27 هک زندگی آشپزی از یک سرآشپز آماتور

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

نحوه زدن شیر برای کاپوچینو در خانه، یک طعم دهنده طبیعی تهیه کنید و روغن در حال جوش در چشمتان نگیرد.

الکساندر کورنیوک صمیمانه معتقد است که همه می توانند به خوبی آشپزی کنند و این را با مثال خود در توییتر نشان می دهد. مفیدترین و اصلی ترین هک های زندگی یک علاقه مندان به آشپزی را در اینجا جمع آوری کرده ایم.

ابزار

1. می توانید یک پارچه خیس زیر آن قرار دهید تا از حرکت تخته برش در اطراف میز جلوگیری کنید. یا فیلم چسبناک را در چند لایه روی دست خود باد کنید، حلقه حاصل را بردارید و زیر هر گوشه تخته یکی از آن ها را قرار دهید.

2. هنگام هم زدن گوشت، توصیه می شود چکش و تخته را با پلاستیک بپیچید. این باعث افزایش طول عمر ابزارها می شود، زیرا تکه های گوشت در آنها مسدود نمی شود.

3. هرچه چاقو تیزتر باشد، ایمن تر است. ابتدا ناخودآگاه متوجه می شوید که باید مراقب باشید و به موقعیت انگشتان و محصول توجه کافی داشته باشید. ثانیاً، نیازی به اعمال نیرو به یک چاقوی تیز نیست - خطر پریدن آن کمتر است.

10 کانال روسی زبان یوتیوب که در آنها آشپزی خوشمزه را آموزش می دهند - انتخاب رایگان دریافت کنید انتخاب انجام شد! اکنون ایمیل خود را بررسی کنید:) انتخابی را دریافت کنید

4. اگر می خواهید چاقوی خود را در حالت خوبی نگه دارید، آن را به تخته های شیشه ای، بشقاب ها و مهمتر از همه نمک برش ندهید. این به طور کامل لبه برش را از بین می برد.

5. یاد بگیرید آنچه را که می برید روی چاقو منتقل کنید. این باعث صرفه جویی در زمان می شود و دستان شما را تمیز نگه می دارد!

6. سس باقیمانده در بسته بندی نرم (مثلاً سس مایونز) را می توان به راحتی با دسته چاقوی آشپزخانه خارج کرد. کیسه را روی تخته قرار دهید، قنداق چاقو را در بالا فشار دهید و آن را از خود به سمت درب آن حرکت دهید.

7. اگر وردنه ندارید، می توانید به راحتی آن را با یک بطری خالی - آبجو یا شراب جایگزین کنید.

8. شیر کاپوچینو را می توان در خانه با استفاده از فرنچ پرس تهیه کرد. فقط شیر را در مایکروویو گرم کنید و با پرس هم بزنید. به نظر می رسد یک فوم متراکم عالی است که در صورت تمایل می توانید با شربت شکلات روی آن رنگ کنید.

9. گوشت را در کیسه هایی مرینیت کنید تا به طور یکنواخت مرینیت شود. اگر شما یک تخلیه کننده دارید، که حتی بهتر است!

10. ساده ترین راه برای به دست آوردن خرده پوسته تخم مرغ با نصف خود پوسته است. یک تخم مرغ را با یک تکه خرد شده داخل آن بریزید و اجازه دهید تا تخم مرغ آب شود. خرده در نیمه باقی می ماند.

سرخ کردن

11. قبل از ریختن روغن در ماهیتابه، حتما خشک کنید. در غیر این صورت، شما در معرض خطر قرار گرفتن بمب نفت در چشم هستید. باور کنید این خوشایندترین چیز نیست.

12. برای جلوگیری از پاشیدن روغن، غذا را در یک تابه داغ دور از خود قرار دهید.

13. برای جلوگیری از سوختن روغن زیتون در تابه می توانید کمی آفتابگردان به آن اضافه کنید.

