دستور پخت: پنکیک گندم سیاه، بلغور جو دوسر و آرد ذرت

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

امروز در مقاله ما مجموعه جدیدی از دستور العمل های پنکیک وجود دارد. این بار، پیشنهاد می‌کنیم گزینه‌های خمیر پنکیک مخصوص را امتحان کنید، مخصوصاً برای کسانی که کالری می‌شمارند و رژیم غذایی سالم را ترجیح می‌دهند - از گندم سیاه، بلغور جو دوسر و آرد ذرت!

پنکیک گندم سیاه

عناصر:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری (80 گرم) کره ذوب شده
• ½ فنجان (70 گرم) آرد گندم سیاه
• ¾ فنجان (105 گرم) آرد گندم (ترجیحا درجه یک یا درشت آسیاب شده)؛
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ.

آماده سازی

در مخلوط کن یا همزن، همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود و حداقل چند ساعت یا حتی بهتر یک شب در یخچال بگذارید. توصیه می شود یک ساعت قبل از سرخ کردن پنکیک خمیر را از یخچال خارج کنید. خمیر خنک شده را دوباره هم بزنید تا یکدست شود. از نظر قوام باید شبیه خامه غلیظ باشد. اگر خمیر خیلی نازک بود کمی آرد و اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر اضافه کنید.

یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید، با کره چرب کنید و پنکیک ها را بپزید تا نرم شوند.

پنکیک جودوسر

عناصر:

• 75 گرم آرد گندم؛
• 30 گرم بلغور جو دوسر یا آرد جو دوسر فوری؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
• 300 میلی لیتر شیر بدون چربی یا شیر کم چرب؛
• کمی نمک.

آماده سازی

آرد گندم را در ظرفی الک کرده و جو دوسر را اضافه کنید. سپس یک تورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید و تخم مرغ و کره ذوب شده را در آنجا اضافه کنید. شروع به هم زدن مخلوط با لیسک کنید و به تدریج شیر را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود. آن را با یک درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

تابه را از قبل گرم کنید و با روغن چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید و قبل از هر پنکیک جدید خمیر را هم بزنید تا بلغور جو دوسر ته نگیرد و به طور مساوی در خمیر پخش شود.

پنکیک آرد ذرت

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 1 فنجان شیر
• 1/2 فنجان آرد ساده (ترجیحا درجه یک یا درشت آسیاب شده)؛
• 1/2 فنجان آرد ذرت
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری کره، ذوب شده
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

تمام مواد به جز روغن نباتی را در همزن مخلوط کنید. تابه را از قبل گرم کنید، روغن نباتی را در یک کاسه جداگانه بریزید. برای اینکه پنکیک ها چرب نباشند، نمی توانید روغن را داخل ماهیتابه بریزید، بلکه یک تکه کوچک از چیز خنثی (مثلاً سیب زمینی یا یک تکه خرده نان) بردارید، آن را روی یک چنگال خرد کنید، آغشته کنید. در روغن ریخته و تابه را با آن چرب کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید، پنکیک ها را بپزید تا نرم شوند.

برای برگرداندن پنکیک ها وقت بگذارید. بهتر است این کار زمانی انجام شود که حباب هایی روی آنها ظاهر شود و لبه پنکیک به راحتی از تابه جدا شود.

از میان پرکننده ها، هم گزینه های شیرین و هم شور می تواند برای آنها مناسب باشد. گوشت و سایر مواد پر نمک مخصوصاً با پنکیک گندم سیاه و جو دوسر مناسب است.

از آنجایی که آرد گندم سیاه و ذرت، مانند بلغور جو دوسر، با گندمی که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است، پخت چنین پنکیک هایی کمی دشوارتر از پنکیک های معمولی خواهد بود، اما ارزشش را دارد.;)