نحوه طبخ سبزیجات، پاستا و گوشت برای حفظ فواید سلامتی آنها

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

قوانین ساده ای که به شما کمک می کند غذای خود را سالم کنید.

نمی توان به صراحت گفت چه چیزی در غذا مهم تر است - مقدار کمی کالری یا محتوای بالای ویتامین. همه چیز تا حد زیادی به تعریف شخصی شما از سلامت بستگی دارد. روزنامه نگار اشلی هامر دستورالعمل های غذایی سالم را گردآوری کرده است تا به شما در رویکردهای مختلف برای تغذیه سالم کمک کند.

سبزیجات

سبزیجات به خودی خود سالم هستند و نحوه تهیه آنها بستگی به آنچه می خواهید بدست آورید دارد. اگر به یک وعده غذایی کم کالری نیاز دارید، هنگام پخت و پز روغن اضافه نکنید: یک قاشق غذاخوری از این محصول به طور متوسط 110-120 کیلو کالری دارد. بنابراین به جای سرخ کردن، سبزیجات را آب پز، بخارپز یا کبابی کنید. و سس کمتری به سالاد اضافه کنید.

اگر دغدغه اصلی شما حفظ ویتامین C است، آن را در مایکروویو قرار دهید. این ویتامین با قرار گرفتن در معرض دمای بالا به سرعت تجزیه می شود و غذا در مایکروویو سریعتر پخته می شود.

برای حفظ مواد مغذی موجود در هویج، کدو سبز و کلم بروکلی، بهتر است آنها را بجوشانید. از سبزیجات منجمد و کنسرو شده غافل نشوید. مانند میوه ها، پس از چیدن مواد مغذی خود را از دست می دهند. بنابراین، غذاهای منجمد می توانند حتی سالم تر باشند زیرا بلافاصله پس از برداشت سرد می شوند.

پاستا و سایر غذاهای کربوهیدراتی

غذاهای کربوهیدراتی بعد از سرد شدن سالم تر هستند. دانشمندان با انجام آزمایشی با پاستا به این موضوع پی بردند. آن دسته از شرکت کنندگانی که آنها را نه بلافاصله پس از جوشاندن، بلکه به شکل گرم خورده بودند، جهش بسیار کمتری در قند خون داشتند.

این تأثیر به این دلیل است که هنگام سرد شدن، نشاسته معمول موجود در محصولات به مقاوم (غیر قابل هضم) تبدیل می شود. در برابر آنزیم های گوارشی مقاومت بیشتری دارد و مانند فیبر به جای قند در بدن عمل می کند. در حالی که نشاسته معمولی به سرعت به قندهای ساده تجزیه شده و جذب بدن می شود. به همین دلیل سطح انسولین خون بالا می رود و احساس گرسنگی سریعتر برمی گردد.

پس وقت خود را برای خوردن پاستا، سیب زمینی یا حبوبات به محض پخته شدن اختصاص دهید. آنها را در یخچال بگذارید تا سالم تر شوند. گرم کردن مجدد بر ساختار نشاسته تأثیری نخواهد گذاشت.

گوشت

اگر به دنبال یک منبع پروتئین کم کالری هستید، گوشت بدون چربی را انتخاب کنید. مثلا مرغ یا ماهی بدون پوست. چربی به خودی خود مضر نیست، اما کالری بالایی دارد - نه در هر گرم. این تقریباً دو برابر پروتئین ها و کربوهیدرات ها (حاوی چهار گرم) است.

به همین دلیل، هنگام پخت و پز تا حد امکان از روغن کمتری استفاده کنید. انواع ظریف ماهی را می توان با گیاهان آب پز یا بخارپز کرد. برای ماهی و مرغ متراکم تر، آن را در فر یا گریل بپزید. فقط زیاده روی نکنید: قطعات پخته شده ناسالم هستند و احتمالاً می توانند باعث سرطان شوند.