بهترین دستور پخت ریحان: 14 غذای خوشمزه، سبک و معطر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اسنک، سوپ، بستنی و حتی کمپوت با طعمی بی نظیر.

1. سوپ گوجه فرنگی با ریحان

طعم لطیف و عطر باشکوه این سوپ کل خانواده را سر میز گرد هم می آورد.

عناصر

• 2 عدد پیاز؛
• 6 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 800 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• ½ لیتر آب سبزیجات؛
• 2 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 2 دسته ریحان سبز؛
• پنیر فتا 70 گرم.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. وقتی نرم شد سیر ریز شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

از مخلوط کن برای پوره کردن گوجه فرنگی استفاده کنید. می توانید از گوجه فرنگی تازه (8-10) نیز استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها رسیده اند. ابتدا پوست را با ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها جدا کنید.

پوره گوجه فرنگی را با پیاز و سیر ترکیب کنید، آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. شکر، نمک، فلفل و گیاهان خشک ایتالیایی را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

خامه را بریزید و ریحان خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید و 2 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

با پنیر خرد شده و کروتون سرو کنید.

2. سوپ آووکادو با ریحان

طعم لطیف و در عین حال غنی. در یک روز گرم تابستان، آن را فورا می خورند.

عناصر

• 4 آووکادو رسیده؛
• 2 عدد لیمو؛
• یک دسته ریحان سبز؛
• 4 پر پیاز سبز؛
• ½ لیتر آبگوشت؛
• 130 گرم ماست طبیعی؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

آووکادو را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. از مخلوط کن برای پوره کردن پالپ استفاده کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن، بلافاصله آب لیمو را بپاشید. ریحان را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و همراه با پیاز سبز در مخلوط کن بفرستید. می توانید چند برگ ریحان را برای تزئین بگذارید.

آب گوشت و ماست را داخل آن بریزید و نمک و فلفل بزنید و دوباره بزنید تا یکدست شود. سوپ را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

روی یخ سرو کنید و با ریحان تازه تزیین کنید.

10 سوپ خامه ای با طعم خامه ای لطیف →

3. پاستا با ریحان و بادمجان

یک وعده غذایی مقوی و در عین حال سبک، مناسب برای گیاهخواران.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 عدد بادمجان؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 600 گرم گوجه فرنگی؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 450 گرم پن یا ماکارونی دیگر؛
• ¼ یک لیوان آب؛
• یک بشقاب از برگ های ریحان سبز یا بنفش؛
• 100 گرم پنیر فتا.

آماده سازی

بادمجان را خلال کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی آن را با نمک مزه دار کرده و بگذارید 20 دقیقه بماند.

پیاز و سیر را در یک تابه عمیق سرخ کنید. وقتی پیازها نرم شدند، فلفل و بادمجان خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و 5-7 دقیقه تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. با آب پر کنید، درب آن را ببندید و 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. در آخر برگ های ریحان را اضافه کنید. برای آب گیری می توانید آنها را کمی در هاون ورز دهید.

پاستا را در آب کمی نمک بجوشانید. پاستا را با سبزیجات و پنیر فتا له شده ترکیب کرده و سرو کنید.

10 دستور پخت ماکارونی که هر کسی می تواند آن را انجام دهد →

4. سالاد با ریحان، گیلاس و میگو

ریحان به خوبی با غذاهای دریایی سازگار است. سالاد سبک و بسیار معطر است.

عناصر

• 150 گرم میگو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 300 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• یک دسته ریحان سبز یا بنفش؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

آب نمک بزنید و میگو را بجوشانید. وقتی خنک شدند، آنها را به همراه گوجه فرنگی نصف شده و برگ های درشت ریحان در یک کاسه سالاد بفرستید.

با فلفل و روغن زیتون مزه دار کنید.

5. کاپرز با ریحان

یک میان‌وعده سبک ایتالیایی که در آن همه مواد آنقدر ترکیب شده‌اند که به نظر نمی‌رسد جدا از هم وجود داشته باشند.

عناصر

• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 200 گرم موزارلا؛
• 15 برگ سبز ریحان؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت دایره ای به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید. پنیر را به ورقه برش دهید - ضخیم تر از 7 میلی متر نباشد. ریحان را بشویید و به برگ ها جدا کنید.

