4 دستور پخت ماکارونی بسیار ایتالیایی برای دوندگان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما دستور العمل های ماکارونی اثبات شده و واقعاً خوشمزه را انتخاب کرده ایم که خود ایتالیایی ها دائماً از آنها استفاده می کنند.

آخرین باری که در ایتالیا بودم 13 سال پیش بود و خوب به خاطر دارم که چقدر از غذاهای آنها شگفت زده شدم. به خصوص پیتزا، زیرا برای من فقط چهار نوع می تواند باشد: فقط مارگاریتا با گوجه فرنگی، پیتزا با گوشت (سوسیس، گوشت گوساله و غیره)، پیتزا با سبزیجات (همه گزینه های گیاهی)، پیتزا با غذاهای دریایی و پیتزا "4 پنیر" - این، به طور کلی، تمام دانش ناچیز آشپزی من بود.

اما وقتی به آنجا رسیدم، فهمیدم که پیتزا می تواند بسیار متفاوت باشد! به قدری که برخی از تاپینگ های رویه پیتزا هرگز به ذهنم خطور نمی کرد. با این حال، ایتالیایی ها علاقه زیادی به پیتزا با سیب زمینی دارند (و انواع مختلفی از آن وجود دارد)، با پنیر و گل کدو سبز، با پیاز و آنچوی… اما با چیزی که آن را انجام نمی دهند! همین امر در مورد ماکارونی نیز صدق می کند - بسیاری از ترکیبات غیرمعمول وجود دارد که در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسند. اگرچه، نه، من دروغ می گویم - گاهی اوقات خوردن آنها به سادگی غیرممکن است!

اما من از مادرم پرسیدم و او دستور العمل های اثبات شده و واقعاً خوشمزه ای را انتخاب کرد که خود ایتالیایی ها دائماً از آنها استفاده می کنند! بنابراین چهار دستور غذای ماکارونی سالم، خوشمزه و بسیار ایتالیایی را از یک زن رومی نسل سوم بگیرید.;)

اجازه دهید به شما یادآوری کنم که قبل از مسابقات دشوار، برگزارکنندگان اغلب مهمانی هایی به اصطلاح پاستا ترتیب می دهند، که در آن شرکت کنندگان این فرصت را دارند که قبل از یک مسابقه دشوار کربوهیدرات ها را ذخیره کنند. و همچنین ساده و بسیار بسیار خوشمزه است!

پاستا با کدو سبز و سالمون دودی

عناصر: کدو سبز کوچک یا دو عدد متوسط، 1 عدد پیاز، پاستا دلخواه (با رشته فرنگی درست کردیم)، 100 گرم سالمون دودی یا هر ماهی قرمز دیگری، نمک و فلفل به میزان دلخواه، روغن زیتون برای سرخ کردن.

آشپزی. پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید (اگر بزرگ است، گزینه قابل قبول تری را برای خود انتخاب کنید)، روغن زیتون را در تابه گرم کنید. پیاز ابتدا داخل تابه می رود و بعد از اینکه سرخ شد کدو سبز و نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا مزه دار شود.

در حین تفت دادن سبزیجات، یک قابلمه آب ماکارونی را روی آتش بگذارید و ماهی دودی را به قطعات کوچک برش دهید. آب جوشیده را نمک بزنید و رب را در آنجا اضافه کنید.

ماهی را به کدو حلوایی تقریباً آماده با پیاز اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه 30 ثانیه روی حرارت ملایم بجوشانید، یعنی ماهی حداقل کمی بچسبد و سبزیجات را با طعم خود آغشته کند.

پاستا را تا زمانی که روی بسته مشخص شده است بپزید (برای انواع پاستا فرق می کند)، مزه دار کنید و آب آن را خالی کنید و حداقل 2 قاشق غذاخوری باقی بماند. این آب باید به سبزیجات اضافه شود تا در نهایت ماکارونی خیلی خشک نشود.

ماکارونی تمام شده را در تابه به کدو سبز، پیاز و ماهی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. من مطمئن نیستم ارزش افزودن پارمزان رنده شده به آن را دارد یا خیر، چون شخصا بدون پنیر آن را خوردم و بسیار خوشمزه بود.

ماهی دودی قرمز را می توان با میگو و پیاز را با سیر جایگزین کرد. سپس ابتدا باید کدو سبز را داخل ماهیتابه بریزید، سپس بعد از پنج دقیقه سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و بجوشانید. و هنگامی که به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه تا پخت باقی مانده است، میگو را به کدو سبز اضافه کنید. همه چيز. و به همین ترتیب یکی دو قاشق غذاخوری آب باقیمانده از پختن پاستا را اضافه کنید تا آبدار شود.

