چه غذاهایی را نمی توان در یخچال نگهداری کرد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-15 16:43

نویسنده Lifehacker پیچیدگی های ذخیره سازی مواد غذایی را مطالعه می کند و در آشپزخانه خود یک ممیزی انجام می دهد.

فقط غذاهای قدیمی نیستند که منجر به مشکلات معده می شوند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه از بدن خود در برابر مسمومیت غذایی محافظت کنید و در صورت وقوع چه کاری باید انجام دهید.

ممکن است به نظر شما برسد که چنین توجهی به نگهداری مواد غذایی نوعی راهرو است. چرا همه چیز را در یخچال قرار ندهید یا روی قفسه ها پخش نکنید؟ مشکل این است که پس از آن مقداری از غذا خراب می شود، میله ها یا کثیفی ها به داخل غلات باز می روند، برخی بی مزه می شوند، برخی دیگر برای سلامتی خطرناک هستند، و سومی به سطل زباله می رود. فقط پول دور ریخته شده نیست که به شدت خشمگین است. به نظر خودت وحشی می شوی که غذا را پراکنده می کند. من در نهایت با نوشتن مطالبی در مورد مواد غذایی فاسد شدنی و صحبت با قربانیان مسمومیت غذایی با این موضوع عجین شدم.

در عین حال، خرید کمی همیشه راحت نیست. برای مدت طولانی سعی کردم بفهمم چگونه برای استفاده در آینده خرید کنم و در عین حال همه چیز را تازه نگه دارم. در نتیجه، من به یک طرح غیر اصلی، اما کارآمد رسیدم. علاوه بر این، من عاشق نظم هستم، بنابراین وقتی زیبایی را به آشپزخانه آوردم به شدت از خودم راضی بودم.

محتوا

• میوه ها
• سبزیجات
• گوشت و ماهی
• غلات و پاستا
• لبنیات و تخم مرغ
• محصولات نهایی
• چای، قهوه، ادویه جات ترشی جات

میوه ها

به طور خلاصه: میوه ها و انواع توت ها باید فوراً مرتب شوند، اما شسته نشوند. در کیسه های کاغذی بسته بندی کنید یا با کاغذ بپیچید. همه چیز رسیده را در یخچال بگذارید و میوه های نارس و استوایی و سیب ها را در دمای اتاق بگذارید.

میوه ها را در کشوی پایینی یخچال یا در ظرفی روی میز قرار می دهم. بلافاصله بعد از خرید آنها را مرتب می کنم و فاسدها را دور می ریزم. این به ویژه برای زردآلو، گیلاس، توت فرنگی و سایر انواع توت ها مهم است. کپک سریعتر از قیمت بنزین رشد می کند، بنابراین اگر حتی یک توت کپک زده باقی بماند، کل بسته بلافاصله غیرقابل استفاده می شود.

اما من میوه ها را از قبل نمی شستم - همچنین فاسد شدن سبزیجات و میوه ها را تسریع می کند. معلوم شد که تحت تأثیر آب، پوشش میوه شروع به فرو ریختن می کند و به سرعت ویتامین ها را از دست می دهد.

همه انواع توت ها، میوه های رسیده، هلو، زردآلو، انگور، پرتقال، لیمو، آناناس، نارنگی، کیوی رسیده در یخچال قرار می گیرند.

اخیراً فهمیدم که مدت زمان نگهداری پرتقال با توجه به GOST به افزایش ماندگاری پرتقال با دمای متناوب کمک می کند: آنها آن را در یخچال نگه داشتند، آن را به مدت یک ساعت بیرون آوردند، دوباره آن را در سرد قرار دادند. اطلاعاتی وجود دارد که میوه های استوایی چه محصولاتی را نمی توان در یخچال در یک محیط آب و هوایی غیر معمول ذخیره کرد ویتامین ها را از دست می دهند. مطمئناً شما خودتان متوجه شده اید که موز در یخچال سریعتر سیاه می شود - این همه تجزیه کربوهیدرات های میوه در دمای پایین است. من همچنین سعی می کنم انبه های آبدار را بیش از حد خنک نکنم. اگرچه من آنقدر انبه را دوست دارم که معمولاً چیزی برای خنک کردن وجود ندارد.

سیب، موز، هندوانه، خربزه، کیوی و تمام میوه های نارس در دمای اتاق نگهداری می شوند.

