15 دستور پخت خامه کیک خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کاسترد، خامه ترش، پنیر کوتیج، نارگیل، شکلات و سایر خامه ها را با طیف وسیعی از کیک ها ترکیب کنید.

1. کاسترد با خامه

از نظر طعم، چنین کرمی شبیه بستنی است و برای چرب کردن کیک ها مناسب است.

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر 200 گرم؛
• 40 گرم نشاسته ذرت؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم کره 82.5٪ چربی؛
• 200 گرم خامه 33 درصد چربی.

آماده سازی

تخم مرغ، شکر و نشاسته را با همزن بزنید. شیر را به جوش بیاورید و آن را با قطره ای نازک در مخلوط تخم مرغ بریزید و سعی کنید یکدست شود.

قابلمه را به همراه توده به دست آمده روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود. کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط را صاف کنید.

مخلوط را به یک بشقاب پهن منتقل کنید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در یخچال خنک کنید. سپس با همزن کمی بزنید. به طور جداگانه، خامه را به غلظت خامه ای اضافه کنید و با مخلوط دم کنید.

2. کیک کشک - خامه ترش

مناسب برای یک لایه کیک.

عناصر

• 400 گرم خامه ترش با محتوای چربی 25-30٪؛
• 100-150 گرم شکر؛
• شکر وانیل به مزه؛
• 200 گرم پنیر دلمه با محتوای چربی 9٪.

آماده سازی

با همزن خامه ترش را با دو نوع شکر بزنید. باید کاملا حل شود. پنیر کوتیج را با مخلوط کن بکوبید و با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3. خامه پنیر خامه ای برای کیک

برای تزئین، تراز کردن و ساندویچ کردن کیک عالی است.

عناصر

• 400 گرم پنیر خامه ای؛
• 100 گرم خامه، 33٪ چربی؛
• پودر قند 50 گرم.

آماده سازی

پنیر و خامه را از قبل در یخچال خنک کنید. کاسه همزن و همزن را حدود نیم ساعت قبل از پخت در فریزر قرار دهید.

همه مواد را در یک کاسه قرار دهید. با همزن با سرعت کم بریزید تا یکدست شود. سپس سرعت را افزایش دهید و خامه را به یک توده ضخیم و پف دار بزنید. به عنوان یک قاعده، کل فرآیند بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد.

4. کیک خامه ترش ساده

مناسب برای ساندویچ کردن کیک.

عناصر

• 500 گرم خامه ترش، 15-20٪ چربی؛
• پودر قند 150 گرم.

آماده سازی

یک الک را با پارچه پنیر در چند لایه روی یک ظرف کوچک قرار دهید. خامه ترش را در الک بریزید و روی آن را با گاز بپیچید و به مدت 4-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

در این مدت، رطوبت اضافی تخلیه می شود. اگر خامه ترش تهیه نشود، خامه بسیار مایع می شود.

خامه ترش را با پودر قند با همزن بزنید تا یکدست شود.

5. خامه کره با شیر تغلیظ شده

کرم ایده آل برای تزئین و چرب کردن کیک.

عناصر

• 180 گرم کره 82.5٪ چربی؛
• 120 گرم شیر تغلیظ شده؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری کنیاک اختیاری است.

آماده سازی

کره نرم شده را با همزن 4-5 دقیقه بزنید. شیر تغلیظ شده و وانیلین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

کنیاک را داخل خامه بریزید و هم بزنید. این اختیاری است، اما طعم و عطر خاصی به آن اضافه می کند.

6. خامه کشک با شیر تغلیظ شده

مناسب برای صاف کردن کیک و چرب کردن لایه های کیک.

عناصر

• 250 گرم پنیر دلمه با محتوای چربی 9٪؛
• 70 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم کره 82.5٪ چربی؛
• پودر قند 70 گرم.

آماده سازی

پنیر کوتیج و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید.

کره نرم شده را جداگانه به مدت 4-5 دقیقه بریزید. سپس سرعت را کم کنید و پودر را کم کم به آن اضافه کنید.

