11 بهترین دستور العمل سالاد سزار قطعا ارزش امتحان کردن را دارد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

مرغ، بیکن، میگو را اضافه کنید، با سالاد قارچ پر کنید یا آن را به پیتزا تبدیل کنید. به هر حال خوشمزه خواهد بود.

تاریخچه سالاد سزار

یکی از محبوب ترین سالادها به نام یک دولتمرد روم باستان نیست، بلکه به نام خالق آن سزار کاردینی، یک رستوراندار ایتالیایی-آمریکایی از شهر تیجوانا در مکزیک، نامگذاری شده است.

طبق افسانه، او این غذا را در سال 1924 اختراع کرد و تمام موادی را که در دست داشت جمع کرد: سالاد رومانو، سیر، کروتون، پارمزان، تخم مرغ آب پز، روغن زیتون و سس ورسستر. بعداً، برادر کاردینی پیشنهاد کرد که آنچوی به غذا اضافه شود و حق داشت: این نسخه به گرمی مورد استقبال قرار گرفت و به یک کلاسیک تبدیل شد.

امروزه انواع بیشتری از سزار وجود دارد. اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - کراکر و یک پانسمان منحصر به فرد. می توانید دستور پخت آنها را در انتهای مقاله بیابید.

سالاد سزار کلاسیک

عناصر

• 2 سر سالاد رومانو؛
• 3 فنجان کروتون؛
• سس سالاد - به مزه؛
• پارمزان درشت رنده شده

آماده سازی

برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک بریزید. کروتون ها را اضافه کنید، روی سس بریزید و هم بزنید. با پنیر بپاشید. دوباره کمی هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با گوجه فرنگی نصف شده و نصف تخم مرغ آب پز تزیین کنید.

سالاد سزار با مرغ

عناصر

• 2 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان
• 1 سر کاهو رومانو
• 10 عدد گوجه گیلاسی نصف شده
• کراکر؛
• سس سالاد

آماده سازی

سینه های مرغ را به ضخامت 1 سانتی متر بزنید و دو طرف آن را نمک و فلفل بزنید. ماهیتابه ای را با روغن چرب کنید و گوشت را روی حرارت متوسط 2 تا 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. اجاق گاز را خاموش کنید، مرغ را در تابه بگذارید.

برگ های کاهو را تکه تکه کنید و گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق بریزید. کروتون را اضافه کنید. سینه ها را به صورت نوارهای ضخیم برش دهید و به سالاد اضافه کنید.

سس را بریزید تا مزه دار شود و در حالی که مرغ هنوز گرم است سرو کنید.

سزار با مرغ، خیار و تربچه اثر جیمی الیور

عناصر

برای مرغ و ماریناد:

• 4 قاشق غذاخوری فلفل سیاه؛
• 4 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
• 2 لیتر آب سیب؛
• 100 گرم نمک؛
• 15 گرم آویشن (½ دسته)؛
• 12 برگ بو؛
• فلفل قرمز خشک 6 عدد
• 1 مرغ کامل به وزن 2½ کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

برای کروتون:

• 400 گرم نان؛
• 1 سر سیر.

برای سرو غذا:

• 50 گرم آنچوی در روغن (1 قوطی حلبی)؛
• 30 گرم جعفری (1 دسته)؛
• فلفل قرمز 2 عدد
• ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد لیمو.

برای سس سالاد:

• 50 گرم پارمزان + مقداری برای تزئین؛
• 1 قاشق چایخوری خردل انگلیسی
• 2 قاشق چایخوری سس ورسستر
• 250 گرم ماست یونانی
• 1 لیمو؛
• 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای پایه سالاد:

• 4 سر سالاد رومانو؛
• 150 گرم تربچه؛
• 1 عدد خیار؛
• 15 گرم پیاز سبز (½ دسته).

آماده سازی

ماریناد درست کنید. فلفل ها و دانه های رازیانه را در ظرفی عمیق روی حرارت زیاد به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. در آب سیب بریزید، نمک، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. فلفل قرمز را در آنجا خرد کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. 1 لیتر آب سرد بریزید و بگذارید خنک شود.

