طرز تهیه مارمالاد در خانه: 10 دستور غذا برای هر سلیقه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تهیه مارمالاد با سیب، کدو تنبل، توت، قهوه یا خیار بسیار آسان است.

3 راز مارمالاد خوشمزه

1. برای جلوگیری از سوختن میوه ها و انواع توت ها از تابه های ته ضخیم استفاده کنید.
2. می توانید با آزمایش مقدار قوام دهنده، تراکم مارمالاد را تنظیم کنید. اما مراقب باشید: اگر مقدار کمی از آن را اضافه کنید، مارمالاد سفت نمی شود. اگر زیاد باشد، ممکن است طعم یا عطر ناخوشایندی ظاهر شود.
3. مارمالاد خانگی را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید.

1. مارمالاد سیب گلابی با پکتین

پکتین بر خلاف ژلاتین یک غلیظ کننده گیاهی است. بنابراین حتی گیاهخواران نیز می توانند این مارمالاد را بخورند. همچنین می توانید با آب یا شراب دسر درست کنید.

عناصر

• مقداری روغن گیاهی؛
• 2 سیب بزرگ اسمیت بزرگ؛
• 2 گلابی بزرگ؛
• 1 لیوان آب یا شراب سفید خشک؛
• 1 قاشق چایخوری پکتین؛
• 1 فنجان شکر؛
• دارچین، میخک، جوز هندی - به مزه؛
• آب لیمو به مزه

آماده سازی

یک شکل مربع یا مستطیل آماده کنید. روی آن کاغذ روغنی بگذارید و با قلم مو روغن نباتی بمالید.

سیب و گلابی را هسته بگیرید و میوه را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در یک قابلمه یا قابلمه با کف سنگین قرار دهید، آب یا شراب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بپوشانید و، گاهی اوقات هم بزنید، میوه ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

از مخلوط کن برای له کردن مخلوط استفاده کنید و سپس آن را از صافی یا پارچه پنیر در یک قابلمه تمیز عبور دهید. این باعث حذف مواد جامد می شود. ادویه و آب لیمو را اضافه کنید.

نصف لیوان شکر و پکتین را در یک قابلمه جداگانه با هم مخلوط کنید. این برای جلوگیری از جمع شدن پکتین هنگام اضافه کردن آن به ظرف پخت است. کنار بگذارید.

شکر باقیمانده را به مخلوط میوه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی غلیظ شود و مدام هم بزنید.

از روی حرارت بردارید، شکر و پکتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را زیاد کنید و حدود 2 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود. به جوش بیاورید و به ماهیتابه آماده منتقل کنید.

وقتی جرم به دمای محیط رسید، آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. مارمالاد تمام شده را با چاقو به مکعب یا با استفاده از کاتر برش دهید. با آغشته کردن مارمالاد ورقه شده در هر طرف آن را با شکر تزئین کنید.

15 دستور غذا با سیب که قطعا به کارتان خواهد آمد →

2. مارمالاد توت فرنگی-چغندر بدون شکر روی آگار آگار

آگار آگار مانند پکتین یک غلیظ کننده سبزیجات طبیعی است که برای گیاهخواران و وگان ها مناسب است. مارمالاد صورتی روشن می شود و چغندر شیرین ترشی توت فرنگی را از بین می برد و طعم غنی تری به دسر می دهد.

عناصر

• ½ لیوان آب؛
• 2-3 قاشق چایخوری آگار آگار؛
• 1 فنجان توت فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری چغندر آب پز رنده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو

شما به قالب های سیلیکونی نیاز دارید: خرس، کرم، قلب - هر کدام که بیشتر دوست دارید.

آب آگار-آگار را در یک قابلمه یا قابلمه با هم مخلوط کنید. 5 دقیقه کنار بگذارید. اگر بسته آگار شما زمان دیگری را نشان می دهد، دستورالعمل ها را دنبال کنید.

