8 دستور پخت پنکیک لطیف و نازک

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

آنها را در شیر، کفیر، خامه ترش یا آب، با یک سیب و حتی بدون آرد بپزید.

5 راز پنکیک نازک

• برای اینکه خمیر راحت تر ورزیده شود و سوراخ های منظمی روی پنکیک ها ظاهر شود، از غذا در دمای اتاق استفاده کنید.
• شکر را بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا اضافه نکنید. در غیر این صورت، پنکیک ها در لبه ها می سوزند و برگرداندن آنها دشوارتر می شود. بهتر است دسر را با رویه شیرین سرو کنید.
• در ورز دادن خمیر زیاده روی نکنید. اگر آن را خیلی طولانی و سفت بزنید، پنکیک سفت می شود.
• خمیر پنکیک های نازک نباید ضخیم باشد. اما اگر پنکیک ها پاره شد 1-2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.

برای نازک و زیبا شدن پنکیک، ماهیتابه روغنی را کاملا داغ کنید. آن را بلند کرده و مقداری از خمیر را وسط آن بریزید و با تابه حول محورش چند حرکت سریع انجام دهید

1. پنکیک نازک با شیر

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری شکر
• 500 میلی لیتر شیر؛
• آرد 180 گرم؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• کره برای چرب کردن تابه

آماده سازی

در یک کاسه عمیق تخم مرغ را با شکر بزنید و سپس شیر را در آن بریزید. آرد، نمک، روغن را به آرامی اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. قوام خمیر باید کمی غلیظتر از آب باشد.

یک ماهیتابه را با کره چرب کنید و مقداری خمیر روی آن بمالید. هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

2. پنکیک نازک با شیر، آب و خامه ترش

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای چرب کردن ماهیتابه؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• کمی نمک؛
• آرد گندم 250 گرم.

آماده سازی

تخم مرغ، شیر، روغن نباتی و خامه ترش را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. سودا را در آب جوش حل کرده و داخل آن بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

قبل از درست کردن اولین پنکیک ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای شوند.

3. پنکیک کاسترد نازک با شیر و آب

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 250 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• روغن نباتی 40 میلی لیتر + کمی برای چرب کردن تابه.

آماده سازی

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید تا کف کند. شکر، نمک و 250 میلی لیتر شیر را اضافه کنید. هم بزنید، آرد را به آرامی اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید.

بقیه شیر را در آن ریخته، هم بزنید و آب جوش را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید.

یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. خمیر را کم کم داخل آن بریزید و دو طرف آن را قهوه ای کنید.

4. پنکیک آب پنیر نازک

عناصر

• 1 لیتر آب پنیر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 300 گرم آرد گندم؛
• 50 گرم نشاسته؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کره 50 گرم.

آماده سازی

500 میلی لیتر آب پنیر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.

تخم مرغ، شکر و نمک را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. سپس 500 میلی لیتر آب پنیر پخته نشده بریزید و مخلوط آرد و نشاسته را به آرامی اضافه کنید.

آب پنیر پخته شده را با جوش شیرین ترکیب کرده و با جریان نازک در ظرفی با بقیه مواد بریزید. کاملا مخلوط کنید. خمیر باید مایع، اما پف دار باشد.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید و در ظرفی بریزید و دوباره هم بزنید.

تابه را با روغن باقی مانده روی حرارت متوسط گرم کنید. هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

5. پنکیک سیب نازک با شیر

عناصر

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ¼ قاشق غذاخوری شکر
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• کمی نمک؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده؛
• آرد 180 گرم؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای چرب کردن ماهیتابه؛
• 2 عدد سیب تازه.

آماده سازی

شیر، تخم مرغ، شکر، شکر وانیل، نمک و دارچین را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید.

آرد را به آرامی اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در روغن نباتی بریزید و دوباره هم بزنید.

پوست و هسته سیب ها را جدا کرده و روی یک رنده درشت رنده کرده و به خمیر اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا کمی قهوه ای شوند.

6. پنکیک نازک بدون آرد، نشاسته و شیر

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 300 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای چرب کردن ماهیتابه.

آماده سازی

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن یا همزن با سرعت متوسط کاملا هم بزنید تا کف ظاهر شود.

300 میلی لیتر شیر و نشاسته را اضافه کنید. هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. در حین هم زدن بقیه شیر را داخل آن بریزید تا خمیر یکدست شود.

روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. قوام خمیر تمام شده باید شبیه خامه کم چرب باشد.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و قبل از پختن اولین پنکیک، کمی روغن نباتی بمالید. پنکیک ها را دو طرف سرخ کنید.

آماده کردن؟

5 تا از بهترین دستور العمل های پخش شکلات، از جمله جیمی الیور

7. پنکیک کاستارد نازک با سوراخ روی کفیر

عناصر

• 500 میلی لیتر کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 300 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 500 میلی لیتر آب جوش؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای چرب کردن ماهیتابه.

آماده سازی

در یک کاسه عمیق، کفیر، تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن کاملاً هم بزنید. آرد را به آرامی اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید.

جوش شیرین را با آب جوش ترکیب کنید. چند ثانیه صبر کنید و در حین هم زدن خمیر، آب را داخل آن بریزید. هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

سپس روغن نباتی را در یک کاسه بریزید، دوباره هم بزنید.

تابه پنکیک را روی حرارت متوسط گرم کنید و قبل از پختن اولین پنکیک با برس روغن بزنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید

نگاه کن؟

7 دستور العمل عالی برای خمیر کفیر برای پای، پیتزا و موارد دیگر

8. پنکیک های نازک با سوراخ هایی روی آب معدنی و خامه ترش

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 400 گرم خامه ترش، 20٪ چربی؛
• 1 لیتر آب معدنی بسیار گازدار؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای چرب کردن ماهیتابه.

آماده سازی

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید تا کف کند. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

500 میلی لیتر آب معدنی بریزید و دوباره محتویات کاسه را هم بزنید. آرد و بقیه آب را به آرامی اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید.

روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و قبل از پختن اولین پنکیک با قلم مو روغن بزنید. خمیر را کم کم بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید و دو طرف آن قهوه ای شود.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 10 بهترین دستور پخت پنکیک کفیر
• کاهش وزن در Shrovetide: دستور تهیه پنکیک در رژیم Ducan
• طرز تهیه پنکیک خوشمزه در آرام پز
• یک دستور ساده برای پنکیک فرانسوی کلاسیک
• دستور پخت: پنکیک گندم سیاه، بلغور جو دوسر و آرد ذرت