14. اگر می خواهید پوسته طلایی رنگی داشته باشید، فقط غذا را در تابه قرار دهید و بگذارید خودش بماند. تابه را حرکت ندهید، فقط مقداری زمان بگذارید تا شکرهای موجود در محصول کاراملی شده و رنگ دلخواه را به دست آورند. اما زیاده روی نکنید.

گوشت

15. برای اینکه گوشت نرم شود باید یا خیلی سریع سرخ شود یا خیلی طولانی بپزد.

16. اگر می خواهید هنگام سرخ کردن حجم زیادی از تکه های متوسط گوشت، رنگ طلایی خوشمزه ای به دست آورید، در چند مرحله سرخ کنید. اگر همه چیز را یکباره در تابه قرار دهید ، به سرعت خنک می شود و به جای سرخ کردن ، خورش شروع می شود - آب میوه های زیادی بیرون می آید ، پوسته ای وجود نخواهد داشت.

17. یک مرغ کامل بخرید و نحوه حک کردن آن را یاد بگیرید. این آسان است، اما بسیار ارزان تر است. سینه ها را می توان در همان روز پخت، اسکلت را می توان با سبزیجات آب پز کرد، آبگوشتی غنی به دست آورد، و پاها و بال ها را می توان فریز کرد تا بعدا پخت.

سس ها و چاشنی ها

18. اگر بعد از سرخ کردن در تابه هنوز لکه های تیره دارید، اینها قندهای غذاهای سرخ شده هستند - خوشمزه ترین! به سادگی مایع را به یک تابه از قبل گرم شده اضافه کنید، کف آن را با کفگیر بتراشید، کمی تبخیر کنید تا یک سس یا سس عالی بخورید.

19. اگر یک سس یا کوکتل سرد درست می‌کنید و باید آن را بچشید، اما نوشیدن مستقیم یا لیسیدن قاشق امکان‌پذیر نیست، فقط مایع را روی گودی در انتهای انگشت شست خود بچکانید. این برای درک آنچه گم شده کافی خواهد بود.

20. یک ماریناد ساده و فوق العاده خوشمزه برای بال مرغ: تریاکی یا سس سویا، سیر و فلفل تند. به مدت 30 دقیقه مرینیت کنید.

21. به یاد داشته باشید: ادویه ها همیشه وقتی با مقدار کمی روغن (مثلا روغن زیتون) ترکیب می شوند، طعم و عطر خود را بسیار بهتر آشکار می کنند.

22. سبزی ها را در قالب یخ بریزید و با روغن زیتون بپوشانید و فریز کنید. بمب های طعم معطری دریافت خواهید کرد که می توانند به ظرف آماده اضافه شوند.

23. در یک بطری جدید روغن زیتون، می توانید چند شاخه آویشن یا گیاهان دیگر بریزید تا روغن معطر را مستقیماً از بطری خارج کنید. می توانید چند فلفل چیلی هم اضافه کنید.

24. شما می توانید طعم دهنده طبیعی خود را بسازید. نمک و شکر را در آب گرم به مقدار مساوی مخلوط کنید تا با چشیدن مایع حاصل، نتوانید با اطمینان بگویید که شور است یا شیرین. از این محلول می توان برای تزریق مرغ قبل از پخت یا ریختن روی برنج استفاده کرد.

25. هنگام استفاده از فلفل تند، تندی را با برداشتن یا حفظ دانه ها و رگبرگ ها که بیشترین کپسایسین را دارند تنظیم کنید. و بله، به عنوان یک قاعده، فلفل کوچکتر، عصبانی تر است.

26. برای اینکه نان مانند کی اف سی شود، می توانید کمی جو دوسر به آرد سوخاری اضافه کنید.

27. سیر و سبزی را در کره مخلوط کنید، سوسیس را شکل دهید، آن را در فیلم و فویل بپیچید و فریز کنید. در صورت نیاز واشر روغن معطر حاصل را قطع کنید.

حتما چند تا از این هک های زندگی را امتحان کنید و نتایج را به ما بگویید!