۷ روش پخت سیب زمینی با قارچ در تابه و در فر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سیب زمینی و قارچ را در سس خامه ترش خورش دهید، در قابلمه ها و زیر پوسته پنیر بپزید، با پیاز و سبزی سرخ کنید.

هر گونه قارچی را می توان به سیب زمینی اضافه کرد. قارچ های قارچ و صدفی و همچنین قارچ های سفید، بولتوس و آسپن را می توان بدون پیش تصفیه استفاده کرد. اما بقیه قارچ های جنگلی توصیه می شود ابتدا در آب جوش نمکی به مدت 20-30 دقیقه بجوشانند تا تلخی آنها را ترک کند.

1. سیب زمینی سرخ شده با قارچ

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم قارچ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 دسته شوید.

آماده سازی

پیاز را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن داغ تفت دهید. وقتی طلایی شد قارچ ها را که به صورت مکعبی یا ورقه ای درشت خرد شده اضافه کنید.

مخلوط را روی حرارت متوسط و بدون درب سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع قارچ ها تبخیر شود و آنها قهوه ای شوند. محتویات ماهیتابه را به بشقاب بریزید.

سیب زمینی ها را به مکعب های درشت مساوی برش دهید. چند دقیقه آنها را با آب سرد پر کنید، سپس کاملا بشویید. چوب ها را روی یک حوله کاغذی انتقال دهید و به آرامی خشک کنید تا سیب زمینی ها هنگام سرخ کردن از هم نپاشند.

چند قاشق دیگر روغن را در یک تابه گرم کنید. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و حدود 20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و بدون پوشش سرخ شوند. داخل سیب زمینی باید نرم باشد. آن را زیاد هم نزنید تا زمان قهوه ای شدن داشته باشد.

وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، قارچ و پیاز را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید.

طرز پخت سیب زمینی روستایی با پوسته ترد →

2. سیب زمینی با قارچ پخته شده در آستین

عناصر

• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 400 گرم قارچ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و سیب زمینی ها و قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کنید.

مواد آماده شده را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. همه چیز را به کیسه پخت منتقل کنید و لبه ها را محکم ببندید.

آستین را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. چندین سوراخ در کیسه ایجاد کنید تا هوا از آن خارج شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید.

اگر می خواهید سیب زمینی ها قهوه ای شوند، 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، کیسه را روی آن برش دهید.

طرز پخت سیب زمینی: 13 بهترین دستور پخت →

3. سیب زمینی خورشتی با قارچ

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم قارچ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• اب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد برگ بو خشک.

آماده سازی

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را درشت رنده کنید. روغن را در یک تابه عمیق داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و آنها را با سبزیجات قرار دهید. گهگاهی هم بزنید روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی روشن بپزد.

سیب زمینی ها را درشت خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و با آب داغ بپوشانید تا قطعات تقریباً کاملاً پوشانده شوند. حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط، در بسته، بجوشانید تا نرم شود.

5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک، فلفل، لوروشکا را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید از چاشنی های دیگر نیز به دلخواه خود استفاده کنید. قبل از سرو، ظرف پخته شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه درپوش گذاشته و برگ بو را جدا کنید.

طرز پخت سیب زمینی: 12 غذای خوشمزه از جیمی الیور →

4. سیب زمینی با قارچ در گلدان

عناصر

برای 2 گلدان:

• 4-5 سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 4-5 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری کره.

آماده سازی

سیب زمینی ها را ورقه ای، پیازها را به صورت حلقه ای و قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. پیاز و قارچ را در روغن نباتی داغ به آرامی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

مقداری سیب زمینی، پیاز و قارچ را در قابلمه ها بریزید. لایه ها را تکرار کنید، نمک و فلفل بپاشید. قسمت بالایی باید یک لایه سیب زمینی باشد.

خامه ترش و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. روی سیب زمینی ها یک قاشق کره بریزید و روی سس خامه ترش بریزید.

روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. درب آن را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها قهوه ای شوند.

نحوه طبخ گوشت در قابلمه: قوانین، ظرافت ها، دستور العمل ها →

5. کاسرول با سیب زمینی و قارچ زیر پوسته پنیر

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
• 3 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 500 گرم قارچ؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

در یک ماهیتابه، گهگاه هم بزنید، آرد را کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. شیر را در قسمت‌هایی بریزید و مرتب هم بزنید تا گلوله‌ای نباشد. سس را با نمک، فلفل و آویشن مزه دار کنید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید. سبزیجات را داخل سس بریزید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک و قارچ ها را به صورت خلال یا ریز خرد کنید. ظرف پخت را روغن بزنید. نیمی از سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید، قارچ ها را روی آن بمالید و نیمی از سس را روی آنها بمالید.

سیب زمینی های باقی مانده را با قاشق بریزید و نیمی دیگر از سس را روی آنها بمالید. در دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 45 دقیقه بپزید. سپس با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

7 هک زندگی آشپزی با سیب زمینی که باید امتحان کنید →

6. سیب زمینی آکاردئونی پر شده با قارچ

عناصر

• 4-5 سیب زمینی بزرگ؛
• 150 گرم قارچ (بهترین از همه - قارچ)؛
• ½ دسته شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

چندین برش عرضی عمیق روی هر سیب زمینی به فاصله تقریبی 5 میلی متر از یکدیگر ایجاد کنید. برای اینکه به طور تصادفی سیب زمینی ها را کامل نبرید، زیر آن چوب های چوبی قرار دهید.

قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را با شوید خرد شده، نمک و فلفل ترکیب کنید. به آرامی هر برش سیب زمینی را با قارچ پر کنید.

سیب زمینی های شکم پر را روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید و با برس روغن بزنید. با ورق دوم فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. سپس فویل را بردارید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها قهوه ای شوند.

بسته به اندازه سبزیجات ممکن است پخت بیشتر طول بکشد. سیب زمینی ها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید: اگر نرم هستند می توانید از فر خارج کنید.

تزیین اصلی: سیب زمینی هاسلبک →

7. سیب زمینی خورشتی با قارچ در سس خامه ترش

عناصر

• 350 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• اب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ¼ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 2 عدد برگ بو خشک
• 120 گرم خامه ترش؛
• 1 دسته شوید.

آماده سازی

قارچ ها را به قطعات بزرگ و پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید. کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. قارچ ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

سیب زمینی های درشت خرد شده را در ماهیتابه بریزید. آنقدر آب داغ بریزید که سیب زمینی ها تقریباً کاملاً با آن پوشانده شوند. نمک، جوز هندی و لوروشکا را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

4-5 قاشق غذاخوری آب گرم را داخل خامه ترش بریزید و هم بزنید. سس خامه ترش را به سیب زمینی و قارچ اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.در پایان پخت شوید خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و لوروشکا را بردارید.