نحوه افتتاح یک شیرینی فروشی: تجربه شخصی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در مورد اهمیت آموزش حرفه ای، راه های خوب برای صرفه جویی در هزینه و پیچیدگی های استخدام کارمندان.

راه من برای افتتاح یک شیرینی فروشی اصلاً پیش پا افتاده نیست: من یک وکیل هستم و بیش از 15 سال است که در نیروی انتظامی خدمت کرده ام. و علاوه بر این من مادر سه فرزند هستم. در مقطعی متوجه شدم که به سادگی نمی توانم مراقبت از خانواده و خدمات را با هم ترکیب کنم: بالاخره باید در فعالیت های عملیاتی شرکت می کردم، در کمین می نشستم … و در عین حال بچه ها را کنترل می کردم. و من تصمیم گرفتم سرگرمی مورد علاقه خود - نانوایی - را به یک تجارت تبدیل کنم.

نکاتی را به اشتراک خواهم گذاشت که به من کمک زیادی کرد.

اول یاد بگیرید

من یک سندرم دانش آموز عالی دارم: معتقدم شما نمی توانید کاری را که من مطالعه نکرده ام انجام دهید. از این رو همراه با فارغ التحصیلان دیروز دبیرستان، دانشجوی دانشکده غذا شدم. برای عملکرد عالی تحصیلی، من را به یک تمرین شش ماهه در یک قنادی مسکو فرستادند، جایی که همه سرآشپزها، از جمله سرآشپز، فرانسوی بودند. من واقعاً الهام گرفتم و شروع کردم به درک اینکه چگونه می توانید از دانش خود در عمل استفاده کنید.

از شروع یادگیری از صفر نترسید. این بازگشت به مدرسه است که می تواند بسیار بهتر از کارگاه های انگیزشی برای شما "شارژ" کند. شما در زمینه انتخابی خود احساس اطمینان خواهید کرد و با افراد حرفه ای و همفکر خود ارتباط برقرار خواهید کرد. این به شما کمک می کند تا به جای معلق ماندن در ابرها، یک طرح تجاری واقعی ایجاد کنید و به آن پایبند باشید.

مثال من نشان می دهد که شما می توانید در موسسات دولتی بدون نام های بزرگ تحصیل کنید: در آنجا می توانید نه تنها یک پایه علمی عالی و یک دیپلم دولتی، بلکه فرصت های غیرمنتظره مانند کارآموزی من را نیز دریافت کنید.

مزایای برتر خود را پیدا کنید

پیدا کردن مکان برای تولید یک موضوع فناوری است. یک سوال مهم تر و اساسی برای قنادی ها یافتن کانال های توزیع است. برای درک اینکه چه کسی می‌توانیم محصولات را به صورت مداوم عرضه کنیم، تجزیه و تحلیل رقبا را انجام دادم.

از یک طرف، کارخانه های بزرگ شیرینی سازی وجود دارند که نمی توانند به سرعت به تغییرات تقاضا و نیازهای بازار پاسخ دهند. محصولات آن‌ها برای کافه‌هایی که به مشتریان جوان شیک سرویس می‌دهند بی‌ربط خواهد بود. از طرف دیگر قنادان خانگی: می توانند آزادانه بسازند اما خارج از چارچوب قانونی هستند. و ما فقط می توانیم دسرهای مد روز را در بسته بندی های مد روز ارائه دهیم و بدون هیچ مشکلی با رستوران ها و مغازه ها همکاری کنیم.

به دنبال جوانب مثبت خود باشید و از آنها استفاده کنید. این یک توصیه واضح به نظر می رسد، اما بسیاری آن را فراموش می کنند، سعی می کنند مسیر شخص دیگری را تکرار کنند و به جایی نمی رسند.

در مورد مشتریان کوتاهی نکنید

من مفهوم مورد نیاز و نزدیک به خودم را برای استفاده از مواد طبیعی و بسته بندی سازگار با محیط زیست برای خودم انتخاب کردم: بدون پلاستیک! بدیهی است که این مسیر پرهزینه تری نیز می باشد. اما متوجه شدم که نمی توان در اصول خود و راحتی مشتری صرفه جویی کرد.

البته، ترفندهای خاصی وجود دارد که می تواند به کاهش هزینه ها کمک کند.

به عنوان مثال، ما از بسته بندی قابل استفاده مجدد استفاده می کنیم - بسته بندی قابل استفاده مجدد. ارزان تر بیرون می آید. و ما به مشتریان خود (کافی‌شاپ‌ها و کافه‌ها) توصیه می‌کنیم به مشتریان خود توضیح دهند که در صورت بازگرداندن شیشه‌های شیشه‌ای، می‌توانند بخشی از جنبش بزرگ برای پاکیزگی کره زمین شوند (هرچقدر هم که ظاهراً ادعایی به نظر برسد) با دریافت تخفیف دلپذیر در هر خرید بعدی

به دنبال فرصتی برای صرفه جویی در هزینه ارائه خدمات باشید، اما در خدمات مشتری صرفه جویی نکنید.