پاستا با بادمجان و ماهی

عناصر: ۲ عدد بادمجان متوسط، ۲ عدد فیله ماهی کوچک (یا یک عدد بزرگ)، ۲ تا ۳ عدد گوجه فرنگی متوسط، پاستا دلخواه، نمک و فلفل به دلخواه، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون، ریحان تازه و پارمزان برای تزئین.

آشپزی. فیله های ماهی را یخ زده و به قطعات کوچک برش دهید، بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، برای پاستا آب بریزید.

بادمجان ها را در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید و وقتی تقریباً آماده شدند، گوجه فرنگی های خرد شده را در آنجا اضافه کنید. در مورد ماهی نیز می توان آن را در تابه ای جداگانه سرخ کرد تا روند پخت آن تسریع شود.به یاد داشته باشید که بادمجان ها فورا تمام روغن را جذب می کنند، اما اگر ماهیتابه خوبی داشته باشید، نمی سوزند و نیازی به اضافه کردن چربی اضافی ندارید.

ماهی آماده را به سبزیجات آماده اضافه کنید، همه چیز را نمک و فلفل کنید و خوب مخلوط کنید. سپس دو قاشق غذاخوری آب باقیمانده از پخت ماکارونی و خود ماکارونی را اضافه کنید. قبل از سرو برای زیبایی و طعم، چند برگ ریحان تازه و پارمزان اضافه کنید.

من شخصا عاشق ترکیب بادمجان و ماهی با کمی سیر هستم، بنابراین از دستوری که سیلویا به اشتراک گذاشت یک قدم عقب رفتم و یک حبه سیر اضافه کردم.

پاستا با خامه پنیر، بادمجان، فلفل و آجیل کاج

عناصر: پاستا دلخواه، 1 عدد فلفل دلمه ای درشت، 1 عدد بادمجان (در عکس دو عدد هست، اما من حتما به شما می گویم - یکی را بردارید!)، یک دسته ریحان تازه، 2-3 عدد گوجه فرنگی متوسط یا رب گوجه فرنگی، 100 گرم آجیل کاج، 100 گرم پنیر دلمه، نمک و فلفل به مزه.

آشپزی. بادمجان ها و فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید. تابه را از قبل گرم کنید، بادمجان ها را داخل آن بریزید. به موازات آن، مانند همیشه، ماکارونی در حال آماده شدن است. بعد از 10 دقیقه فلفل دلمه ای را به بادمجان ها اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. فقط یک دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

مخلوط سبزیجات خنک شده را به مخلوط کن منتقل کنید، ریحان، مغزهای کاج و پنیر دلمه را در آنجا اضافه کنید و خرد کنید. قوام می تواند هم خامه ای و هم درشت تر باشد، یعنی زمانی که تکه های بزرگ به هم می رسند. مخلوط تمام شده را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. قبل از سرو با پارمزان رنده شده بپاشید.

در تئوری، شما باید یک خامه نارنجی داشته باشید، اما همه اینها به درخشندگی فلفل و گوجه فرنگی بستگی دارد. من در نهایت با یک صورتی روشن به پایان رسیدم، زیرا از بادمجان های زیادی استفاده کردم که بیشتر نور را "خورد". اگر فلفل قرمز روشن بیشتری اضافه کنید، رنگ مخلوط روشن تر می شود.

پاستا پستو سیسیلی

عناصر: پاستا دلخواه، 500 گرم گوجه فرنگی، 100 گرم پنیر دلمه، 100 گرم دانه کاج، 150 میلی لیتر روغن زیتون، 2 حبه سیر، یک دسته ریحان، 100 گرم پارمزان، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

آشپزی. این پستو همانند نسخه سبز استاندارد تهیه می شود. قبل از اینکه گوجه فرنگی ها را به مخلوط کن اضافه کنید، پوست آن ها را بگیرید، برش دهید و دانه ها را جدا کنید. برای از بین بردن پوست، آنها را کمی روی یک ضربدر برش دهید، آنها را در یک کاسه یا قابلمه عمیق قرار دهید و فقط یک دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس آب داغ را خالی کرده و با آب بسیار سرد روی گوجه ها بریزید (می توانید یک قابلمه آب را از قبل در یخچال یا فریزر قرار دهید). هر چه آب سردتر باشد، کنده شدن پوست آسان تر خواهد بود.

گوجه فرنگی های پوست گرفته را در مخلوط کن بریزید، روغن زیتون، مغزها، پارمزان، سیر، ریحان، پنیر و کمی نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود و مزه دار شود. اگر به نظر شما چیزی کم است (هر عنصری) اضافه کنید. پستو تمام شده را با ماکارونی آب پز شده مخلوط کنید.

تا اینجا همه چیزهای جدید ایتالیایی. ادامه دارد.;)