3 دستور العمل برای کیک کشک لطیف

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

عزیزان خود را با کیک های عید پاک دلپذیر، لطیف و معطر خوشحال کنید.

7 راز کیک پنیری خوشمزه

1. هر چه پنیر کوتیج چاق تر باشد، شیرینی های پخته شده خوشمزه تر خواهند بود.
2. اگر کشک خیلی خشک است، می توانید آن را از صافی خرد کنید یا با همزن کمی آن را بکوبید. سپس هیچ توده ای در خمیر وجود نخواهد داشت.
3. برای اینکه کیک ها به راحتی از قالب خارج شوند، کف و دیواره ها را با روغن نباتی چرب کنید. نیازی به روغن کاری قالب های کاغذی نیست.
4. خمیر نباید بیش از نیمی از قالب را بگیرد، زیرا در هنگام پخت خوب ور می‌آید.
5. اگر در حین پخت، رویه کیک ها به شدت شروع به قهوه ای شدن کرد، می توانید روی آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
6. استفاده از اندازه قالب های ذکر شده در زیر در دستور پخت ضروری نیست. با این حال، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. بهتر است همیشه روی وضعیت کیک های عید پاک تمرکز کنید. آنها را با چوب سوراخ کنید و اگر خشک شدند از فر خارج کنید.
7. مواد پخته شده را از قالب خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.

کیک کشک مخمر

نسخه کلاسیک شیرینی های کرکی عید پاک با پنیر دلمه.

عناصر

برای 6 قالب با قطر 10 سانتی متر:

• 140 میلی لیتر شیر؛
• 11 گرم مخمر خشک؛
• شکر 200 گرم؛
• 800 گرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 زرده تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر وانیل به مزه؛
• 450 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم کره؛
• کشمش یا سایر میوه های خشک به مزه.

آماده سازی

مایه خمیر، 1 قاشق غذاخوری شکر و 5 قاشق غذاخوری آرد را در شیر گرم بریزید. هم بزنید تا یکدست شود و در جای گرم بردارید. حجم خمیر باید 2-3 برابر افزایش یابد.

تخم مرغ ها، زرده ها، باقیمانده شکر، نمک و شکر وانیل را با همزن بزنید. کشک را اضافه کنید و به یک مخلوط همگن برسانید. مخلوط را با کره نرم شده مخلوط کنید. در ادامه هم زدن، خمیر را اضافه کنید و سپس کمی آرد را اضافه کنید.

مابقی آرد را به صورت تکه بریزید و خمیر را با دست ورز دهید. خمیر باید سفت شود، اما کمی چسبنده باقی بماند. آن را در یک کیسه یا پلاستیک بپیچید. خمیر را می‌توان به مدت 12 ساعت در یخچال قرار داد یا چند ساعت در جای گرم زیر حوله گذاشت، سپس ورز داد و حدود 2 ساعت دیگر اجازه داد تا ور بیاید.

میوه های خشک را کمی به آرد آغشته کرده و در خمیر ورز دهید. مخلوط را در قالب ها تقسیم کنید و با یک حوله بپوشانید. صبر کنید تا خمیر تقریباً به بالا بیاید. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

کیک کشک بدون مخمر

این دستور به کسانی کمک می کند که مخمر را دوست ندارند یا نمی خواهند صبر کنند تا خمیر بلند شود.

عناصر

برای 2 قالب با قطر 12 سانتی متر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• شکر 200 گرم؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 180 گرم پنیر دلمه؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 150 گرم آرد؛
• کشمش یا سایر میوه های خشک به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید. در ادامه ورز دادن، شکر را در قسمت هایی اضافه کنید. شما باید یک توده سفید خامه ای داشته باشید. وانیلین و پنیر دلمه را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کرده و مخلوط را در قسمت هایی به مایه کشک اضافه کنید. خمیر را با همزن سوراخ کرده، میوه های خشک را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید.

کیک کشک بدون مخمر در کره

یکی دیگر از گزینه های خوب پخت بدون مخمر. روغن آن را به خصوص نرم و مطبوع می کند.

عناصر

برای 4 قوطی با قطر 10 سانتی متر:

• 120 گرم کره؛
• شکر 220 گرم؛
• شکر وانیل به مزه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 250 گرم آرد؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• کشمش یا سایر میوه های خشک به مزه.

آماده سازی

کره نرم شده را با دو نوع شکر با همزن بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و مخلوط را به غلظت یکنواخت برسانید. پنیر را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.

آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. توده کشک را با آرد مخلوط کرده و میوه های خشک را اضافه کنید.خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.