5 هک زندگی آشپزی با نوشابه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

جوش شیرین معمولا به عنوان یک عامل خمیر کننده در محصولات پخته شده استفاده می شود. اما این پایان خواص آشپزی آن نیست.

1. میگوی کامل را آماده کنید

ماریناد نمک و سودا می تواند ظاهر و طعم میگو و همچنین سرعت پخت آن را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. این مخلوط رطوبت را در داخل نگه می دارد و میگو را چاق و آبدار می کند. به علاوه، جوش شیرین به آنها اجازه می دهد تا زودتر قهوه ای و ترد شوند.

آنچه باید انجام شود

یک ماریناد خشک آماده کنید. یک پوند میگو یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین مصرف می کند. همه مواد را هم بزنید، در یخچال بگذارید و حداقل 15 دقیقه صبر کنید. پس از آن، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

2. پیاز را سریع سرخ کنید

هنگام سرخ کردن، مقدار کمی جوش شیرین به پیاز اضافه کنید. با این کار پیاز فقط در چند دقیقه سرخ می شود. نسبت ها مانند پاراگراف قبلی است: برای نیم کیلوگرم محصول - یک چهارم قاشق چای خوری پودر.

با این حال، این تکنیک باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرد: نوشابه می تواند طعم خاصی به جا بگذارد. بنابراین، برای تهیه سوپ پیاز و سایر غذاهایی که محتوای پیاز کاراملی بالایی دارند، بهتر است از آن خودداری کنید.

3. اسیدیته گوجه فرنگی را متعادل کنید

گوجه فرنگی کنسرو شده می تواند ترشی غیر ضروری به غذا بیافزاید. مقداری جوش شیرین بدون تأثیر بر بافت و طعم کلی سوپ گوجه فرنگی، سس، پوره سبزیجات یا سایر غذاهای کنسرو شده گوجه فرنگی به از بین بردن آن کمک می کند.

4. اسپاگتی را به نودل رامن تبدیل کنید

خمیر رشته رامن حاوی یک ماده قلیایی است که رنگ زرد و بافت سفت آن را بر عهده دارد. اگر نوشابه (قبل از جوشاندن) به تابه اضافه شود، اسپاگتی می تواند خواص مشابهی پیدا کند.

البته نباید انتظار تشابه کامل پاستا ایتالیایی و نودل آسیایی را داشت، اما در نبود گزینه های دیگر می توان از این ترفند استفاده کرد.

دو چیز وجود دارد که باید در نظر گرفت:

1. هنگام اضافه کردن جوش شیرین، آب یا آبغوره شروع به کف کردن می کند، بنابراین قابلمه نباید پر باشد، در غیر این صورت محتویات آن روی اجاق می ماند.

2. هر چه جوش شیرین بیشتر به اسپاگتی اضافه شود، بافت آن بیشتر شبیه رامن می شود. در عین حال، این خطر افزایش می یابد که پاستا طعم ناخوشایندی پیدا کند.

بنابراین، رعایت قوانین زیر ارزش دارد:

• اگر اسپاگتی در آب یا آبگوشت ضعیف پخته شده باشد، باید خود را به دو قاشق چایخوری جوش شیرین در هر لیتر محدود کنید.
• برای یک آبگوشت غنی و غلیظ رامن، می توانید دوز را به دو قاشق غذاخوری افزایش دهید.

5. نخود را برای حمص نرم کنید

اگر ماده اصلی آن یعنی نخود بسیار نرم باشد، هوموس صاف می شود. در اینجا دوباره، جوش شیرین کمک خواهد کرد.

آنچه باید انجام شود

یک لیوان نخود خشک را با شش لیوان آب سرد و یک قاشق چایخوری جوش شیرین مخلوط کنید. مخلوط را یک شب در یخچال بگذارید. در این مدت، لوبیاها به خوبی پف می کنند و در طی پخت بعدی کاملاً نرم می شوند. در نتیجه آسیاب کردن آنها به حالت پوره راحت تر از همیشه خواهد بود.