10 دستور غذای شوروی که دهان شما را آب می کند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

وینیگرت، ماکارونی به سبک سرمه ای، لوله با شیر غلیظ آب پز و سایر غذاهایی که باعث دلتنگی می شوند.

1. سوپ فرفری

سبک، مغذی، اولین دستیار مادران شوروی در مبارزه با سرماخوردگی. و فرفری، زیرا تخم مرغ زده شده به پوسته تبدیل می شود.

عناصر

• 2 لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 برگ بو؛
• 2-3 دانه فلفل سیاه؛
• سینه مرغ 1 عدد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 50 گرم ورمیشل؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

آب را در قابلمه بریزید، نمک بزنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. فیله مرغ را بگذارید تا بپزد. می توانید از سینه روی اسکلت استفاده کنید: این کار آبگوشت را غنی تر می کند. وقتی گوشت پخت، آن را بگیرید و خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

در حالی که گوشت در حال خنک شدن است، سرخ کنید: پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. این را می توان به طور جداگانه یا با هم انجام داد - به انتخاب شما.

سیب زمینی های خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و بعد از 10-15 دقیقه تفت دهید. بعد از 5-7 دقیقه دیگر، یک مشت رشته فرنگی را داخل سوپ بریزید و تخم مرغ های زده شده را در جریان نازکی اضافه کنید. دو دقیقه و سوپ را می توان در کاسه ها ریخت.

2. ماکارونی دریایی

بولونی دوران شوروی با طعم گوجه و گوشت بی نظیر. ماکارونی به سبک نیروی دریایی برای شام خوب می شد و باقیمانده آن را صبح در شیشه ها بسته بندی می کردند و با خود به محل کار می بردند. چون حتی سرد هم خیلی خوشمزه است.

عناصر

• 200 گرم پاستا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

پاستا را در آب نمک بجوشانید. پنه برای این ظرف کلاسیک در نظر گرفته می شود - محصولات استوانه ای به طول حدود 4 سانتی متر. اما می توانید هر نوع دیگری را بگیرید: اسپاگتی، شاخ، کمان و غیره.

پاستا را دور بریزید و آبکشی کنید، اما تمام آبی که در آن پخته شده است را آبکش نکنید. یک لیوان بگذارید، کمی بعد به آن نیاز خواهید داشت.

پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. سیر خرد شده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. گوشت گاو بهتر است یا مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو. 10 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر تفت دهید. سپس در آب بریزید، گوشت چرخ کرده را با ماکارونی ترکیب کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید.

3. تخم مرغ سرخ شده با سوسیس آب پز

"Doktorskaya" و "Molochnaya" نه تنها در نان و در "Olivier" خوب بودند. به لطف سوسیس، تخم مرغ های معمولی به یک غذای لذیذ تبدیل شد. قطعات معطر آبدار با پوسته ترد در لبه ها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند.

عناصر

• 5-7 برش سوسیس پخته؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

برای تهیه این غذا باید به دنبال یک سوسیس پخته خوب باشید. طبق GOST شوروی، Doktorskaya شامل گوشت گاو، گوشت خوک، تخم مرغ، پودر شیر و ادویه جات بود. سعی کنید محصول مشابهی را در قفسه ها پیدا کنید.

سوسیس را به صورت دایره هایی به ضخامت 0.5 تا 1 سانتی متر برش دهید، یک سوسیس خوب در هنگام سرخ کردن حلقه می شود. اگر نمی‌خواهید این اتفاق بیفتد، دایره‌ها را از چند نقطه برش دهید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. سوسیس را بگذارید، دو دقیقه سرخ کنید. سپس برگردانید و تخم مرغ ها را بین تکه های سوسیس بشکنید. نمک و فلفل بزنید و سه تا چهار دقیقه دیگر تفت دهید.

4. سالاد "میموزا"

در عصر کمبود، این سالاد ساده به یک غذای معمولی در سفره های تعطیلات تبدیل شده است. هم بزرگسالان و هم کودکان طعم لطیف آن را به دلیل داشتن پروتئین و پنیر دوست داشتند. این سالاد به لطف اختراع زنان خانه دار اتحاد جماهیر شوروی که زرده های خرد شده را روی آن پراکنده می کردند، نام مستعار "میموسا" داشت.