یک لحظه شیمی سرگرم کننده: میوه ها اتیلن را آزاد می کنند، گازی بی رنگ که باعث می شود همه چیز در اطراف برسد. به خصوص در این زمینه سیب، گلابی، موز موذی هستند. به همین دلیل، میوه ها در تماس با یکدیگر سریعتر خراب می شوند. بنابراین آنها را در کیسه های کاغذی قرار می دهم یا آنها را با ورق های کاغذی جدا می کنم. سلفون در این مورد مناسب نیست - هوا را به گردش در نمی آورد، به علاوه سعی می کنم تا زمانی که بتوانم از پلاستیک یکبار مصرف استفاده نکنم.

اگر بفهمم میوه ها بیش از حد رسیده اند و وقت نداریم آنها را بخوریم، آنها را تکه تکه کرده و فریز می کنم. و بعد آبلیموهای خانگی درست می کنم. من خیلی کم یخ اضافه می کنم، زیرا میوه ها از قبل سرد شده اند. نکته اصلی این است که اجازه دهید دم بکشد.

سبزیجات

به طور خلاصه: سبزیجات را در یخچال و دور از میوه ها، ترجیحا در کیسه های کاغذی جدا از یکدیگر نگهداری کنید. سیب زمینی، پیاز، سیر - در جای خشک و خنک. سبزی ها را می توان برش داد و در یک لیوان آب قرار داد.

به دلیل وجود اتیلن بدنام، بهتر است سبزیجات را جدا از میوه ها نگهداری کنید. موز یواشکی می تواند خیارهای تازه شما را نرم و گوجه فرنگی های شما را فاسد کند. ضمناً گوجه فرنگی و فلفل نیز مقدار زیادی اتیلن ساطع می کنند سازگاری محصولات در زمان نگهداری.

من تقریبا همه سبزیجات را به یخچال می فرستم. معمولاً کشوی پایینی از قبل پر از میوه است، بنابراین مارچوبه و کدو سبز به قفسه های دیگر می روند. بادمجان، هویج، کلم، تربچه، لوبیا، چغندر، قارچ، کاهو، آووکادوی تازه نیز در سرما بهتر نگهداری می شوند.

اینجا هم همه چیز را با کاغذ منتقل می کنم یا از کیسه استفاده می کنم. اگر سالاد از قبل در بسته است، آن را به همین ترتیب می گذارم.

بهتر است در یخچال نگذارید:

• سیب زمینی - سریعتر جوانه می زند و سبز می شود.
• سیر و پیاز - پوسیدگی و جوانه زدن؛
• گوجه فرنگی - طعم خود را از دست می دهند.

بهتر است آن را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید که هوا در آن جریان دارد. اما من هنوز هم گوجه‌فرنگی‌ها را در یخچال می‌گذارم، زیرا من را عصبانی می‌کند تا جایی برای آنها پیدا کنم. اگر شما هم این کار را انجام می دهید، فقط چند ساعت قبل از غذا آنها را بیرون بیاورید. طعم گوجه فرنگی بازیابی می شود. اگر با آووکادوی سبز رنگی برخورد کنم، آن را کنار موز یا سیب می گذارم. سلام اتیلن

لحظه ای جداگانه سبزه است. من همیشه وقتی از یک شاخه ریحان برای غذا استفاده می کردم ناراحت می شدم و بقیه دسته ها متأسفانه خشک می شدند، بنابراین برای خودم چنین باغ سبزی پیدا کردم. من به اندازه نیاز خود را قطع می کنم و بقیه بیشتر رشد می کنند.

اما باغ هنوز بسیار کوچک است، بنابراین بقیه فضای سبز باید خریداری شود. معمولاً من بلافاصله شاخه ها را مرتب می کنم، آنها را برش می دهم و در یک لیوان آب می گذارم. در یخچال، چنین دسته ای می گیرید.

گوشت و ماهی

به طور خلاصه: قبل از پخت فقط در یخچال نگهداری شود. در +7 درجه سانتیگراد - بیش از یک روز، در +3 درجه سانتیگراد - حدود دو روز. اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، فریز کنید. تاریخ انقضای گوشت های دودی را کنترل کنید.

من گوشت نمی‌خورم، اما شوهرم برای خودش ژامبون پارما یا برساولا - گوشت گاو جرکی می‌خرد. گاهی اوقات فراموش می کرد که آن را بخورد - و تمام بسته بندی ها به سطل زباله می رفت. وقتی وضعیت چندین بار تکرار شد، کشوی ASAP را در یخچال راه اندازی کردیم! و مواد غذایی را در آنجا قرار دهید که به زودی غیر قابل استفاده می شود.

گوشت تازه بسیار عجیب تر است. باکتری ها با قرار گرفتن در معرض هوا سریعتر تکثیر می شوند، بنابراین بهتر است گوشت و گوشت چرخ کرده را در ظرف دربسته و دربسته قرار دهید. اما محصولات نیز نمی توانند برای مدت طولانی در آنجا باقی بمانند. در اینجا مدت زمان ماندگاری تقریبی در یخچال +7 درجه سانتیگراد آمده است:

• مرغ یا خرگوش - 12 ساعت؛
• گوشت گاو و خوک - تا 24 ساعت؛
• گوشت چرخ کرده - حداکثر 24 ساعت.

