6 دستور پخت پاناکوتا - لطیف ترین دسر ایتالیایی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کلاسیک، شکلات، قهوه و حتی پاناکوتای وگان با شیر نارگیل.

1. پاناکوتا کلاسیک

دسر کلاسیک از خامه با افزودن شیر، غلاف وانیل واقعی، شکر و ژلاتین تهیه می شود.

اغلب پاناکوتا با پوره میوه یا سس توت سرو می شود. برای این کار کافی است میوه ها یا توت های مورد علاقه خود را با یا بدون شکر پوره کنید و در صورت تمایل از صافی خرد کنید. مقدار مواد را به سلیقه خود تعیین کنید.

با استفاده از یک دستور غذای کلاسیک و آزمایش با مواد افزودنی، می توانید هر بار دسرهای مختلفی ایجاد کنید.

عناصر

• 10-12 گرم ژلاتین ورق؛
• 100-150 میلی لیتر آب؛
• 1 غلاف وانیل؛
• 500 گرم خامه با محتوای چربی 33-35٪؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 60-90 گرم شکر یا پودر قند.

آماده سازی

ژلاتین را با آب سرد پر کنید و به مدت زمان مشخص شده روی بسته بندی بگذارید. به عنوان یک قاعده، در 5-10 دقیقه متورم می شود.

غلاف وانیل را از وسط نصف کنید و دانه ها را با پشت چاقو جدا کنید. خامه و شیر را در قابلمه ای بریزید، شکر یا پودر و همچنین دانه ها و خود غلاف وانیل را اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. با استفاده از لیسک مخلوط را به حباب های اول برسانید و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید. غلاف وانیل را از مخلوط خارج کنید. از صافی عبور دهید تا دانه‌های وانیل سیاه از آن جدا شود.

مخلوط را کمی خنک کنید و ژلاتین را بگیرید. آن را به جرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را زیاد تکان ندهید، در غیر این صورت حباب هایی ظاهر می شود و دسر یکدست نمی شود.

توده را در قالب ها، لیوان ها یا کاسه های سیلیکونی بریزید. به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

2. پاناکوتا با ماست و ژله توت فرنگی

ژله را می توان به سادگی روی پاناکوتا ریخت یا می توانید شکل غیر معمولی به دسر بدهید. به راحتی می توانید توت فرنگی را با هر توت دیگری جایگزین کنید.

عناصر

• 16 گرم پودر ژلاتین؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 1 غلاف وانیل؛
• 250 گرم خامه با محتوای چربی 33-35٪؛
• شکر 160 گرم؛
• 250 گرم ماست غلیظ مانند یونانی؛
• 300 گرم توت فرنگی؛
• ½ لیمو.

آماده سازی

8 گرم ژلاتین را در ظرف های مختلف بریزید و 50 میلی لیتر آب سرد داخل هر کدام بریزید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه پف کند.

غلاف وانیل را از وسط نصف کنید و دانه ها را با پشت چاقو جدا کنید. خامه را در قابلمه بریزید و دانه ها و غلاف وانیل و نصف شکر را اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، بلافاصله جرم را از اجاق گاز بردارید. غلاف را بردارید و - در صورت تمایل - مخلوط را از صافی صاف کنید.

8 گرم ژلاتین متورم را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. ماست را اضافه کرده و با مخلوط مخلوط کنید.

لیوان های پاناکوتا را در یک زاویه قرار دهید. می‌توانید آن‌ها را با زاویه در قالب‌های مافین قرار دهید. یا به آرامی آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید، لیوان ها را با حوله نگه دارید و به دیوارها تکیه دهید. نکته اصلی این است که عینک نمی افتد.

حدود نصف لیوان ها را از مایه خامه ای پر کنید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

توت فرنگی ها، شکر باقیمانده، پوست ریز رنده شده و آب لیمو را در قابلمه ای بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و تقریباً به جوش بیاورید.

توت ها را با مخلوط کن بکوبید، با قسمت دوم ژلاتین ترکیب کنید و دوباره هم بزنید. مخلوط را خنک کرده و با پاناکوتای یخ زده داخل لیوان ها بریزید. همچنین می توانید آن را به صورت زاویه دار اضافه کنید یا عینک را صاف قرار دهید.

