7 بهترین دستور سس خامه ای و 7 غذای خوشمزه با آن

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سس با قارچ، لیمو، سیر و پنیر مرغ، ماهی، لازانیا و پاستا را لطیف تر و لذیذتر می کند.

7 دستور پخت سس خامه ای

این سس ها را می توان با هر غذایی ترکیب کرد. فقط هر کدام را امتحان کنید و ببینید کدام را بیشتر دوست دارید.

1. سس خامه ای کلاسیک

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• خامه فرم گرفته 450 میلی لیتر.

آماده سازی

کره را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کنید، کره را با لیسک هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه با همزن مداوم تفت دهید. جرم باید قوام یکنواخت داشته باشد.

در ادامه هم زدن مخلوط با لیسک، نصف خامه را داخل آن بریزید و حدود یک دقیقه بپزید. خامه باقی مانده را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر هر از گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود بپزید.

7 سس که می تواند هر غذایی را متحول کند →

2. سس سیر خامه ای

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری کره
• 3-4 حبه سیر؛
• 60 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• خامه فرم گرفته 240 میلی لیتر؛
• 120 میلی لیتر آب مرغ یا ماهی؛
• 50 گرم پارمزان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

در یک تابه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و 20-30 ثانیه هم بزنید. در شراب بریزید، هم بزنید و حدود 2 دقیقه بپزید تا تقریباً تبخیر شود. شراب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد.

خامه، آب گوشت و پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید به جوش بیاید و چند دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

8 دستور غذا برای عاشقان سیر →

3. سس قارچ خامه ای

عناصر

• 50 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم قارچ (قهرمانان یا سفید)؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 250 میلی لیتر خامه فرم گرفته.

آماده سازی

کره را در تابه ای روی حرارت متوسط آب کنید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید.

قارچ ها را ورقه یا خلال کنید، روی سیر بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جوز هندی، نمک، فلفل و خامه را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود.

پیش غذای اصلی: قارچ ترد با سس آیولی →

4. سس پنیر خامه ای

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• 120 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 100 گرم پنیر چدار.

آماده سازی

در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کرده و با لیسک مرتب هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید.

شیر گرم و خامه گرم را در آن بریزید و مخلوط را هم بزنید. به مدت 5 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود.

تابه را از روی حرارت بردارید، نمک، فلفل سیاه و قرمز و پنیر رنده شده را اضافه کنید. سس را هم بزنید تا یکدست شود.

ایده های مهمانی: کاسه نان با سس پنیر عمیق →

5. سس گوجه فرنگی خامه ای

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• یک پیمانه میخک آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 400 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 حبه سیر؛
• خامه فرم گرفته 250 میلی لیتر؛
• 100 میلی لیتر آب.

آماده سازی

در یک ماهیتابه یا قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شود. میخک، زیره، جوز هندی، زنجبیل، دارچین و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سیر ریز خرد شده، خامه و آب را اضافه کنید. سس را هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

4 دستور پخت کچاپ گوجه فرنگی تازه خانگی خوشمزه →

6. سس لیمو خامه ای

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 60 میلی لیتر آب لیموی تازه فشرده؛
• 60 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• خامه فرم گرفته 120 میلی لیتر؛
• 8 قاشق غذاخوری کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. آنها را در یک قابلمه کوچک بریزید، آب لیمو و شراب را اضافه کنید. در حین هم زدن، 7 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا مخلوط غلیظ شود.

خامه را در آن بریزید و هم بزنید. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و با هم زدن مداوم، یک قاشق کره اضافه کنید. سس را با نمک مزه دار کرده و هم بزنید.

سیب زمینی پخته با پوسته خردل-لیمو →

7. سس اسفناج خامه ای

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• ½ قاشق چایخوری ریحان خشک
• ½ قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه فرم گرفته 120 میلی لیتر؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم اسفناج؛
• 2 قاشق غذاخوری موزارلا رنده شده.

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه یا قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. آرد را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. جرم باید همگن شود. ریحان، گیاهان ایتالیایی، فلفل و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

خامه را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید و اجازه دهید سس دم بکشد. شیر را در آن بریزید و هر از گاهی هم بزنید تا دوباره بجوشد.

