده کنید.

روغن نباتی را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و قارچ را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

کره را در یک تابه دیگر آب کنید. حدود یک یا نیم دقیقه آرد را تفت می دهیم سپس شیر را به تدریج در آن ریخته و مدام هم می زنیم. بعد از چند دقیقه که سس کمی غلیظ شد، نمک و فلفل بزنید.

ماهی مرکب را با قارچ و پیاز در یک ظرف پخت قرار دهید. روی سس بریزید و با پنیر بپاشید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 10-15 دقیقه بپزید.

همچنین بخوانید؟

• 15 سالاد ماهی مرکب ساده و خوشمزه
• 10 ساندویچ ماهی قرمز خوشمزه که ابتدا از سفره محو می شوند
• 10 دستور العمل شگفت انگیز ماهی مرکب شکم پر
• 10 سالاد فوق العاده خوشمزه میگو
• 10 سالاد ساده و خوشمزه با ماهی سالمون و دیگر ماهی های قرمز