توده کشک را در قسمت هایی به کره اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

آزمایش؟

طرز تهیه کیک هویج و سایر دسرهای غیر معمول اما خوشمزه

7. کاسترد کیک خامه ای

خوب است لایه های کیک را با چنین کرمی چرب کنید.

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 300 گرم خامه ترش 20٪ چربی؛
• 200 گرم کره 82.5 درصد چربی.

آماده سازی

تخم مرغ و شکر را با همزن بریزید تا یکدست شود. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.توده را با خامه ترش ترکیب کنید و در حمام آب قرار دهید.

مدام هم بزنید و 5-6 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. 50 گرم کره اضافه کنید. مخلوط را به یک مخلوط همگن برسانید و خنک کنید.

با استفاده از همزن، کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند. بدون توقف، به تدریج توده خامه ترش را وارد کنید. خامه را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.

مهمانان خود را سورپرایز کنید؟

8 کیک بدون چربی عالی که حتی می توانید برای مهمانی سرو کنید

8. کاسترد کیک کفیر

برای لایه بندی کیک خوب است.

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100-150 گرم شکر؛
• شکر وانیل به مزه؛
• 350 میلی لیتر کفیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 200 گرم کره 82.5 درصد چربی.

آماده سازی

تخم مرغ و هر دو شکر را با همزن بزنید. کفیر و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. سپس آن را خنک کنید.

کره نرم شده را با همزن بزنید. بدون توقف، به تدریج توده کفیر را اضافه کنید.

پختن؟

10 بهترین دستور پخت پنکیک کفیر

9. خامه ماست با ژلاتین

خوب است کیک ها را با چنین کرمی چرب کنید.

عناصر

• 15-20 گرم ژلاتین؛
• 90 گرم آب؛
• 200 گرم خامه، 33٪ چربی؛
• 500 گرم هر ماست میوه ای؛
• 3-4 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و بگذارید پف کند. اگر ماست غلیظ بود از 15 گرم ژلاتین استفاده کنید. در صورت نوشیدن بهتر است از 20 گرم استفاده شود سپس ژلاتین را در حمام آب ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.

خامه را با همزن بزنید تا غلظت و کرم رنگی به دست آید. ماست را جداگانه با پودر قند بریزید و بدون وقفه ژلاتین را در جریان نازکی بریزید.

خامه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. خامه آماده را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

دستور العمل های ساده را یاد بگیرید؟

5 کیک فوق‌العاده خوشمزه که همه می‌توانند از پس آن برآیند

10. کرم کیک پروتئینی

الگوهای ساخته شده از این کرم شکل خود را به خوبی حفظ خواهند کرد.

عناصر

• 3 عدد سفیده تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم؛
• 2 قاشق اسید سیتریک؛
• یک پیمانه وانیلین

آماده سازی

سفیده ها را با همزن بزنید تا نرم شوند. کاسه سفیده تخم مرغ را روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید.

شکر، اسید سیتریک و وانیلین را اضافه کنید و با سرعت متوسط 10-12 دقیقه بزنید تا غلیظ شود. خامه را از حمام خارج کرده و 3 تا 5 دقیقه دیگر پانچ کنید.

دستور العمل های خود را ذخیره کنید؟

10 کیک بدون پخت که از کیک های پخته شده قابل تشخیص نیستند

11. خامه کره شکر با شیر

از این کرم می توان برای روغن کاری کیک و تزیین پخت و پز استفاده کرد.

عناصر

• 100 میلی لیتر شیر؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 250 گرم کره 82.5٪ چربی؛
• پودر قند 200 گرم.

آماده سازی

شیر را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. آن را با وانیل مخلوط کنید.

با همزن کره را بشکنید و بدون توقف پودر قند را اضافه کنید. شیر خنک شده را داخل آن بریزید و به تدریج سرعت هم زدن را افزایش دهید.

لذت بردن؟

10 کیک شیرینی خوشمزه که نیازی به پخت آنها ندارید

12. کرم بلغور لیمو

مناسب برای ساندویچ کیک.