مهم است که با تلاش برای پس انداز به خود آسیب ندهید. به عنوان مثال ، مغازه های شیرینی پزی اغلب به تنهایی سعی می کنند اسناد لازم برای کار را تهیه کنند: بهداشتی-اپیدمیولوژیکی و غیره. می توانم با مسئولیت کامل بگویم - این منجر به هزینه های زیادی می شود. واسطه ها را جذب کنید این واقعاً باعث صرفه جویی در زمان و اعصاب شما می شود.به عنوان مثال، ما از طریق یک شرکت خاص - ارائه دهنده خدمات پرداخت - که به عنوان یک واسطه بین ما و بانک عمل می کند، خرید را انجام می دهیم. این مدل کار هنوز برای روسیه جدید است.

در مورد خرید تجهیزات هم می توان گفت. تلاش برای صرفه جویی در هزینه با تجهیزات استفاده شده یک شکست کامل است. شما بی پایان شگفتی های ناخوشایند را در قالب نقص های پنهان، خرابی ها و موارد دیگر دریافت خواهید کرد. آیا می خواهید هزینه ها را پایین نگه دارید؟ تجهیزات جدید را از برندهای درمان نشده خریداری کنید. بهتر است یک میکسر سیاره ای جدید از یک شرکت ناشناس خریداری کنید و خدمات گارانتی دریافت کنید تا اینکه انرژی و هزینه خود را صرف تعمیر تجهیزات قدیمی و سفارش قطعات یدکی آن کنید.

به دنبال افراد با تجربه باشید

تیم یکی از اجزای اصلی هر کسب و کاری است. تیم ما از نه نفر تشکیل شده است.

ما الان پنج قنادی استخدام می کنیم. من از هیچ هک زندگی خاصی استفاده نکردم: من آنها را در سایت های تخصصی برای جستجوی پرسنل جستجو کردم. اما بر اساس تجربه چندین نکته مهم را بیان کردم که در استخدام کار در شیرینی فروشی باید به آنها توجه کرد.

فوراً یک تکنسین یا سرآشپز شیرینی پزی را با حقوق زیاد استخدام نکنید. برای توسعه نقشه های تکنولوژیکی و ایجاد نمونه، یک متخصص را یک بار استخدام کنید. در عوض، تلاش خود را بر جذب تیمی از شیرینی‌پزان خوب، حرفه‌ای و با تجربه متمرکز کنید.

افراد با تجربه در تولید را برای پست های کلیدی انتخاب کنید. متخصصان جوان و شیرینی‌پزهای «خانگی» که تصمیم می‌گیرند «تجربه در مغازه کسب کنند» زیان‌های بزرگی از زمان صرف شده برای آموزش هستند. به عنوان یک قاعده، افرادی که هرگز در تولید کار نکرده اند، تصور بسیار دوری دارند که زندگی روزمره یک شیرینی پز یک جادو نیست که در ابری از وانیل و دارچین دور اجاق می چرخد، بلکه کار بدنی سخت و گاه یکنواخت بدون حق اشتباه کردن

ما با این واقعیت روبرو بودیم که افرادی که برای چنین کاری آماده نبودند به سادگی ترک کردند، نمی توانستند تحمل کنند.

وقتی فهمیدیم چرا این اتفاق می افتد، اصول انتخاب خود را تنظیم کردیم و توانستیم یک تیم قوی تشکیل دهیم که اکنون کار می کند.

علاوه بر کادر تولید و پیک، ما البته یک تیم مدیریتی داریم. این شامل من، یک متخصص فناوری اطلاعات و یک مدیر است که با مسائل سازمانی سروکار دارد. ما سه نفر مدت زیادی است که همدیگر را می شناسیم و برای ایجاد هدف مشترک خود گرد هم آمده ایم. به نظر من، برای یک کسب و کار کوچک بسیار مهم است که همفکر باشد و برای انجام یک کار مشترک تلاش کند.

تبلیغات را فراموش نکنید

ما خودمان را عمدتاً از طریق اینترنت تبلیغ می کنیم. این یک تبلیغات متنی و یک وب سایت است؛ ما همچنین به طور فعال در حال توسعه یک حساب کاربری اینستاگرام هستیم. این دقیقاً همان کاری است که متخصص فناوری اطلاعات ما انجام می دهد - در واقع او در همه چیز مربوط به اینترنت، از جمله تبلیغ، متخصص است.

البته از بازاریابی کلاسیک هم غافل نمی شویم. به عنوان مثال، ما مجموعه های آزمایشی رایگان محصولات را ارائه می دهیم و از هم ترازی رقابتی فوق استفاده می کنیم.