6 بهترین دستور پخت پنکیک گندم سیاه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شیرینی های اشتها آور با طعم و عطر غیر معمول.

پنکیک گندم سیاه و همچنین پنکیک معمولی را می توان با شیر تغلیظ شده، کنسرو و مربا سرو کرد. اما آنها به خصوص با پر کردن طعم دار خوب می شوند.

1. پنکیک از گندم سیاه و آرد گندم

آرد گندم سیاه برخلاف آرد گندم حاوی گلوتن نیست. بنابراین، دومی اغلب برای چسبندگی به پنکیک گندم سیاه اضافه می شود.

عناصر

• 400 میلی لیتر شیر یا آب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 100 گرم آرد گندم سیاه؛
• 100 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری.

آماده سازی

شیر یا آب را کمی گرم کنید. تخم مرغ، نمک، شکر و جوش شیرین را اضافه کرده و هم بزنید. دو نوع آرد را با هم ترکیب کنید. آرد را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. اضافه کردن روغن.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و با برس روغن بزنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

بقیه را به همین ترتیب بپزید. لازم نیست هر بار تابه را با روغن چرب کنید. اگر پنکیک ها برای شما خیلی غلیظ هستند، خمیر را کمی با شیر یا آب رقیق کنید - این کار باعث نازک شدن آنها می شود.

2. پنکیک از آرد گندم سیاه بدون افزودن گندم

قبل از پختن این پنکیک ها خمیر را کاملا خنک کنید. این مرحله به نتیجه عالی خواهد رسید.

عناصر

• 150 گرم آرد گندم سیاه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 20 گرم کره؛
• 125 میلی لیتر آب؛
• روغن نباتی - برای روانکاری.

آماده سازی

تخم مرغ، نمک، شیر سرد و کره آب شده را به آرد اضافه کنید. مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید.

با پلاستیک بپوشانید تا خمیر را لمس کند. حداقل 3 ساعت ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. سپس داخل خمیر آب یخ بریزید و دوباره با لیسک هم بزنید.

قبل از اولین پنکیک، یک تابه از قبل گرم شده را با روغن چرب کنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

3. پنکیک مخمر تهیه شده از گندم سیاه و آرد گندم

خمیر طبق این دستور العمل ضخیم به نظر می رسد ، بنابراین پنکیک ها مانند پنکیک چاق می شوند.

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد گندم سیاه؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• روغن نباتی - برای روانکاری.

آماده سازی

کره را ذوب کرده و خنک کنید. شیر را کمی گرم کنید، مایه خمیر را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند. سپس شکر، نمک، تخم مرغ و کره را اضافه کنید.

خوب هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. هر دو نوع آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید. وقتی خمیر بالا آمد، آن را هم بزنید و دوباره بپوشانید و 30-40 دقیقه دیگر بگذارید.

قبل از پخت دوباره خمیر را هم بزنید. یک ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید. هر پنکیک را از دو طرف بپزید تا قهوه ای شود.

4. پنکیک گندم سیاه با سیب از جیمی الیور

پنکیک های سرآشپز معروف نه به ضخامت مخمر، بلکه نازک نیز نخواهد بود.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره + برای روغن کاری؛
• 275 میلی لیتر سیب؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• کمی نمک؛
• 250 گرم آرد گندم سیاه.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با همزن بزنید. کره ذوب شده سرد شده، سیب، آب و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

به تدریج آرد را درون توده بریزید و خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و با برس روغن بزنید. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا کمی قهوه ای شوند.

5. پنکیک گندم سیاه وگان

در اینجا به جای تخم مرغ از دانه های کتان خیس شده استفاده می شود: آنها تمایل دارند مواد خمیر را کنار هم نگه دارند. در صورت تمایل مقداری شکر اضافه کنید.

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری دانه کتان له شده
• 750 میلی لیتر + 3 قاشق غذاخوری آب؛
• 300 گرم آرد گندم سیاه؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• روغن نباتی - برای روانکاری.

آماده سازی

دانه کتان را با 3 قاشق غذاخوری آب بریزید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با مخلوط کن یا همزن، توده بذر کتان، آب باقیمانده، آرد و نمک را بزنید تا یکدست شود.

روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 2 ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. اگر خمیر سرد شده خیلی غلیظ است، آن را با آب سرد کمی رقیق کنید.

یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را روی قالب پهن کنید و دو طرف آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب آماده کنید.

6. پنکیک وگان تهیه شده از گندم سیاه و آرد گندم با شیر گندم سیاه

این پنکیک ها کاملاً نازک بیرون می آیند، به راحتی می توان آن ها را چند بار جمع کرد یا تا کرد. مانند دستور قبلی، در اینجا از دانه های کتان استفاده می شود. و شیر گندم سیاه به محصولات پخته شده طعم خاص تری می دهد.

عناصر

• 70 گرم آرد گندم؛
• 30 گرم آرد گندم سیاه؛
• 1 ½ قاشق چایخوری دانه کتان له شده
• کمی نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ¹⁄3 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب یا آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روانکاری؛
• 250 میلی لیتر شیر گندم سیاه.

آماده سازی

دو نوع آرد، دانه کتان، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. جوش شیرین را با سرکه یا آبلیمو خاموش کنید و داخل مخلوط آرد بریزید. 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.

به تدریج در شیر ریخته، توده را با همزن هم بزنید. ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 15-30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.

پنکیک ها را در یک تابه داغ کره ای بپزید تا دو طرف آن طلایی شوند.

همچنین بخوانید؟

• 7 دستور پخت پنکیک جو دوسر خوشمزه
• پنکیک با مارشمالو و کلوچه
• رول پنکیک پخته شده با قارچ
• 10 بهترین دستور پخت پنکیک کفیر
• 7 دستور العمل عالی پنکیک آبی