3 دستور العمل آسان سس تکمالی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تکمالی یک سس معروف گرجستانی، بسیار خوشمزه و سالم است. اعتقاد بر این است که به دلیل مقدار زیادی پکتین موجود در آلو گیلاس به پاکسازی بدن کمک می کند. علاوه بر پکتین، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. از آنجایی که اکنون فصل آلو گیلاس است، به سادگی غیرممکن است که از آزمایشات آشپزی خودداری کنید! به همین دلیل است که ما سه دستور مختلف تکمالی را به شما پیشنهاد می کنیم.

تکمالی - سس گرجستانی که عمدتاً با غذاهای جانبی ماهی، گوشت، مرغ، سیب زمینی و پاستا استفاده می شود. تکمالی بر پایه آلو ترش است. تغییرات در این سس شامل جایگزینی آلو ترش با سایر میوه های ترش، به عنوان مثال، انگور فرنگی، توت قرمز است.

متأسفانه سس موارد منع مصرفی نیز دارد: به دلیل اسیدیته بالا، در صورت بروز هر گونه مشکل در دستگاه گوارش، نباید آن را مصرف کنید.

تکمالی قرمز، زرد و سبز وجود دارد. از آنجایی که دوستم یک سبد کامل آلو گیلاس زرد به من داد، من گزینه زرد را انتخاب کردم. در دستور اصلی از آلو تکمالی و ادویه امبالو (نعناع) استفاده شده است اما به دلیل کمبود این محصولات از آلو گیلاس زرد و نعناع استفاده کردم. معلوم شد فوق العاده خوشمزه است!

ما همچنین دو گزینه دیگر برای تهیه سس تکمالی را در اختیار شما قرار می دهیم.

1. تکمالی با آلو گیلاس

عناصر

• 1 کیلوگرم آلو گیلاس؛
• 1 سر سیر؛
• 1 فلفل تند؛
• 150 گرم نعنا؛
• 150 گرم گشنیز؛
• شوید 150 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق چایخوری شکر؛
• زعفران 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری نخود گشنیز.

آماده سازی

آلبالو را بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، میوه ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. آلوی گیلاس پخته شده را از صافی پاک کنید. مایعی را که بعد از پختن باقی می ماند دور نریزید، زیرا در صورت غلیظ شدن سس می تواند سس را رقیق کند.

در حالی که آلو گیلاس در حال جوشیدن است، تمام سبزی ها را با سیر، فلفل تند تازه، نمک، شکر، گشنیز و زعفران در مخلوط کن چرخ کنید. سپس این مخلوط را به آلو آلبالو رنده شده اضافه کنید و دوباره با همزن خوب بزنید.

سس را دوباره به اجاق گاز بریزید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزد.تکمالی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و روی آن کمی روغن نباتی بریزید و ببندید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

آلبالو گیلاس من خیلی ترش بود و مجبور شدم یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنم. سس خوشمزه است!

2. تکمالی با آلو

عناصر

• 1-2 غلاف فلفل قرمز تند خشک؛
• 3 کیلوگرم آلو یا آلو گیلاس؛
• 250 گرم شوید (چتر و ساقه)؛
• 2 لیوان آب؛
• 1-2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 250 گرم نعناع تازه؛
• 300 گرم گشنیز تازه؛
• 4-5 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

آلو یا آلو گیلاس را بشویید، در قابلمه بزرگی بریزید، با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، آلو را به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که بجوشد بپزید.

میوه را از صافی بمالید. تفاله را دوباره به قابلمه منتقل کنید. چترهای شوید را با نخ ببندید و به آلو اضافه کنید. فلفل قرمز تند و نمک را به آنجا بفرستید. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود، حدود 30 دقیقه.

در حالی که سس در حال پختن است، تمام سبزی های تازه و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. بعد از گذشت 30 دقیقه، چترهای شوید را از سس خارج کرده و دور بریزید. سبزی و سیر را به سس اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

سس تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، یک قطره روغن نباتی را در بالا اضافه کنید و بچرخانید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

3. تکمالی با گردو

عناصر

• 3.2 کیلوگرم آلو گیلاس قرمز؛
• شکر 150 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری ادویه هاپ-سونلی؛
• 50 گرم نعنا؛
• 220 گرم گشنیز؛
• 1 سر سیر؛
• گردو 150-200 گرم.

آماده سازی

آلو گیلاس را بشویید، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید.پس از جوشاندن، به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا میوه ها بجوشد و پوست شروع به جدا شدن آسان از پالپ کند. سپس آلو آلبالو را از صافی مالش دهید و در صورت لزوم کمی مایع باقی مانده پس از پخت به آن اضافه کنید.

سبزی ها را همراه با سیر در مخلوط کن چرخ کرده و به آلبالو اضافه کنید. نمک، شکر و رازک سونلی را در آنجا قرار دهید. سس را با همزن هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید. 10 دقیقه بپزید. سپس گردوهای خرد شده را اضافه کنید و سس را دوباره به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

تکمالی را داخل شیشه ها بریزید و روی آن کمی روغن نباتی بریزید و ببندید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

هر دستور غذایی را که انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید که همیشه می توانید مقدار هر ماده را به طور مستقل تنظیم کنید، زیرا همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. اگر طعم شیرین تری دوست دارید، شکر بیشتری اضافه کنید. یا اگر به سیر علاقه چندانی ندارید، کمتر از آن استفاده کنید. و در دستور آخر، من کمی فلفل تند اضافه می کنم، زیرا من واقعا سس های تند را دوست دارم. لازم نیست نگران باشید که طبق دستور غذا پخت نمی کنید. فقط هر بار که سس را می‌چشید، نسبت را به آرامی تغییر دهید.