چگونه و به چه میزان می توان قارچ ها را طبخ کرد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما به شما می گوییم که چگونه قارچ های خوشمزه و نرم را برای سالاد، تزیین و غیره بپزید.

نحوه انتخاب شامپین

قارچ های تازه باید تمیز، خشک و عاری از رسوبات لزج باشند. رنگ آنها سفید مایل به شیری یا با رنگ بژ روشن است، در حالی که همیشه مات هستند. کلاه ها الاستیک هستند، بدون فرورفتگی زیاد، لکه های تیره و آسیب های دیگر، هیچ فضای خالی در پاها وجود ندارد.

اگر شامپینیون بسته بندی شده در بسته بندی را انتخاب می کنید، به دقت نگاه کنید تا داخل آن کپک و رطوبت نباشد.

اگر قارچ ها منجمد هستند، مقدار یخ باید به حداقل برسد. بهتر است از خرید قارچ های له شده که بیشتر شبیه مخلوطی از قارچ و خرده های یخ هستند خودداری کنید.

طرز تهیه قارچ

قارچ های تازه را زیر آب جاری بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید. از یک اسفنج نرم برای از بین بردن کثیفی های سرسخت استفاده کنید. اگر کلاه قارچ های جوان کوچک بدون آسیب و لکه های تیره است، می توانید بدون تمیز کردن این کار را انجام دهید - فقط انتهای تیره شده پاها را با چاقو ببرید.

برای جدا کردن قارچ ها، به آرامی پوست را با چاقو یا انگشتان جدا کنید و به سمت مرکز کلاهک بکشید. اگر نواحی کوچک و تمیز نشده یا لکه های تیره وجود دارد، آنها را با دقت حذف کنید. "دامن" را قطع کنید و برش را روی پا به روز کنید. قارچ ها را بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.

اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید در یخچال یخ بزند. لازم نیست این کار را انجام دهید مگر اینکه در زودپز بپزید.

برای تاکید بر طعم و جذاب تر کردن آن، نمک و ادویه را به قارچ اضافه کنید. چند گرم اسید سیتریک به حفظ رنگ قارچ کمک می کند.

چگونه و به چه میزان قارچ را روی اجاق بپزیم

آب را در یک قابلمه بریزید - 1.5 لیتر مایع به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ. 1-2 قاشق چایخوری نمک، اسید سیتریک، چند نخود و سایر ادویه های دلخواه را اضافه کنید. آب را به جوش آورده و قارچ ها را اضافه کنید.

قارچ های تازه و کامل و بزرگ را بعد از جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و به قطعات برش دهید - 5-7 دقیقه. قارچ های ذوب شده به طور متوسط در 7-10 دقیقه پخته می شوند. قارچ های تمام شده را در آبکش بریزید تا آب آن به لیوان برسد.

چگونه و به چه میزان می توان قارچ ها را در آرام پز بپزد

قارچ ها را در کاسه دستگاه قرار دهید. نیازی به اضافه کردن آب ندارید، اما نمک و ادویه های مورد علاقه شما این کار را انجام می دهند. برای خوشمزه‌تر کردن قارچ‌ها، می‌توانید قارچ‌ها را با چاشنی بپاشید و 15 دقیقه قبل از پخت بگذارید.

سپس مولتی پز را با درب ببندید و قارچ های تازه و یخ زده را در حالت «خورش» حدود 20 دقیقه بپزید.

تکه های کوچک قارچ را حدود 5 دقیقه کمتر بجوشانید.

چگونه و به چه میزان می توان قارچ ها را در یک دیگ دوبل بپزید

بهتر است قارچ های کامل را به این ترتیب بپزید: آنها رطوبت خود را از دست نمی دهند و بسیار آبدار می شوند.

قارچ ها را نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. قارچ ها را در یک لایه و در حالی که پاهایشان بالاست قرار دهید. قارچ های تازه را به مدت 5-10 دقیقه و قارچ های آب شده را به مدت 7-10 دقیقه بپزید.

چگونه و به چه میزان می توان قارچ ها را در مایکروویو پخت

قارچ ها را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. با نمک و ادویه مزه دار کنید. روی آن را بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید و در این مدت یک بار هم بزنید.

قارچ های بزرگ و کامل را حدود 1 دقیقه بیشتر بپزید. تکه ها یک و نیم تا دو دقیقه کافی خواهند بود.

نحوه و میزان پخت قارچ در زودپز

قارچ های کامل یا خرد شده را در یک کاسه بریزید. با نمک و ادویه مزه دار کنید. آب جوش را روی آن بریزید و بیش از 4-5 دقیقه نپزید. برای پختن قارچ ها به این روش، نیازی به یخ زدایی ندارید.