به دلیل محبوبیت، سالاد انواع مختلفی را به دست آورده است: با برنج، با سیب و غیره. اما Lifehacker کلاسیک را به شما پیشنهاد می کند.

عناصر

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد هویج کوچک؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قوطی سوری کنسرو شده؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 150 گرم سس مایونز؛
• شاخه های سبز برای تزئین

آماده سازی

مواد خود را آماده کنید. سیب زمینی و هویج را آب پز و رنده کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و زرده ها را خرد کنید و سفیده ها را روی رنده درشت رنده کنید. پنیر و کره یخ زده را هم ترجیحا ریز رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سالاد بهتره روی پیاز معمولی آب جوش بریزید تا تلخی آن از بین برود.

روغن را از کنسرو خارج کنید. استخوان ها را جدا کرده و ماهی را با چنگال له کنید. علاوه بر سوری، می توانید از کنسرو ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی آزاد نیز استفاده کنید. طعم سالاد آینده تا حد زیادی به کیفیت ماهی بستگی دارد. پس حتما مقاله ما در مورد انتخاب کنسروها را بخوانید.

وقتی همه چیز آماده شد، غذا را لایه لایه بچینید: سیب زمینی، هویج، سس مایونز، سفیده تخم مرغ، پنیر، ماهی، کره، پیاز، سس مایونز، زرده خرد شده.

سالاد را با سبزی تزیین کنید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

5. وینیگرت

در روسیه قبل از انقلاب، وینگرت را از گوشت گاو یا شکار پخته با اضافه کردن تخم مرغ و نمک تهیه می کردند. در اتحاد جماهیر شوروی، دستور العمل بسیار ساده شده بود: آنها آنچه را که از روستا آورده بودند و در فروشگاه ها پیدا کردند، قرار دادند. اما هنوز معلوم شد که سالاد شیرین و ترش عالی است.

عناصر

• 1 چغندر متوسط؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 ترشی؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم نخود سبز؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک و شکر به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب

آماده سازی

چغندر و سیب زمینی را آب پز کنید. چغندر را می توان در 8 تا 10 دقیقه جوشاند، اگر یک هک کوچک زندگی را بدانید. در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن هستند، بقیه مواد را آماده کنید.

خیارها را مکعبی خرد کنید. آنها و کلم ترش را فشار دهید تا از شر رطوبت اضافی خلاص شوید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. شیشه نخود را خالی کنید.

چغندر و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و با بقیه غذا ترکیب کنید.

روغن آفتابگردان (روغن زیتون) را با نمک، شکر و سرکه مخلوط کنید. اگر خیار و کلم خیلی اسیدی هستند، نمی توانید آن را اضافه کنید. سالاد را مزه دار کنید و بگذارید کمی بماند. در روز دوم، وینگرت خوشمزه تر است.

6. میان وعده با پنیر فرآوری شده

پیش غذا هم تند و هم لطیف است. با نان چاودار یا بورودینو به خوبی می آید. با گذشت زمان، تغییرات زیادی ظاهر شد: با هویج، با چغندر، با تخم مرغ، و غیره.

عناصر

• 300 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 50 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز.

آماده سازی

کشک و کره را در فریزر قرار دهید. اگر یخ زده باشند راحت تر رنده می شوند. تخم مرغ ها را سخت بجوشانید. وقتی سرد شدند باید تمیز شوند و با چنگال کاملاً ورز داده شوند یا روی رنده ریز مالیده شوند. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.

همه مواد را با نمک، فلفل و سس مایونز مخلوط کنید.

7. ساندویچ با اسپرت

در اتحاد جماهیر شوروی، حتی یک جشن بدون اسپات کامل نبود. بسیاری از مردم هنوز عطر خوش طعم و طعم دودی خود را به یاد دارند که با خیار و نان بسیار خوب بود. امروزه تقریباً غیرممکن است که همان غذای کنسرو شده را در قفسه ها پیدا کنید: یک فناوری دیگر تولید. اما هنوز هم می توانید ساندویچ های خوشمزه ای را با اسپرت درست کنید.

عناصر

• 10 برش نان؛
• 1 قوطی اسپات؛
• 2-3 خیار شور؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز.

آماده سازی

نان را به خوبی به شکل بیضی یا مثلث برش دهید. برش های نان را در تابه ای خشک از دو طرف یا در فر خشک کنید.