مرغ را از پشت برش دهید و آن را پهن کنید. در ماریناد قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حداقل 12 ساعت در یخچال بگذارید. سپس خشک کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

نان را به قطعات درشت خرد کنید، سیر را به حبه ها تقسیم کنید، اما پوست آن را نگیرید. کنار بگذارید. مرغ را با برس روغن زیتون بمالید و روی توری سیمی در فر قرار دهید، سمت سینه را به سمت بالا (باز نشده)، یک سینی پایین برای چکیدن آب میوه قرار دهید. 30 دقیقه بپزید سپس دما را تا 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

سینی را بردارید و نان و سیر را روی آن قرار دهید و هم بزنید تا آب آن گرفته شود.1 ساعت به پخت ادامه دهید تا مرغ سرخ شود. کروتون ها را به صورت دوره ای هم بزنید. قبل از خرد کردن، مرغ را به مدت 30 دقیقه سرد کنید.

روغن آنچوی را در ظرفی جداگانه بریزید. فیله های ماهی را از طول به دو نیم تقسیم کرده و به صورت ضربدری در بشقاب ها بچینید. ساقه های جعفری (کنار بگذارید) و فلفل قرمز را ریز خرد کنید. روی آنچوی ها بپاشید. روغن بپاشید: هر زیتون 1/2 قاشق غذاخوری و از زیر ماهی. پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کرده و آب آن را روی نیمی از میوه ها بریزید. بگذارید تا مرینیت شود.

سس سالاد را آماده کنید. پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید، خردل، سس ورسسترشر و ماست را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آب لیمو را بریزید و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. بچشید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید یا با آب بپاشید تا طعم آن صاف شود.

برگ های کاهو را جدا کرده، روی تربچه ها را جدا کرده و با چنگال لایه رویی پوست خیار را جدا کنید. تربچه و خیار را ورقه‌ای خرد کنید، برگ‌های جعفری و پیاز را ریز خرد کنید، کاهو را تکه تکه کنید. همه چیز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

نیمی از کروتون ها را اضافه کنید، نیمی از سس را بپوشانید، هم بزنید و با برش های نازک پارمزان بپاشید. تکه های مرغ را بچینید، کروتون های باقی مانده را داخل آن بریزید، با آنچوی تزئین کنید و سس بیشتری اضافه کنید. سر میز سرو کنید.

سالاد سزار با میگو

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 450 گرم میگو پوست کنده متوسط؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل؛
• 1 سر کاهو رومانو
• 2 فنجان گوجه گیلاسی، نصف شده
• 2-3 فنجان کراکر؛
• سس سالاد

آماده سازی

یک تابه را از قبل گرم کنید. در روغن بریزید، میگو، نمک و فلفل را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود (حدود 4 دقیقه)، گاهی اوقات آن را بچرخانید.

برگ های کاهو را به صورت نوار برش داده یا بچینید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. گوجه فرنگی، کروتون و میگو را اضافه کنید. روی سس بریزید و هم بزنید. در صورت تمایل با پارمزان تزیین کنید.

سالاد سزار با بیکن و آووکادو

عناصر

• 4 برش بیکن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 سر کاهو رومانو
• آووکادو 1 عدد
• ½ فنجان پارمزان + برای تزئین؛
• ½ فنجان کروتون؛
• سس سالاد

آماده سازی

بیکن را در یک ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و در این فرآیند برگردانید. نمک و فلفل بزنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

برگ های کاهو را در یک کاسه عمیق پاره کنید. آووکادو را به صورت مکعبی یا مکعبی خرد کنید و بیکن را خرد کنید. پارمزان را به ورقه های نازک برش دهید یا رنده کنید.

همه مواد را با هم ترکیب کنید، سس را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. با برش های پارمزان تزئین کنید.

سالاد سزار با ماهی سالمون و مارچوبه

عناصر

• ½ دسته مارچوبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 230 گرم فیله ماهی قزل آلا (2-4 قطعه)؛
• روغن زیتون به مزه؛
• فلفل به مزه؛
• 1 سر بزرگ سالاد رومانو؛
• سس سالاد؛
• کراکر؛
• ¼ فنجان پارمزان، خرد شده یا نازک.