اسفناج کامل یا خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 2-3 دقیقه بپزید. پنیر را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

شام خوشمزه و سالم: فیله مرغ با اسفناج و قارچ →

7 دوره با سس خامه ای

1. لازانیا با گوشت گاو و سس خامه ای

عناصر

• چند ورق برای لازانیا؛
• اب؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 300 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 4-5 گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• مقداری کره؛
• سس خامه ای؛
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

ورقه های لازانیا را طبق دستور بسته در آب جوش بجوشانید.

در یک ماهیتابه، روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید و حبه های پیاز را تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید و گاهی هم بزنید.

یک ظرف فر را با کره چرب کنید و مقداری از گوشت را کف آن قرار دهید. مقداری از ورقه های لازانیا را بپوشانید، با قلم مو مقداری از سس کره بمالید، مقداری پنیر بپاشید و با چند ورقه دیگر بپوشانید.

لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر باید ورقه های لازانیا باشد که با سس چرب شده و با پنیر پاشیده شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید. اجازه دهید لازانیا به مدت 10-15 دقیقه قبل از برش کمی خنک شود.

10 غذای شگفت انگیز گوشت گاو →

2. پاستا با میگو در سس سیر خامه ای

عناصر

• 250 گرم فتوچین؛
• اب؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 300 گرم میگو پوست کنده؛
• سس سیر خامه ای؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری؛
• مقداری پنیر سفت

آماده سازی

فتوچین را در آب جوش بریزید و بپزید تا تقریباً پخته شود. حدود یک لیوان مایع از زیر آنها بگذارید.

در یک ماهیتابه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید و میگو را اضافه کنید. هر طرف را حدود 1 و نیم دقیقه بپزید تا نرم شود.

سس، پاستا و مقداری آب باقیمانده از پخت را اضافه کنید. خوب هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

اگر معلوم شد ظرف خشک است، مایع فتوچین بیشتری اضافه کنید. قبل از سرو با جعفری خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید.

10 دستور پخت ماکارونی که هر کسی می تواند آن را انجام دهد →

3. مرغ سوخاری با سس قارچ خامه ای

عناصر

• 60 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4-6 ران مرغ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 60 میلی لیتر آب مرغ؛
• سس قارچ خامه ای

آماده سازی

آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. ران مرغ را از هر طرف به مخلوط آرد آغشته کنید. روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید و مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. ران های مرغ را به صورت یک لایه در آن پخش کرده و روی آب گوشت بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود.

مرغ را در یک بشقاب قرار دهید و سس را روی آن قرار دهید.

مانند جیمی الیور بپزید: 6 غذای مبتکرانه مرغ →

4. پاستا پخته شده در سس پنیر خامه ای

عناصر

• 200 گرم شاخ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• اب؛
• سس پنیر خامه ای؛
• مقداری کره؛
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

پاستا را طبق دستور روی بسته در آب نمک بجوشانید. شاخ های آماده شده را به سس منتقل کنید و هم بزنید.

در ظرف چرب شده قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

4 دستور العمل آسان برای دوستداران پنیر →

5. مرغ در سس گوجه فرنگی خامه ای

عناصر

• 1 کیلوگرم فیله مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• سس گوجه فرنگی خامه ای

آماده سازی

مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. زردچوبه، فلفل، پاپریکا و نمک را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند.

در یک تابه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. مرغ ها را بچینید و تقریباً سرخ کنید. سپس سس گوجه‌فرنگی خامه‌ای را اضافه کرده و روی حرارت ملایم 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

10 روش جالب برای پخت بال مرغ در فر و در ماهیتابه →

6. سالمون پخته شده با سس لیمو خامه ای

عناصر

• 900 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• سس لیمو خامه ای؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

فیله را به چند قسمت مساوی برش دهید. ماهی را با پوست به سمت پایین، روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید. فیله ها را با نمک و فلفل بپاشید و با قلم مو روغن بزنید.

ماهی قزل آلا را در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید. ماهی را در ظرفی بریزید و روی آن سس خامه لیمو را بمالید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

7 غذای ماهی جالب از گوردون رمزی →

7. پاستا در سس اسفناج خامه ای

عناصر

• اب؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 170 گرم پاستا؛
• سس اسفناج خامه ای

آماده سازی

در یک قابلمه، آب را به جوش آورده، روغن و نمک را اضافه کنید. پاستا را در آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته بپزید.

مایع را خالی کرده و پاستا را روی ظرف قرار دهید. سس خامه ای را روی آن بریزید و هم بزنید تا پاستا کاملا پوشانده شود.