عناصر

• 1 لیمو بزرگ؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 75 گرم بلغور؛
• 120 گرم شکر؛
• 200 گرم کره 82.5 درصد چربی.

آماده سازی

روی لیمو آب جوش بریزید و کنار بگذارید تا بقیه مواد را آماده کنید. بلغور را در قابلمه ای با شیر سرد بریزید و مخلوط را یکدست کنید. مدام هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

فرنی را به ظرف دیگری منتقل کنید. لیموی پخته شده را خشک کنید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. پوست را بردارید، لایه های سفید، فیلم و استخوان ها را بردارید. از مخلوط کن برای هم زدن تفاله مرکبات و شکر استفاده کنید.

از مخلوط کن برای ترکیب فرنی با لیمو و پوست استفاده کنید. کره نرم شده را با همزن بزنید. بدون توقف، توده بلغور را در قسمت هایی به آن اضافه کنید و یکدست کنید.

کیک معروف را بپزیم؟

10 دستور العمل برای مانا خوشمزه با کفیر، شیر، خامه ترش و موارد دیگر

13. کرم نارگیل خامه ای با شکلات

برای بین لایه و روکش کیک مناسب است.

عناصر

• 250 گرم خامه، 33٪ چربی؛
• 30 گرم پرک نارگیل؛
• 100 گرم شکلات سفید.

آماده سازی

در یک قابلمه، خامه را با نارگیل مخلوط کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید، نه در حال جوش. شکلات را در توده حل کنید. به دلیل تراشه ها، کرم کاملاً یکدست نخواهد بود.

در ظرف دیگری مخلوط را به مدت 8-6 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت کرم غلیظ می شود. مخلوط را با همزن بزنید تا پف کند.

خودت را نوازش کن؟

30 دستور پخت شیرینی خوشمزه با شکلات، نارگیل، آجیل و موارد دیگر

14. گاناش خامه شکلاتی

خامه شکلات و خامه برای صاف کردن کیک ایده آل است.

عناصر

• 200 گرم سیاه یا 300 گرم شیر یا 400 گرم شکلات سفید؛
• 200 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 30-33٪.

آماده سازی

شکلات را با چاقو خرد کنید. خامه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. از روی حرارت بردارید و شکلات را در خامه حل کنید.

سطح کرم را با پلاستیک بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از اینکه کیک را چرب کنید، مخلوط را به مدت سه ساعت در دمای اتاق بگذارید.

استفاده به عنوان کرم؟

5 تا از بهترین دستور العمل های پخش شکلات، از جمله جیمی الیور

15. کاسترد کیک شکلاتی

مناسب برای پهن کردن و تزیین کیک.

عناصر

• 7 زرده تخم مرغ؛
• 45 گرم نشاسته ذرت؛
• شکر 140 گرم؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم شکلات تلخ؛
• 250 گرم کره 82.5٪ چربی؛
• عصاره وانیل به مزه

آماده سازی

با همزن زرده ها، نشاسته و شکر را با همزن بزنید تا یک توده سفید غلیظ شود. شیر را در قابلمه ای بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

با استفاده از لیسک، نیمی از شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید. سپس با استفاده از همان لیسک مخلوط به دست آمده را به همراه شیر باقیمانده داخل تابه بریزید.

در حالی که مدام هم می زنید، خامه را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. وقتی حباب هایی روی سطح ظاهر شد، جرم را 1 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

تکه های شکلات را در مخلوط کاسترد حل کرده و خنک کنید و سطح آن را با یک فیلم بپوشانید. کره نرم شده و وانیل را با همزن بزنید. بدون توقف، توده شکلات را به تدریج به کره اضافه کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• طرز پخت کیک Red Velvet
• 10 پای موز با شکلات، کارامل، کره خامه و غیره
• 10 تارت لیمو که بارها و بارها درست می کنید
• 10 پای گلابی که نمی توانید در برابر آنها مقاومت کنید
• چگونه یک کیک غیر معمول شیشه شکسته درست کنیم