آماده سازی

مارچوبه ها را به 3 قسمت تقسیم کنید و به مدت 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید. سپس به آب یخ منتقل کنید. وقتی مارچوبه سرد شد آن را بردارید.

فیله های سالمون را با روغن مالیده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. از همه طرف در یک ماهیتابه گرم شده و روغنی سرخ کنید تا نرم شوند، حدود 4-5 دقیقه.

برگ های کاهو را به قطعات کوچک خرد کرده یا بچینید و با چند قاشق غذاخوری سس مخلوط کنید. در بشقاب بگذارید، مارچوبه، کروتون، ماهی، برش های پنیر و کمی سس دیگر اضافه کنید. سر میز سرو کنید.

سعی کنید تکرار کنید؟

7 غذای ماهی جالب از گوردون رمزی

سالاد سزار با مرغ، قارچ و بیکن

عناصر

• 400 گرم قارچ؛
• ¼ لیوان روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 2 قاشق چایخوری پودر قند؛
• خردل دیژون 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 برش بیکن؛
• 1 مرغ کامل، در فر یا کبابی
• 1 سر کاهو رومانو
• 2-3 فنجان کراکر؛
• ⅓ فنجان سس سالاد؛
• پارمزان رنده شده - برای تزئین.

آماده سازی

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روغن، سرکه، پودر قند، خردل، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کرده و مخلوط را روی قارچ ها بریزید. کاملا مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه مارین کنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید. بیکن ورقه شده را در یک تابه خشک سرخ کنید تا هر طرف آن قهوه ای طلایی شود (3-4 دقیقه). روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی گرفته شود. مرغ را بردارید و استخوان و پوست آن را جدا کرده و گوشت را خرد کنید.

برگ های کاهو را پاره کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. مرغ، قارچ، بیکن، کروتون و 4 عدد تخم مرغ را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و با سس سالاد بپاشید.

با تزئین پارمزان سرو کنید.

به منو اضافه شود؟

طرز پخت مرغ در فر: 15 بهترین دستور پخت

قارچ پر شده با سالاد سزار

عناصر

• 16 قارچ یا شامپینیون بزرگ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سس سالاد؛
• 1 ½ فنجان سالاد رومانو، خرد شده
• پارمزان رنده شده - برای تزئین.

آماده سازی

کلاهک های قارچ را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید و به دلخواه مزه دار کنید. سس را با کاهوی خلال شده ترکیب کرده و خوب هم بزنید و قارچ ها را پر کنید. روی آن پنیر پارمزان بپاشید و سرو کنید.

امتحانش کن؟

10 دستور العمل آسان برای قارچ شکم پر

سزار با مرغ و پروشوتو در ساندویچ

عناصر

• 8 برش ژامبون پروشوتو؛
• روغن زیتون به مزه؛
• 4 عدد فیله مرغ نصف شده
• 2 باگت فرانسوی بزرگ؛
• سس سالاد؛
• 3 سر کوچک سالاد رومانو؛
• 80 گرم پارمزان، رنده شده یا نازک.

آماده سازی

ژامبون را روی حرارت متوسط به مدت 1 تا 2 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. روی دستمال کاغذی قرار دهید. وقتی خنک شد به قطعات متوسط برش بزنید.

روغن را در تابه ای گرم کنید و مرغ را از هر طرف حدود 4 دقیقه تفت دهید تا تکه ها قهوه ای طلایی شوند. بگذارید خنک شود و الیاف را به برش های نازک برش دهید.

باگت ها را به طول برش دهید. باز کرده و با سس بمالید. کاهو، مرغ، ژامبون و پنیر را بچینید. ببندید و به آرامی فشار دهید.

هر باگت را به 4 قسمت برش دهید و با نخ ضخیم گره بزنید. به جای باگت، می توانید چند عدد رول بردارید.

