10 سالاد بادمجان که ظاهری تازه به سبزیجاتتان می بخشد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

بادمجان فقط خورش و رول نیست. در اینجا ترکیب های خوشمزه ای با سایر سبزیجات، مرغ، پنیر، ماهی و قارچ وجود دارد.

1. سالاد بادمجان، گوجه فرنگی، پنیر فتا و آجیل

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1-2 حبه سیر؛
• یک مشت گردو؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پنیر فتا؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه پیاز سبز

آماده سازی

بادمجان ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید. حدود 15 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید، سرخ کنید. سس سویا را در آن بریزید، چند دقیقه دیگر بپزید و خنک کنید.

سیر و مغزها را خرد کنید. گوجه فرنگی و پنیر فتا را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده، فلفل بپاشید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

12 غذای خوشمزه بادمجان →

2. سالاد با بادمجان، فلفل دلمه ای، انار و سس شیرین تند

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• ½ لیمو؛
• ½ فلفل قرمز قرمز - اختیاری؛
• ½ قاشق غذاخوری آب انار؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 4 عدد گوجه گیلاسی؛
• چند شاخه پیاز سبز؛
• ½ فلفل دلمه ای قرمز؛
• ½ فلفل دلمه ای سبز؛
• چند شاخه نعنا؛
• ½ انار.

آماده سازی

بادمجان ها را چند بار با چاقو یا چنگال سوراخ کنید و روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45-55 دقیقه بپزید تا زمانی که پوست آن چروک شده و سبزیجات بسیار نرم شوند.

وقتی بادمجان کمی خنک شد پوست آن را بگیرید و در آبکش بریزید. به آرامی روی سبزی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آن را به مکعب های بزرگ در یک ظرف سالاد برش دهید.

آب لیمو، فلفل قرمز دانه و ریز خرد شده، آب انار، سیر خرد شده، 1½ قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک را با هم ترکیب کنید. نیمی از سس را روی بادمجان بریزید.

یک چهارم گوجه فرنگی، پیاز خرد شده و فلفل خرد شده را اضافه کنید. باقیمانده سس را اضافه کنید و هم بزنید. سالاد را با نعناع خرد شده و دانه های انار تزیین کنید و روغن زیتون را فراموش نکنید.

11 بهترین روش برای پخت بادمجان در فر →

3. سالاد بادمجان و مرغ

عناصر

• 1 پای مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 عدد بادمجان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ¼ لامپ؛
• ¼ یک دسته جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. گوشت را از ساق خارج کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.

بادمجان را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در ماهیتابه ای با روغن داغ، نمک بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. تخم مرغ ها را سخت بجوشانید.

در یک کاسه سالاد، مرغ، بادمجان، تخم مرغ های متوسط، پیاز خرد شده و جعفری خرد شده را بریزید. سس مایونز، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کرده، هم بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

10 سالاد برای کسانی که عاشق گوشت هستند →

4. سالاد بادمجان به سبک کره ای

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی هویج کره ای
• چند شاخه گشنیز؛
• چند شاخه ریحان؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

آماده سازی

بادمجان ها را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید و نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک و پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج ها را با رنده هویج کره ای رنده کنید. سیر را خرد کنید.

بادمجان ها را آبکشی کرده و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.حدود 10-15 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید، سرخ کنید. بادمجان ها و سبزیجات تازه را در یک کاسه سالاد بریزید.

شکر، سس سویا، سرکه و چاشنی هویج را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، سبزیجات خرد شده و کنجد را روی سالاد بپاشید.

بادمجان پخته شده با گوشت گوجه فرنگی و پنیر →

5. سالاد بادمجان، تخم مرغ و گوجه فرنگی

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 حبه سیر؛
• چند شاخه شوید؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3-4 گوجه گیلاسی؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

بادمجان را به مکعب های متوسط و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و پیازها را کمی تفت دهید. سپس بادمجان را به پیاز اضافه کنید و حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا بادمجان ها قهوه ای و نرم شوند.

سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، شوید خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سبزیجات خنک شدند، سیر را از آن جدا کنید.