هر تکه نان را با سس مایونز (ترجیحاً خانگی) کمی چرب کنید و با تخم مرغ آب پز رنده شده بپاشید. روی آن را با یک برش نازک خیار شور و یک یا دو اسپرت روی آن قرار دهید.

8. رول با شیر تغلیظ شده آب پز

لوله ها و آجیل های پر شده با شیر تغلیظ شده آب پز، غذای اصلی کودکان شوروی است. شیرین، ترد - به نظر می رسید که می توانید یک تن از آنها را بخورید! از آنجایی که همه قالب های آجیل را حفظ نکرده اند، پیشنهاد می کنیم فرزندان خود را با نی خوشحال کنید.یک اتو وافل مدرن آماده سازی آنها را انجام می دهد.

عناصر

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم کره؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

آماده سازی

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق هم بزنید (سریعتر با همزن). سپس کره نرم شده یا ذوب شده در حمام آب را اضافه کنید. بدون توقف هم زدن، آرد و شکر را به تدریج اضافه کنید. باید خمیری مانند کفیر را به قوام بیاورید.

وافل را از قبل با دمای دلخواه گرم کنید و سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید و وافل ها را بپزید. برخی از مدل ها مجهز به دستگاه های ویژه ای برای تا کردن وافل ها به شکل مخروط و لوله هستند. اگر ندارید، آن را به صورت دستی جمع کنید.

با استفاده از کیسه شیرینی، لوله ها را با شیر تغلیظ شده پر کنید. به عنوان یک گزینه: شیر تغلیظ شده را می توان با کره هم زد، خامه تصفیه شده تری دریافت می کنید.

9. سوسیس شکلاتی

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، هیچ گونه قنادی مانند اکنون وجود نداشت. اما مادران ما خلاق بودند. آنها با یک سوسیس شیرین دیوانه کننده خوشمزه آمدند که در دهان شما آب می شود.

عناصر

• 500 گرم شیرینی؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• شکر 200 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 200 گرم کره.

آماده سازی

شیرینی ها (شکر معمولی) را خرد کنید: در کیسه ای بریزید، گره بزنید و با وردنه حلقه کنید. شما باید یک خرده خرده بگیرید که در میان آن قطعات بزرگتر پیدا می شود.

شیر، شکر و کاکائو را با هم مخلوط کرده و خوب حرارت دهید. کره را اضافه کنید. وقتی آب شد، مخلوط خامه ای شکلاتی را از روی حرارت بردارید و روی شیرینی ها بریزید. کاملا مخلوط کنید.

مخلوط را روی پلاستیک قرار دهید، سوسیس را شکل دهید و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی سوسیس شکلاتی به خوبی سفت شد، پلاستیک آن را بردارید و برش بزنید.

برای تغییر، می توانید آجیل خرد شده و میوه های خشک را اضافه کنید.

10. کیک مورچه

اوج محبوبیت این غذای لذیذ در دهه 1970 بود. سپس هر کدبانوی خانه دستور خود را برای این کیک ترد، بسیار بسیار شیرین داشت. قابل ذکر است که دسرهای مشابه در غذاهای مختلف دنیا یافت می شود.

عناصر

برای آزمون:

• مارگارین 250 گرم؛
• ½ فنجان شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 400 گرم آرد.

برای کرم:

• 200 گرم کره؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

آماده سازی

مارگارین ذوب شده را با شکر بزنید تا یک توده خامه‌ای کرمی به‌دست آید. آن را با تخم مرغ زده شده، نمک و جوش شیرین ترکیب کنید. هم بزنید. به آرامی، بدون توقف هم زدن، آرد را اضافه کنید. باید خمیر سفت درست کنید. آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر سرد شده را از چرخ گوشت رد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تار عنکبوت حاصل را روی آن قرار دهید. در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

در حالی که خمیر در حال پخت است، شیر غلیظ آب پز شده را با کره بزنید. این کرم خواهد بود.

خمیر پخته شده را به قطعات کوچک خرد کنید و خوب با خامه مخلوط کنید و به شکل "مورچه" در بیاورید و لذیذ را به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. این کار کیک را اشباع کرده و خوب برش می دهد.

چه غذاهایی را با اتحاد جماهیر شوروی مرتبط می دانید؟ خاطرات خود را از دستور العمل های مورد علاقه خود در نظرات به اشتراک بگذارید.