یادت باشه ؟

8 ساندویچ داغ اصل از سرآشپزهای معروف

سالاد سزار با مرغ و پاستا

عناصر

• 220 گرم ماکارونی کوتاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد سینه مرغ؛
• نمک و سیر آسیاب شده به مزه؛
• 1 فنجان کروتون؛
• 4 فنجان سالاد رومانو، خرد شده
• ½ فنجان پارمزان رنده شده؛
• 1 فنجان سس سالاد

آماده سازی

پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. زیر آب سرد بشویید و بگذارید خشک شود.

سینه های مرغ را سرخ کنید تا نرم شوند، با ادویه ها مزه دار کنید. به تکه های کوچک برش بزن. پاستا، مرغ، کروتون، کاهو و پنیر را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. می توانید گوجه گیلاسی را اضافه کنید.

با سس سرو کنید و خوب هم بزنید.

از خودت پذیرایی کن؟

10 دستور پخت ماکارونی که هر کسی می تواند آن را انجام دهد

پیتزا سزار خانگی

عناصر

• 1 بسته خمیر پیتزا؛
• روغن - برای روانکاری قالب؛
• 450 گرم سینه مرغ؛
• 1 ½ قاشق چایخوری سیر، خرد شده
• 6 قاشق غذاخوری سس سالاد
• 2 فنجان پنیر رنده شده؛
• 2 پر پیاز سبز؛
• 2 فنجان کاهو رومی، خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی.

آماده سازی

خمیر را یخ زدایی کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت یا ورقه پخت را با روغن چرب کنید، خمیر را باز کنید و در ظرفی قرار دهید. در اطراف لبه ها ضربه گیر ایجاد کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید تا پایه کمی قهوه ای شود.

فیله ها را به مکعب های کوچک برش دهید. ½ قاشق چای خوری سیر و مرغ را به روغنی که در تابه گرم شده اضافه کنید. سرخ کنید تا گوشت سفید شود. از روی حرارت بردارید و با 2 قاشق غذاخوری سس مخلوط کنید.

پایه پیتزا را با 3 قاشق غذاخوری سس بمالید و 1 قاشق چایخوری سیر بپاشید. نصف پنیر را هم بزنید و مرغ را پهن کنید. باقی مانده پنیر را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا ذوب شده و طلایی شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کاهو و باقی مانده سس مخلوط کنید. مخلوط را روی پیتزا بریزید و قبل از سرو گوجه فرنگی را اضافه کنید.

امتحانش کن؟

طرز تهیه پیتزا در تابه: 3 دستور العمل خوشمزه

سس سالاد سزار

عناصر

• ¼ لیوان روغن نباتی؛
• ¼ لیوان روغن زیتون؛
• 3-6 فیله آنچوی - اختیاری؛
• 1 زرده تخم مرغ بزرگ خام یا 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• ½ قاشق چایخوری سس ورسستر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1/2 فنجان پارمزان رنده شده.

آماده سازی

روغن های گیاهی و زیتون را با هم ترکیب کنید، کنار بگذارید. از مخلوط کن برای ترکیب آنچوی، زرده یا سس مایونز، آب لیمو، خردل، پوست، سس Worcestershire، نمک و فلفل استفاده کنید. به یک قوام یکنواخت دست پیدا کنید.

سرعت متوسط را تغییر دهید و روغن را در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید. پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس برای 1 وعده بزرگ سالاد کافی است.

در یخچال در ظرف در بسته به مدت حداکثر 3 روز نگهداری شود.

یاد آوردن؟

20 سس که طعم هر سالادی را بهتر می کند

کروتون سالاد سزار خانگی

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر، نصف شده
• 3 فنجان نان سفید خرد شده
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

در یک قابلمه کوچک کره و روغن زیتون را آب کرده و سیر را اضافه کنید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سیر را بردارید و نان را در روغن فرو کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در این فرآیند کروتون ها را چندین بار هم بزنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

همچنین بخوانید؟

• 10 دستور العمل برای سالاد اولیویه. از جمله برای گیاهخواران
• 10 سالاد خنک بدون سس مایونز
• 15 سالاد نخود سبز خوشمزه
• 10 سالاد بسیار خوشمزه با چوب خرچنگ
• 10 بهترین سالاد با ذرت