دسر را 5-4 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد.

3. پاناکوتا شکلاتی با سس شکلات

طعم و عطر خوشمزه این دسر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

عناصر

• 5 گرم پودر ژلاتین؛
• 30 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 360 گرم خامه با محتوای چربی 33-35٪؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 240 گرم شکلات تلخ.

آماده سازی

ژلاتین را با آب سرد بریزید و بگذارید 10 دقیقه پف کند و شیر و 200 گرم خامه را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و شکر و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

به اولین حباب ها برسانید و از روی حرارت بردارید. عصاره وانیل و نیمی از شکلات شکسته را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

ژلاتین را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. باید کاملا حل شود. توده را در قالب ها، لیوان ها یا کاسه های سیلیکونی بریزید و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

160 گرم خامه را در باقی مانده شکلات شکسته بریزید. ظرف را در یک حمام بخار قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. پاناکوتا را با سس خنک شده سرو کنید.

4. پاناکوتا قهوه

دوستداران قهوه قطعا از این دسر استقبال خواهند کرد.

عناصر

• 1½ قاشق غذاخوری قهوه فوری؛
• 120 میلی لیتر آب؛
• 10 گرم پودر ژلاتین؛
• 360 گرم خامه با محتوای چربی 33-35٪؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آماده سازی

قهوه را در 60 میلی لیتر آب داغ حل کنید. ژلاتین را با آب سرد باقی مانده حل کنید و بگذارید تا پف کند.

خامه را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا ماسه حل شود. وقتی اولین حباب ظاهر شد خامه را از روی حرارت بردارید.

قهوه و ژلاتین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. عصاره وانیل را بریزید و دوباره هم بزنید.

توده را در قالب ها، لیوان ها یا کاسه های سیلیکونی بریزید و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً جامد شود.

5. پاناکوتای گیاهی روی آگار آگار

آگار آگار یک آنالوگ گیاهی ژلاتین است. این پاناکوتا از نظر طعم با نمونه سنتی تفاوتی ندارد، به جز اینکه ساختار آن کمی متراکم تر است.

عناصر

• 500 گرم خامه با محتوای چربی 33-35٪؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری آگار آگار؛
• 1 غلاف وانیل

آماده سازی

خامه را در قابلمه بریزید، شکر، آگار آگار، دانه ها و غلاف وانیل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید، مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید.

به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و گهگاهی هم بزنید. غلاف وانیل را بردارید و - در صورت تمایل - مخلوط را از صافی صاف کنید.

مخلوط را در قالب ها، لیوان ها یا کاسه های سیلیکونی بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. پاناکوتای شکلاتی وگان با شیر نارگیل

حتی اگر اصلاً از محصولات حیوانی استفاده نکنید، می توانید از یک دسر خوشمزه لذت ببرید.

عناصر

• 400 میلی لیتر شیر نارگیل با محتوای چربی 17-19٪؛
• 120 گرم شکلات تلخ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آگار آگار؛
• 200 میلی لیتر آب.

آماده سازی

در یک قابلمه، شیر را تا 70 تا 80 درجه سانتیگراد بدون جوشیدن گرم کنید. شکلات را بشکنید، نصف شیر را در آن بریزید و کاملا هم بزنید تا نوار حل شود.

شیر باقی مانده را دوباره روی آتش بگذارید و شکر و آگار آگار را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در آب بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید.

از روی حرارت بردارید و بلافاصله با خمیر شکلات مخلوط کنید. در قالب ها، لیوان ها یا کاسه های سیلیکونی بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 12 سالاد میوه و توت که از کیک خوشمزه ترند
• 8 دستور پخت شیرینی نارگیلی
• 15 خامه که کیک را لطیف و خوشمزه می کند
• تفاوت بستنی با ژلاتو، شربت و سایر دسرهای یخ زده
• 15 دستور العمل برای سیب های پخته شده با آجیل، کارامل، پنیر و موارد دیگر