5 دستور العمل برای گزمه های آبدار و لطیف

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت را در یک سس تند ترشی کنید، یک پر کننده خوشمزه اضافه کنید، در خمیر خامه ترش سرخ کنید و زیر پوسته پنیر بپزید.

4 نکته مهم

1. با هر نوع گوشتی می توان قیمه درست کرد. نکته اصلی این است که آن را از روی الیاف به قطعات کوچک مسطح به ضخامت 1-1 و نیم سانتی متر برش دهید.
2. گوشت را هر دو ضرب و تفت دهید - هر کدام 2-3 عدد.
3. تخته برش را با فیلم چسبناک بپوشانید. در بالا، تکه های گوشت را با فاصله کمی از یکدیگر و یک لایه دیگر از فیلم قرار دهید. گوشت را با چکش مخصوص یا وردنه معمولی بکوبید و آن را برگردانید و دوباره زیر فیلم بکوبید.
4. برش ها باید نازک باشند، اما شفاف نباشند. زیاده روی نکنید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود.

تکه های گوشت خوک نان شده

عناصر

• 500 گرم فیله گوشت خوک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری رازک سونلی؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• یک قاشق پاپریکا؛
• 150 گرم آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

فیله گوشت خوک را از هر طرف با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید. تخم مرغ ها را در کاسه ای با همزن بزنید، رازک سونلی، گشنیز و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را روی یک بشقاب صاف بریزید.

هر قطعه را در تخم مرغ و آرد آغشته کنید. اگر غذاهای شور تری دوست دارید، می توانید کمی نمک به آرد اضافه کنید.

روغن را در تابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. ابتدا خرد شده ها را به مدت 10-15 ثانیه در هر طرف قرار دهید و سرخ کنید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 3-4 دقیقه هر دو طرف را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

10 غذای خوشمزه با گوشت خوک →

مرغ خرد شده در خمیر خامه ترش

عناصر

• 500 گرم فیله مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی
• 100-120 گرم آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

تکه های مرغ را با نمک و فلفل از همه طرف بمالید. تخم مرغ، خامه ترش، سبزیجات ایتالیایی و مقداری نمک و فلفل را در ظرفی با همزن بزنید.

آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کاملا هم بزنید. باید خمیر نسبتا غلیظی داشته باشید. اگر نازک بود کمی دیگر آرد اضافه کنید.

هر تکه گوشت را در خمیر آغشته کنید. در یک ماهیتابه با روغن گرم شده قرار دهید. ریز خرد شده ها را روی حرارت متوسط 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

با مرغ چی بپزیم: 6 دستور غذای جالب از گوردون رمزی →

تکه های گوشت گاو تند ترشی شده

عناصر

• ½ پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• ½ فلفل تند - اختیاری؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج - اختیاری؛
• 400 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 50 گرم آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

پیاز را در مخلوط کن یا رنده خرد کنید. پودر پیاز را با سس کچاپ، عسل و سس سویا ترکیب کنید. در صورت تمایل فلفل تند خرد شده و سرکه را به ماریناد اضافه کنید.

گوشت زده شده را در ماریناد قرار دهید تا کاملاً پوشانده شود. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

تخم مرغ و نمک را هم بزنید. آرد را روی یک بشقاب صاف بریزید. هر تکه گوشت را در یک تخم مرغ و آرد آغشته کنید.

روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. ابتدا هر طرف را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس حرارت را کم کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر از دو طرف بپزید تا گوشت سرخ شود.

10 غذای شگفت انگیز گوشت گاو →

با پنیر و گوجه فرنگی در فر خرد کنید

عناصر

• 500 گرم از هر فیله؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 حبه سیر - اختیاری؛
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

دو طرف برش ها را با نمک و فلفل بمالید.یک ظرف فر را با کره چرب کنید و گوشت را در یک لایه قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه یا نیم دایره برش دهید. برس روی هر قطعه با سس مایونز بزنید. در صورت تمایل می توانید آن را با سیر خرد شده مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را روی خرده‌ها قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت بستگی به نوع گوشت و ضخامت خلال‌ها دارد. مرغ حدود 20-25 دقیقه و گوشت خوک و گاو حدود 30 دقیقه پخته می شود.

آماده بودن گوشت را با سوراخ کردن با چنگال یا چاقو بررسی کنید. اگر آب شفاف بیرون بیاید، گوشت پخته می شود.

طرز پخت گوشت آبدار در فر: 7 دستور پخت عالی →

مرغ پر شده

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری یا شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• خردل 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• 100 گرم آرد؛
• 80 گرم خرده نان؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

2 تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تکه های مرغ را با نمک و فلفل از همه طرف بمالید.

تخم مرغ های آب پز، سبزی های خرد شده، کره نرم شده، خردل، خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.

نیمی از هر کاسه را از فیل بچینید و با نصف دیگر آن را بپوشانید. مرغ را در آرد آغشته کنید، سپس در تخم مرغ خام زده شده فرو کنید و از همه طرف آرد سوخاری بپاشید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. خرد شده ها را حدود 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.