8 مکمل غذایی خطرناک اما مجاز

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

مکمل های غذایی پس از تحقیقات مکرر در غذا یافت می شوند و بی خطر در نظر گرفته می شوند. با این حال، در برخی موارد، و مواد مجاز می تواند برای سلامتی مضر باشد.

1. نیتریت سدیم

مکمل غذایی E250 یک نمک اسید نیتروژن است که به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود. این اجازه می دهد تا محصولات گوشتی رنگ صورتی اشتها آور خود را حفظ کنند. اثر ضد باکتریایی نیتریت سدیم نیز مفید است: عامل ایجاد کننده بوتولیسم را از بین می برد.

نیتریت سدیم در مقادیر زیاد سمی است. برای یک فرد با وزن 65 کیلوگرم، دوز کشنده حدود 4.6 گرم خواهد بود، اما محتوای آن در محصولات کمتر از 50 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول حفظ می شود که استفاده از این افزودنی غذایی را عملاً بی خطر می کند.

یکی دیگر از اثرات منفی نیتریت سدیم سرطان زایی آن است. به طور دقیق‌تر، نمک اسید نیتروژن با آمین‌های موجود در گوشت تعامل می‌کند و در نتیجه نیتروزامین‌هایی تشکیل می‌شود که می‌تواند سرطان را تحریک کند. با این حال، افزودن اسید اسکوربیک یا ایزوآسکوربیک تقریباً به طور کامل تشکیل نیتروزامین‌ها را مسدود می‌کند، چیزی که تولیدکنندگان از آن برای کاهش مضرات محصولات خود استفاده می‌کنند. علاوه بر این، بین مصرف نیتریت سدیم و بروز میگرن ارتباط وجود دارد.

بنابراین، محصولات با افزودنی غذایی E250 را می توان به طور کلی مصرف کرد، اما شما نباید غیرت خاصی داشته باشید.

2. نیترات سدیم

نمک سدیم اسید نیتریک با فرمول NaNO₃ در لیست افزودنی های غذایی با کد E251 ظاهر می شود. نیترات سدیم در ساخت سوسیس، کنسرو و پنیر استفاده می شود. این افزودنی غذایی باعث افزایش ماندگاری محصولات و همچنین رنگ دلپذیر فرآورده های گوشتی می شود.

مشکل نیترات سدیم در همان نیتروزامین هایی است که با حرارت دادن محصولات حاوی E251 به وجود می آیند. اما حتی در این مورد نیز سرطان زایی توسط اسید اسکوربیک یا ایزوآسکوربیک از بین می رود.

3. تارترازین

رنگ E102 که به محصولات رنگ زرد می دهد، در نوشیدنی های گازدار، شیرینی پزی، میوه های کنسرو شده استفاده می شود. تارترازین می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. با این حال، مطالعات نشان می دهد که پیامدهای منفی مصرف تنها در 0.01٪ از افراد تشخیص داده می شود.

4. دی اکسید گوگرد

افزودنی غذایی E220 در ساخت انواع خاصی از شراب ها و میوه های خشک استفاده می شود. این یک آنتی اکسیدان است که از اکسیداسیون محصولات جلوگیری می کند، ظاهر آن را حفظ می کند، با باکتری ها و قارچ ها مبارزه می کند.

دی اکسید گوگرد می تواند برای مبتلایان به آسم خطرناک باشد و باعث تشدید بیماری شود.

5. بوتیل هیدروکسی آنیزول

افزودنی E320 به عنوان یک آنتی اکسیدان و نگهدارنده استفاده می شود. تحقیقات نشان می دهد که این ماده ممکن است سرطان زا باشد. چنین نتیجه‌گیری‌هایی در نتیجه آزمایش‌ها روی موش‌ها و همسترهای طلایی سوری انجام شد. با این حال، در سطح پایین مصرف بوتیل هیدروکسی آنیزول، یک اثر انکوژنی نشان داده نشد.

6. بنزوئیک اسید و بنزوات سدیم

بنزوئیک اسید E210 و بنزوات سدیم E211 مواد نگهدارنده هستند. دانشمندان نگران احتمال تشکیل بنزن هستند. هنگامی که این مواد افزودنی با اسید اسکوربیک تماس پیدا می کنند. بنزن سمی و سرطان زا در نظر گرفته می شود.

دوز بی خطر روزانه بنزوئیک اسید و مشتقات آن 5 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.

7. سدیم هیدروژن سولفیت

E222 در شراب سازی برای جلوگیری از اکسید شدن نوشیدنی و حفظ طعم آن و همچنین در نگهداری میوه استفاده می شود. در غلظت های بالا، سدیم هیدروژن سولفیت می تواند واکنش های آلرژیک و حمله آسم را تحریک کند.

8. BN مشکی درخشان

رنگ سیاه E151 در ایالات متحده آمریکا، بلژیک، دانمارک، فرانسه، آلمان، سوئد، اتریش، سوئیس، ژاپن، فنلاند ممنوع است، اما در روسیه مجاز است.این مکمل می تواند باعث آلرژی غذایی و حملات آسم شود.