10 سوپ خامه ای با طعم خامه ای لطیف

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سوپ های سبک و مقوی با قارچ، گل کلم، پنیر، میگو و غیره.

بسیاری از مردم سوپ خامه ای و سوپ پوره را با هم اشتباه می گیرند. با این حال، تفاوت قابل توجهی بین آنها وجود دارد. سوپ پوره در آب یا آبگوشت درست می شود. و برای تهیه سوپ خامه ای از سس بشامل، شیر یا خامه استفاده می کنند. به لطف این اجزاست که سبزیجات، قارچ، کدو تنبل و حتی سوپ های مغزدار به طرز باورنکردنی لطیف و خوشمزه می شوند.

1. خامه سوپ قارچ با سس بشامل

عناصر

• 250 گرم قارچ؛
• 480 میلی لیتر آب گرم؛
• 3 مکعب آبگوشت مرغ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• 700 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. آنها را در قابلمه ای بریزید، آب، حبه ها و پیاز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

در قابلمه یا قابلمه دیگری کره را روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. شیر را در یک جریان نازک بریزید و با هم زدن مدام سس را بگذارید تا غلیظ شود.

سس بشامل را به قارچ ها اضافه کنید و هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. قبل از سرو با جعفری خرد شده تزئین کنید.

2. سوپ خامه ای گل کلم

عناصر

• 1 سر بزرگ گل کلم؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1، 2 لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• مقداری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• چند پر پیاز سبز

آماده سازی

گل کلم را با جدا کردن ساقه آن به صورت گلچه برش دهید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و کلم، مکعب های سیب زمینی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد. شیر و نمک را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بدون درپوش بپزید تا سبزیجات نرم شوند. خامه را در آن ریخته، هم بزنید و با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.

قبل از سرو با فلفل و پیاز سبز خرد شده بپاشید.

3. سوپ خامه ای با کلم بروکلی و پنیر آبی

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری کره
• 2 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 سر کلم بروکلی؛
• 750 میلی لیتر شیر؛
• 250 میلی لیتر خامه با چربی متوسط؛
• 100 گرم پنیر آبی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه، کره را آب کرده و پیازهای خرد شده را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند. سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. کلم بروکلی و شیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بجوشانید.

خامه را داخل آن بریزید، پنیر ریز خرد شده را اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس سوپ را در مخلوط کن پوره کنید.

4. سوپ میگو خامه ای

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 ساقه کرفس
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 900 گرم میگو پوست کنده؛
• 480 میلی لیتر آب ماهی یا مرغ؛
• 480 میلی لیتر خامه بدون چربی؛
• ½ قاشق غذاخوری آویشن خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. سبزیجات ریز خرد شده و پوست میگو را روی آن قرار دهید و چند دقیقه بپزید.

آب گوشت، خامه، آویشن و گوشت میگو را اضافه کنید. حدود یک چهارم میگو را برای بعد نگه دارید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

سوپ را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. نمک، فلفل و باقی مانده میگو را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. قبل از سرو با جعفری خرد شده تزئین کنید.

5.خامه ی سوپ گوجه

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 900 میلی لیتر آب مرغ؛
• 250 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• چند شاخه ریحان تازه

آماده سازی

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، دانه‌های آن را جدا کنید و به مکعب‌های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و همه ادویه ها را به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

آرد و ⅕ قسمتی از آب گوشت را مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید. بقیه آبگوشت را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه دیگر بپزید تا گوجه فرنگی ها کاملا نرم شوند.

از روی حرارت بردارید و داخل خامه بریزید و خوب هم بزنید. قبل از سرو با برگ های ریحان تزئین کنید.

6. سوپ اسفناج خامه ای

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 350 میلی لیتر آب مرغ؛
• 350 میلی لیتر آب؛
• 2 مکعب آبگوشت مرغ؛
• 400 گرم اسفناج؛
• 240 میلی لیتر شیر؛
• 240 میلی لیتر خامه بدون چربی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 180 گرم خامه ترش؛
• چند پر پیاز سبز

آماده سازی

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید و پیاز خرد شده را چند دقیقه تفت دهید. سیب‌زمینی‌های خرد شده، آب، آب و مکعب‌های استاک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. اسفناج ها را در قابلمه بریزید و 3 تا 4 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

سپس سوپ را در مخلوط کن پوره کنید. دوباره آن را در قابلمه بریزید، شیر، خامه و ادویه را اضافه کنید. سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید تا شروع به جوشیدن کند. از روی حرارت بردارید، خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید. قبل از سرو سوپ را با پیاز سبز تزئین کنید.

7. سوپ خامه ای با قارچ و سیب زمینی

عناصر

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 500 میلی لیتر خامه با چربی متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی را آب پز کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز خرد شده را چند دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های ورقه ای نازک را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

سیب زمینی های پخته شده را آبکش کنید، اما آنها را خالی نکنید. پیاز و قارچ را با سیب زمینی در قابلمه بریزید، خامه و ادویه را اضافه کنید. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. اگر خیلی غلیظ به نظر می رسد، کمی آب که سیب زمینی ها در آن آب پز شده اند، اضافه کنید.

8. سوپ خامه کدو حلوایی

عناصر

• 100 گرم کره؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• کدو تنبل 1 کیلوگرم؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه بدون چربی
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

نیمی از کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید. ادویه ها و کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. آب را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و بپزید تا کدو حلوایی نرم شود. محتویات قابلمه را در مخلوط کن بریزید و نصف شیر را اضافه کنید و پوره کنید تا یکدست شود.

باقی مانده کره را در یک قابلمه تمیز بریزید. آن را ذوب کرده و آرد را اضافه کنید. هم بزنید، مخلوط پوره شده و شیر باقیمانده را در یک قابلمه بریزید. بگذارید به جوش بیاید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. با نمک مزه دار کنید. قبل از سرو با خامه و جعفری تزئین کنید.

9. سوپ کرفس خامه ای

عناصر

• 100 گرم کره؛
• 350 گرم کرفس؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 لیتر آب مرغ؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید.سبزیجات ریز خرد شده را بگذارید، نمک بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.

در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. جوز هندی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

سوپ را با مخلوط کن پوره کنید و از صافی در ظرف دیگری بریزید. خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سوپ تمام شده را با جعفری تزئین کنید.

10. سوپ خامه ای با گردو و سس بشامل

عناصر

• 700 میلی لیتر آب مرغ؛
• 130 گرم گردو؛
• 1 پیاز کوچک؛
• ¼ ساقه کرفس؛
• ⅛ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• 240 میلی لیتر خامه با چربی متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

آب گوشت را در قابلمه بریزید، مغزهای خرد شده، پیاز، کرفس و جوز هندی را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. مخلوط را در مخلوط کن پوره کرده و از صافی عبور دهید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید. شیر را در یک جریان نازک بریزید و مدام هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و یک دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود.

مخلوط آجیل، خامه و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید. قبل از سرو با جعفری تزئین کنید.