10 عادت آشپزی که ممکن است به قیمت سلامتی شما تمام شود

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

بررسی کنید که آیا این اشتباهات رایج را هنگام آشپزی مرتکب می شوید.

1. غذا را بچشید تا بررسی کنید که آیا فاسد شده است

شما نمی توانید تمام باکتری های مضر را بچشید، نگاه کنید یا بو کنید. اما حتی مقدار کمی غذای فاسد می تواند باعث مسمومیت جدی شود. اگر کوچکترین شکی به خوراکی بودن محصول دارید، بهتر است آن را دور بیندازید.

2. غذای آماده شده را در بشقابی که گوشت خام در آن قرار داشت قرار دهید

هرگز اجازه ندهید گوشت و ماهی خام با مواد غذایی دیگر تماس پیدا کند. در غیر این صورت، باکتری های آنها روی غذای آماده شده نفوذ می کند و این می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

همیشه از بشقاب ها، تخته های برش و چاقوهای جداگانه برای غذاهای خام و آماده استفاده کنید.

3. غذا را مستقیماً روی میز یخ زدایی کنید

باکتری های مضر مواد غذایی در دمای بین 4 تا 60 درجه سانتی گراد خیلی سریع تکثیر می شوند. این منطقه خطرناک است. بنابراین، همیشه گوشت را فقط در یخچال یا مایکروفر یخ زدایی کنید.

4. گوشت خام را بشویید

بهتر است گوشت خام را نشویید. در فرآیند شستشو، باکتری ها همراه با آب به سینک، میز و سطوح دیگر منتقل می شوند.

«اگر هیچ اثر کثیفی قابل مشاهده ای روی یک تکه گوشت نیست، آن را نشویید. محصول حاوی گرد و غبار، خاک اره، آثاری از دست های کثیف بعید است که روی میز شما قرار گیرد. و خود فرآیند فرآوری لاشه در تولید و در بازار به معنای آلوده شدن گوشت نیست. خطر این است که باکتری های زیر شیر آب در تمام سطح سینک پخش شوند. الکساندر ورونتسوف، کارشناس سرویس تحویل هایپرمارکت Instamart می گوید: این یک مسیر مستقیم برای مسمومیت است، زیرا به راحتی در بشقاب های شما ختم می شود.

الکسی کانفسکی، سرآشپز برند رستوران Smoke BBQ نیز نظر مشابهی دارد: «گوشت هایی که در بسته بندی فروخته می شوند، مثلاً استیک، نباید شسته شوند. قبل از پخت آن را با حوله پاک کنید تا سطح آن خشک بماند. وقتی گوشت خیس به ماهیتابه فرستاده می شود با روغن گرم شده در تضاد است.

5. غذا را قبل از گذاشتن در یخچال خنک کنید

غذا را بیش از دو ساعت یا اگر دمای اتاق بالای 32 درجه سانتی گراد است یک ساعت روی میز نگذارید. باکتری های بیماری زا در مواد غذایی فاسد شدنی در دمای بین 4 تا 60 درجه سانتی گراد خیلی سریع تکثیر می شوند. هنگام مسافرت و پیک نیک، مواد غذایی را در یخچال قابل حمل خود قرار دهید.

6. چشیدن خمیر خام

هرگز از هر نوع تخم مرغ خام نخورید. آنها ممکن است حاوی باکتری سالمونلا یا سایر میکروارگانیسم های مضر باشند. از جمله، شما نمی توانید خمیر پخته نشده را بخورید، حتی اگر بدون تخم مرغ باشد. در آرد، E. coli ممکن است وجود داشته باشد و مسمومیت غذایی را تحریک کند.

7. از ماریناد گوشت خام همراه با غذاهای آماده استفاده کنید

گوشت یا ماهی خام را برای خواباندن روی میز نگذارید. آنها را در یخچال قرار دهید. در دمای بین 4 تا 60 درجه سانتی گراد، میکروارگانیسم های مضر به سرعت تکثیر می شوند.

هرگز از ماریناد باقی مانده از گوشت خام با غذای پخته استفاده نکنید. اگر می خواهید از آن به عنوان سس استفاده کنید، آن را بجوشانید.

8. نیم پز کردن گوشت، ماهی و تخم مرغ

غذا فقط پس از گرم شدن تا دمای کافی بالا ایمن است. این همه باکتری های مضر را از بین می برد. برای جلوگیری از نپخته یا نیم پز، از دماسنج آشپزخانه هنگام آشپزی استفاده کنید.

برای تعیین اینکه آیا یک غذا آماده است یا نه، فقط به بینایی، بو یا مزه تکیه نکنید.

9. دستان خود را نشویید

باکتری ها روی تمام سطوح از جمله دست ها زندگی می کنند. همیشه قبل از پخت و پز دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید. و وقتی کارتان تمام شد، دوباره آنها را بشویید.

10. اسفنج های ظرفشویی را عوض نکنید

اسفنج ها و دستمال های ظرفشویی کثیف ترین وسایل آشپزخانه هستند. باکتری های خطرناک روی آنها جمع می شوند. حداقل یک روز در میان آنها را ضد عفونی کنید و هر هفته یا دو هفته یکبار تعویض کنید.