همه را به نوبه خود در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، نمک، فلفل و ریحان خشک بپاشید. با روغن زیتون بریزید و با سرکه بالزامیک بپاشید.

12 میان وعده ساده که در هر شرایطی به شما کمک می کند →

6. هوموس ریحان

اگر نخود لطیف، شیرینی رب گوجه فرنگی و طعم انفجاری تاباسکو نبود، این یک پستو کلاسیک خواهد بود.

عناصر

• 100 گرم نخود؛
• 2 فنجان برگ سبز ریحان
• ¼ لیوان آجیل کاج؛
• 3 حبه سیر؛
• ¼ لیوان روغن زیتون؛
• ¼ یک لیوان آب لیمو؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2-3 قطره تاباسکو؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی.

آماده سازی

نخود را به مدت 8-6 ساعت خیس کنید. آبکش کنید و با آب جدید پر کنید تا 2 سانتی متر روی نخودها را بپوشاند. آنقدر بجوشانید تا نخود نرم شود. در عین حال، ساختار باید حفظ شود.

ریحان را بشویید، سیر را پوست بگیرید و همراه با نخود و مغزها در مخلوط کن خرد کنید. آب لیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود.

رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. چند قطره تاباسکو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

7. بروسکتا با ریحان، گوجه فرنگی و سیر

نان ترد، پنیر ذوب شده و ترکیبی بی عیب و نقص از طعم گوجه فرنگی و ریحان.

عناصر

• 4 قطعه نان باگت؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون + برای روغن کاری؛
• 50 گرم فتاکس؛
• 5 عدد گوجه گیلاسی؛
• یک دسته ریحان بنفش؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانسال؛
• ½ قاشق چایخوری سرکه بالزامیک.

آماده سازی

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، نان را روی آن قرار دهید و کمی در فر خشک کنید. سپس هر برش را با روغن زیتون آغشته کنید و پنیر را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید را روی آن ها قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را نصف کنید، با ریحان خرد شده، سبزی، روغن زیتون و سرکه بالزامیک مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی ساندویچ های پنیر پخش کنید.

بروسکتا را به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر به فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید.

8 ساندویچ داغ اصل از سرآشپزهای مشهور →

8. پستو ریحان سبز

سس تابستانی عالی که به خوبی با پاستا و پیتزا می آید. اما می توانید آن را روی ساندویچ بمالید.

عناصر

• 100 گرم برگ ریحان سبز؛
• 3 حبه سیر؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 30 گرم آجیل کاج؛
• ½ فنجان روغن زیتون
• ¼ یک لیوان آب لیمو؛
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

ریحان را بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر را پوست بگیرید. همه این مواد را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.

روغن زیتون و آب لیمو را با هم ترکیب کنید. دومی رنگ سبز روشن سس را حفظ می کند و ترشی خوشمزه به آن می بخشد. کره و آب آن را در قسمت های مختلف داخل ریحان بریزید. بعد از هر بار 1-2 دقیقه مخلوط کن را روشن کنید. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

پستو را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید. حداکثر یک هفته در یخچال نگهداری شود.

9. ریحان chimichurri

نسبتا ترش، نسبتاً تند - این سس آمریکای لاتین برای ترشی کردن گوشت عالی است.

عناصر

• 4 فنجان برگ سبز ریحان
• 2 دسته جعفری؛
• 4 حبه سیر؛
• ½ فلفل هالاپینو؛
• ½ فنجان روغن زیتون
• ¼ فنجان سرکه شراب سفید
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

سبزی ها را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید. همه را در مخلوط کن خرد کنید و سپس نمک بزنید و با روغن زیتون و سرکه شراب مخلوط کنید.

10 سس تند برای هر سلیقه →

10. تارتار ریحان

این سس خامه‌ای و ترش، ماهی سرخ شده و شکار را کاملاً آماده می‌کند.

عناصر

• 1 عدد موسیر؛
• 3 قاشق غذاخوری کیپر؛
• 1 دسته ریحان بنفش
• 1 لیمو؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

موسیر، کیپر (می توان جایگزین غوره سبزی) و ریحان خرد شده را ریز خرد کنید. دومی را بشویید و ساقه ها را بردارید. آب لیمو را روی همه چیز بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

وقتی سبزی ها طعم دادند، فلفل را اضافه کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. بهتر با.