تخم مرغ ها را آب پز کرده و به مکعب های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید. تخم مرغ و تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

10 سالاد تخم مرغ که در هر شرایطی به شما کمک می کند →

6. سالاد بادمجان با سس نخود و لیمو عسل

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 6-7 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 300 گرم نخود کنسرو شده یا آب پز؛
• 1 دسته گشنیز؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
• 1 عدد لیمو.

آماده سازی

بادمجان را به ورقه های نازک برش دهید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گرم کنید و سبزیجات را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و تفت دهید، هر از گاهی آن را برگردانید تا نرم و طلایی شود.

برش های بادمجان را به ربع برش دهید. نخود، گشنیز خرد شده و پیاز ریز خرد شده را به اینها اضافه کنید.

4 قاشق غذاخوری کره، پاپریکا، زیره، عسل و آب لیمو کامل را با هم ترکیب کنید. سالاد را با این مخلوط مزه دار کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

می توانید سالاد را تمام شب یا حتی یک روز بگذارید، سپس مواد با عطر و طعم سس اشباع می شوند.

12 روش برای پختن نخود طوری که همه بپسندند →

7. سالاد با سس بادمجان، مرغ، کلم و کنجد

عناصر

• سینه مرغ 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 عدد بادمجان؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• ½ فلفل دلمه ای قرمز؛
• 3 قاشق غذاخوری آجیل کاج؛
• ¼ یک سر کلم؛
• 3 قاشق غذاخوری کنجد
• 1 لیموترش؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آب؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

سینه را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. بادمجان ها را قاچ کرده و نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آنها را بشویید و کمی مایع را از آنها بگیرید.

2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای گرم کنید و برش های بادمجان را از دو طرف کمی تفت دهید. آنها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

بادمجان خنک شده، سینه و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. آجیل را کمی تفت دهید و کلم را خرد کنید.

در مخلوط کن کنجد، آبلیمو، ۲ قاشق غذاخوری روغن، آب، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مرغ، سبزیجات و مغزها را در ظرفی بریزید و سس کنجد را روی آن قرار دهید.

10 سالاد جالب کلم تازه →

8. سالاد بادمجان، کنسرو ماهی و کرفس

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 ساقه کرفس؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 250 گرم ماهی آزاد صورتی کنسرو شده؛
• 1 دسته برگ کاهو
• 150 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز.

آماده سازی

بادمجان ها را به مکعب های متوسط برش دهید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید.نمک و فلفل بپاشید و حدود 10 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

مکعب های کرفس را با آب لیمو بریزید. ماهی قزل آلا صورتی را پس از تخلیه مایع با چنگال به آرامی آسیاب کنید. برگ های کاهو را درشت خرد کرده و گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.

همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

بدون "Mimosa": 4 سالاد غیر معمول و ساده با ماهی →

9. سالاد گرم با بادمجان و گوجه فرنگی

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ قاشق چای خوری زیره کامل؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• ½ دسته گشنیز؛
• ½ لیمو.

آماده سازی

بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در آبکش بریزید، نمک بزنید، هم بزنید و نیم ساعت بگذارید. سپس سبزیجات را با دستمال کاغذی خشک کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بادمجان را اضافه کنید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند. زیره، سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را که به مکعب‌های کوچک خرد شده‌اند، در ماهیتابه بریزید، هم بزنید و چند دقیقه سرخ کنید. سبزیجات را از روی حرارت بردارید و به ظرف سالاد منتقل کنید. گشنیز خرد شده، آب لیمو و نمک را اضافه کنید.

9 سالاد گرم که ارزش پختن دارد →

10. سالاد تند با بادمجان و قارچ

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 500 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 حبه سیر؛
• ¼ تا ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز.

آماده سازی

برش های ضخیم بادمجان را در قابلمه ای با آب نمک بریزید. آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، کمی خنک کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

قارچ ها را در همان مکعب ها خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. قارچ و بادمجان خنک شده را با هم ترکیب کنید. سیر خرد شده، زنجبیل، فلفل، نمک و سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه رول بادمجان با آجیل و سیر →