3 بهترین راه برای منجمد کردن بادمجان برای زمستان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سبزیجات برشته، بلانچ شده و پخته شده خوشمزه می مانند و برای مدت طولانی ماندگار می شوند.

8 قانون مهم

1. بادمجان ها باید قبل از انجماد به صورت حرارتی پردازش شوند. در غیر این صورت، آنها لاستیکی و بی مزه می شوند.
2. اگر سبزیجات را قبل از انجماد سرخ می‌کنید، آن‌ها را به صورت ورقه‌ای، مکعب‌های کوچک یا بزرگ، مکعب‌ها و نوارهای نازک برش دهید. سه نوع برش اول نیز برای بلانچینگ مناسب هستند. و می توانید هر بادمجانی از جمله کامل را بپزید.
3. قبل از برش دادن، همچنین در نظر بگیرید که با بادمجان یخ زده چه می‌پزید. مثلا می توانید از بشقاب ها رول هایی با فیلینگ یا لازانیا درست کنید. سبزیجات کامل را می توان از وسط نصف کرد و پر کرد، مکعب ها یا چوب ها را در خورش ها ریخت و خلال ها را پخت.
4. بعد از برش، سبزیجات را میل کنید. اگر با بادمجان تلخ برخورد کردید، نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. مایع در حال ظهور را تخلیه کنید، بادمجان ها را کاملا بشویید، کمی فشار دهید و خشک کنید.
5. می توانید سبزیجات را در ظروف یا کیسه های پلاستیکی فریز کنید. بسیار مهم است که بسته بندی هوابند باشد و هوا از آن عبور نکند.
6. لازم نیست بادمجان را از قبل یخ زدایی کنید. اما اگر این کار همچنان ضروری است (مثلاً باید به قطعات کوچکتر برش دهید)، آنها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آنها را در دمای اتاق نگه دارید تا کاملاً ذوب شوند.
7. می توانید از بادمجان های یخ زده همان غذاهای تازه را بپزید. اگر آنها را قبل از انجماد سرخ کرده یا پخته باشید، زمان پخت کمی کاهش می یابد. با این حال، رول ها را می توان به سادگی از نوارهای یخ زدایی نیز تهیه کرد.
8. شما می توانید بادمجان های یخ زده را بیش از یک سال ذخیره کنید.

1. چگونه بادمجان سرخ شده را فریز کنیم

بادمجان ها را در یک تابه با روغن نباتی گرم شده بریزید. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد، آنها را به صورت دسته ای بپزید.

هر طرف را روی حرارت متوسط چند دقیقه سرخ کنید تا برش ها قهوه ای طلایی شوند.

سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

کمی خنک کنید و بادمجان را در یک لایه روی سینی سرو، ظرف صاف یا تخته برش بمالید. به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا سبزیجات کمی منجمد شوند.

سپس بادمجان ها را در کیسه ها یا ظرف هایی بچینید و در فریزر نگهداری کنید. اگر سبزی ها را بدون فریز کردن به مدت یک ساعت قرار دهید، می توانند به هم بچسبند.

10 روش برای تهیه بادمجان خوشمزه برای زمستان →

2. نحوه یخ زدن بادمجان بلانچ شده

بادمجان های خلال شده را در آبکش بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. اگر بادمجان شناور شد، با قاشق یا قاشق سوراخ دار فشار دهید.

بادمجان ها را به آب یخ منتقل کرده و کاملا خنک کنید. سپس آن را در آبکش برگردانید تا مایع اضافی آن خارج شود. برای تسریع روند، می توانید سبزیجات را با بار خرد کنید.

بادمجان های خنک شده را در ظرف ها یا کیسه ها تقسیم کنید. لازم نیست آنها را از قبل منجمد کنید.

5 دستور العمل ساده برای خاویار بادمجان →

3. چگونه بادمجان پخته شده را فریز کنیم

با بادمجان خلال شده چه کنیم؟

یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. بادمجان ها را در یک لایه بچینید و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سبزیجات را روی یک حوله کاغذی پهن کنید و خشک کنید. سپس بادمجان ها را روی سینی سرو، ظرف صاف یا تخته برش قرار دهید. به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا سبزیجات منجمد شوند. سپس آنها را می توان در بسته ها یا ظروف طبقه بندی کرد.

با بادمجان کامل چه کنیم؟

اگر بادمجان کامل می‌پزید، با خلال دندان یا چاقو چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید.

سبزیجات کامل را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی یا توری سیمی قرار دهید.با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بسته به اندازه سبزیجات بپزید. سپس ساقه ها را جدا کرده، برش های طولی بزنید و بادمجان ها را کمی باز کنید.

سبزیجات را به صورت برش خورده در آبکش بریزید و با وزنه فشار دهید و کاملاً خنک کنید. بادمجان های کامل را می توان در کیسه ها یا ظروف قرار داد و یا در فیلم غذا پیچید. لازم نیست آنها را از قبل منجمد کنید.

11 بهترین روش برای پخت بادمجان در فر →