11. سس فرانسوی با ریحان

این یک سس سالاد است که فرانسوی ها به آن وینگرت می گویند. یک راه حل عالی برای سالاد سبزیجات، همچنین می تواند به عنوان سس برای ماهی و مرغ استفاده شود.

عناصر

• ½ فنجان برگ سبز ریحان
• 2 دسته موسیر؛
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ¼ لیوان سرکه سفید؛
• ¾ فنجان روغن زیتون.

آماده سازی

ریحان و موسیر را بشویید و خشک کنید. آنها را در یک کاسه مخلوط کن با خردل، نمک و شکر ترکیب کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود. سپس لقمه را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

روغن زیتون را به آرامی به سس اضافه کنید. هم بزنید و به ظرف شیشه ای منتقل کنید. تا 7 روز در یخچال نگهداری شود.

20 سس که طعم هر سالادی را بهبود می بخشد →

12. ژلاتو ریحان

لذیذ خامه ای لطیف در بهترین سنت های ایتالیایی. یک بافت متراکم که در دهان ذوب می شود، طعم طراوت غیرمعمول.

عناصر

• 2 لیوان شیر؛
• 1 لیوان خامه (حداقل 30٪ چربی)؛
• 2 فنجان برگ ریحان
• ¾ لیوان شکر؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو

آماده سازی

شیر، خامه و ½ شکر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. اما هرگز آن را به جوش نیاورید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

نصف دیگر شکر را با زرده تخم مرغ، ریحان، نمک و پوست با مخلوط کن بزنید. مخلوط تخم مرغ و ریحان را به آرامی در مخلوط شیر و خامه خنک شده بریزید. دوباره هم بزنید و به حمام آب بفرستید. مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود. همچنین مهم است که از جوشیدن خودداری کنید.

مخلوط غلیظ شده را در ظرفی مناسب برای انجماد بریزید. وقتی کمی سرد شد به مدت 5-7 ساعت در فریزر قرار دهید. هر 60 دقیقه ژلاتو را بردارید و هم بزنید.

13. لیموناد گریپ فروت ریحان

طعم روشن با طراوت. وقتی با رام اضافه شود، به راحتی به یک کوکتل تابستانی تبدیل می شود.

عناصر

• ¼ لیوان شکر؛
• ¼ یک لیوان آب؛
• ½ فنجان آب گریپ فروت؛
• 10 برگ سبز ریحان؛
• 500 میلی لیتر آب معدنی با گاز.

آماده سازی

شکر را با آب بریزید و در حمام آب ذوب کنید. مدام هم بزنید تا مخلوط نسوزد و گلوله ای ایجاد نشود.

شربت قند خنک شده را با آب گریپ فروت مخلوط کنید. ریحان را بشویید و کمی له کنید تا آب آن گرفته شود. آن را با مخلوط شکر و گریپ فروت ترکیب کنید، هم بزنید و بگذارید کمی بماند. در نوشابه بریزید، یخ اضافه کنید.

طرز تهیه لیموناد گیلاس خانگی →

14. کمپوت ریحان

وقتی گرم است، شبیه چای توت است و وقتی سرد است، کاملا رنگ و طراوت می کند.

عناصر

• یک دسته بزرگ ریحان بنفش؛
• ½ لیمو؛
• 2 لیتر آب؛
• 100 گرم شکر.

آماده سازی

ریحان و لیمو را کاملا بشویید و درشت خرد کنید. اگر لیموی تازه در دسترس نیست، از یک قاشق چایخوری اسید سیتریک استفاده کنید.

ریحان و لیمو را با آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد شکر را اضافه کنید و هم بزنید. با مقدار ذکر شده شکر، کمپوت ترش می شود. اگر شیرین تر دوست دارید، مقداری شکر اضافه کنید.

اجازه دهید کمپوت به مدت 15 دقیقه بجوشد. در این مدت رنگ صورتی زیبایی به خود می گیرد. سپس از روی حرارت بردارید و با صافی صاف کنید. کمپوت تمام شده را در ظرف، قوری یا بطری شیشه ای بریزید.