توت فرنگی و چغندر را با مخلوط کن خرد کنید تا به حالت پوره درآید. آن را از یک الک ریز یا پارچه پنیر رد کنید تا ذرات آسیاب نشده از بین بروند. با مخلوطی از آب و غلیظ کننده به قابلمه منتقل کنید، آبلیمو، عسل یا شربت افرا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

روی حرارت متوسط بپزید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد و شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.با استفاده از پیپت یا کاردک، مخلوط را در قالب های سیلیکونی پخش کنید.

در یخچال بگذارید تا جامد شود.

9 پای توت فرنگی که در عرض چند دقیقه از روی میز محو می شوند →

3. ژله میوه از انواع توت ها، کومبوچا و عسل

دستور العمل غیر معمول، اما قابل توجه برای مارمالاد. به جای آب، به کومبوچا، نوشیدنی مبتنی بر کومبوچا، نیاز دارید.

عناصر

• 1 ½ فنجان هر نوع توت؛
• 1 لیوان کامبوچا
• 4 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی

برای پوره کردن توت ها از مخلوط کن استفاده کنید. در یک قابلمه کوچک، کامبوجا را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه حرارت دهید، اما آن را به جوش نیاورید. غلیظ کننده را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. پوره توت و عسل را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

مخلوط را در قالب ها تقسیم کنید و در یخچال بگذارید تا نرم شود.

دستور العمل ها: لذت طبیعی توت →

4. مارمالاد قهوه

مارمالاد برای دوستداران یک نوشیدنی نیروبخش. با خود به محل کار ببرید و با یا به جای قهوه بجوید.

عناصر

• ¼ یک لیوان شیر (می توانید از نارگیل استفاده کنید)؛
• ⅔ لیوان اسپرسوی تازه دم شده؛
• 3 قاشق غذاخوری ژلاتین.

آماده سازی

شیر و قهوه را در یک قابلمه کوچک با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بخار ظاهر شود، اما نجوشانید. از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

با استفاده از یک پیپت یا کاردک مقاوم در برابر حرارت، مخلوط را روی قالب ها پخش کنید. کمی خنک کنید و در یخچال بگذارید تا نرم شود.

دانشمندان دلیلی جدی برای نوشیدن هر روز قهوه نام بردند →

5. مارمالاد نعناع شکلاتی

تقریباً شبیه شکلات است! اگر آنها را در قالب های فر بپزید و سپس آنها را به زیبایی بسته بندی کنید، یک هدیه عالی دریافت خواهید کرد.

عناصر

• 1 شکلات تیره یا ¾ فنجان قطره شکلات
• ¼ یک لیوان آب؛
• 3 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 1 لیوان شیر (می توانید از نارگیل استفاده کنید)؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• چند برگ نعناع تازه

آماده سازی

شکلات تخته ای را به قطعات خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید و قطره ها را همان طور که هستند بگذارید. قوام دهنده را در آب حل کنید. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. قوام دهنده رقیق شده، عسل و نعنا را اضافه کنید. 3-4 دقیقه هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید.

مخلوط به دست آمده را از صافی ریز یا پارچه پنیر صاف کرده و شکلات را اضافه کنید. هم بزنید. در قالب ها پخش کنید و در یخچال بگذارید تا مارمالاد منجمد شود.

نحوه انتخاب شکلات خوب →

6. مارمالاد آناناس و مرکبات

دسر برای کسانی که ترش دوست دارند.

عناصر

• 1 لیوان آب پرتقال تازه فشرده
• ¼ یک لیوان آب لیمو؛
• ¼ لیوان آبلیمو؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• 1/2 فنجان آناناس، خرد شده به قطعات کوچک (تازه یا کنسرو شده).

آماده سازی

آب مرکبات را در یک قابلمه مخلوط کنید، ژلاتین و عسل را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. در حالی که مدام هم می زنید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید، اما به جوش نیاورید.

در ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. آناناس ریز خرد شده را داخل مخلوط بریزید و در یخچال قرار دهید. مارمالاد تمام شده را به مکعب بریزید و در شکر بغلتانید.

دستور العمل بسیار ساده مربا از زردآلو و پرتقال →

7. مارمالاد سبز با خیار

یک میان وعده عالی در بین وعده های غذایی.

عناصر

• 3 فنجان سبزیجات سبز خرد شده
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 2 مشت جعفری؛
• 1 سیب؛
• آب لیمو به مزه؛
• 3 قاشق غذاخوری ژلاتین.

آماده سازی

همه مواد به جز ژلاتین را از آبمیوه گیری رد کنید. شما باید حدود دو لیوان آب میوه بخورید.

آب میوه را به یک قابلمه یا قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید و بلافاصله خاموش کنید. با غلیظ کننده مخلوط کنید و از مخلوط کن یا همزن بزنید تا یکدست شود.

در قالب ها تقسیم کنید یا به کاغذ روغنی یا ظروف شیشه ای منتقل کنید. بگذارید در یخچال بماند تا مارمالاد کاملا سفت شود.

15 سالاد جالب با خیار تازه →

هشتمارمالاد بلوبری و شاه توت روی آگار آگار

خوشمزه ترین از توت های تازه بدست می آید. اما می توانید یخ زده ها را نیز مصرف کنید. مناسب برای گیاهخواران.

عناصر

• 1 فنجان زغال اخته
• 1 فنجان شاه توت
• ⅓ یک لیوان آب؛
• 1 قاشق چایخوری عسل - اختیاری؛
• 1 قاشق غذاخوری آگار آگار.

آماده سازی

توت ها را در آب قرار دهید و از یک ادویه یا له شده استفاده کنید تا تمام آب آن ها را بگیرید. از صافی یا پارچه پنیر عبور دهید تا پوست و ذرات درشت آن جدا شود. خوب فشار دهید.

آب میوه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر مارمالاد شیرین‌تری می‌خواهید می‌توانید عسل اضافه کنید. آگار آگار را اضافه کنید و با هم زدن مداوم روی حرارت متوسط بپزید. بعد از جوش آمدن 30 ثانیه صبر کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا آب نبات ها سفت شوند.

11 دستور العمل کیک پنیر عالی برای کسانی که عاشق کلاسیک و آزمایش هستند →

9. مارمالاد کدو تنبل و سیب

این دسر تند برای چای شما را گرم و دلگرم می کند.

عناصر

• 1 لیوان شیر یا آب؛
• ¼ لیوان ژلاتین؛
• 1 ½ فنجان پوره کدو تنبل
• ½ فنجان سس سیب
• 1 ½ قاشق چای خوری دارچین
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• ¾ قاشق چایخوری زنجبیل؛
• ⅛ قاشق چایخوری هل.

آماده سازی

شیر یا آب را در قابلمه ای بریزید و غلیظ کننده را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر کاملا حل شود.

کدو تنبل و سس سیب، عسل و ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در قالب ها تقسیم کنید یا در یک ظرف شیشه ای بزرگ بریزید و در یخچال بگذارید.

با کدو تنبل چی بپزیم: ۷ غذای خوشمزه و سالم →

10. ژله آب میوه سریع

یک دستور العمل ساده و سریع اگر واقعاً مارمالاد خانگی می خواهید، اما به غیر از آب میوه، چیزی در یخچال نیست.

عناصر

• 1 ½ فنجان آب میوه یا سبزیجات
• 4 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 2-4 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی

آب میوه را در قابلمه بریزید و ژلاتین را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و حرارت دهید تا قوام دهنده کاملا حل شود، اما به جوش نیاورید. شعله را خاموش کنید و عسل را اضافه کنید. اگر آب میوه نه چندان شیرین مانند آب گریپ فروت را انتخاب می کنید، عسل بیشتری اضافه کنید.

هم بزنید و در قالب ها بریزید. در یخچال بگذارید تا مارمالاد سفت شود.