اگر محفظه کمتر از +3 درجه سانتیگراد است، یک روز دیگر اضافه کنید.

من عاشق ماهی تازه و غذاهای دریایی هستم و سعی می کنم آنها را درست قبل از پختن بخرم، زیرا حتی در یخچال حدود یک روز تازه نگه می دارند. ماهی بریده شده را در ظرف شیشه ای درب دار یا قالبی قرار می دهم که با فویل می پیچم. من قصد دارم به جایگزین های پایدارتری برای پلی اتیلن روی بیاورم: درب های سیلیکونی قابل استفاده مجدد یا پارچه موم زنبور عسل.

اگر نمی توانید گوشت و ماهی تازه را سریع بپزید، بهتر است آنها را فریز کنید.

در هوای گرم، غذا خیلی سریعتر از بین می رود. علاوه بر این، محصولات زشتی وجود دارد که به نحوی نامحسوس خراب می شوند. اگر بعد از غذا احساس تهوع کردید، یک انتروسوربنت مصرف کنید که به بدن کمک می کند باکتری های مضر را از روده خارج کند. به عنوان مثال، داروی "". این یک جاذب است که می تواند در آب، نوشیدنی میوه یا آبمیوه مخلوط شود. اگر کودک شما توت های شسته نشده را می خورد در حالی که شما برای لحظه ای دور می شوید، Polysorb نیز کمک می کند - کودکان و زنان می توانند آن را در دوران بارداری و شیردهی مصرف کنند. هیچ واکنش آلرژیک یا مصرف بیش از حد از آن وجود ندارد. این بهترین دارو برای مصرف در صورتی است که چیزی عجیب و غریب خورده اید.

غلات و پاستا

به طور خلاصه: غلات، ماکارونی و آرد باید به صورت گرمسیری ذخیره شوند - در یک شیشه قابل درزگیری یا در بسته بندی اصلی، بسته با گیره رخت. اگر بسته بندی را دور انداختید، برچسبی با تاریخ انقضا روی ظرف جدید بچسبانید.

به نظر من برنج یا اسپاگتی محصولاتی هستند که تاریخ انقضا ندارند. اما این مورد نیست. همیشه روی بسته بندی نوشته شده "استفاده از قبل"، بنابراین ترجیح می دهم آنها را در بسته بندی اصلی خود نگه دارم.من همیشه آنقدر محتاط نبودم، اما فقط از آن زمان، زمانی که سه سال پیش یک خمیر تلخ پختم.

یک مشکل بدتر وجود دارد - میج. آیا می‌دانستید که ممکن است در خود کفه قابل مشاهده نباشند، اما در حین پخت روی سطح شناور می‌شوند؟ اکنون می دانم و رویای دیدن این عکس را دارم. در کل تمام بسته هایی که شروع کرده ام را با گیره لباس با دقت می بندم.

بهترین مکان برای نگهداری غلات یک کابینت دردار است که در آن خشک و خنک باشد. آرد به همان شرایط نگهداری نیاز دارد. من اغلب از دانه های مختلف برای وعده های غذایی خود استفاده می کنم. آنها زمان برای خراب شدن ندارند، اما آنها رطوبت را دوست ندارند، بنابراین من آنها را در چنین شیشه هایی نزدیک نگه می دارم.

لبنیات و تخم مرغ

به طور خلاصه: با توجه به تاریخ انقضای روی بسته بندی در یخچال نگهداری شود. در صورت خرید وزنی، تخم مرغ را در 28 روز و پنیر را در دو روز بخورید. شیر نباتی نیز پس از باز کردن بسته بندی باید در یخچال نگهداری شود.

این محصولات بلافاصله به یخچال فرستاده می شوند. همیشه تاریخ انقضا روی آنها درج شده است، اما اگر کشک در گرما باشد، ظرف چند ساعت خراب می شود. مطمئنم با توجه به تاریخ روی بسته ماست ترش نمی خورید. پنیر دلمه ای که در بازار از دست خود خریده اید نحوه نگهداری پنیر در یخچال خواهد بود، ماندگاری آن تا دو روز بیشتر نیست. شیر پاستوریزه باز دارای ماندگاری 48 ساعت است، شیر استریل - 96. بسته معمولاً می گوید کدام گزینه پیش روی شما است.

شیر نباتی هم موذی است. من به طور تجربی دریافته ام که ماندگاری - معمولاً چند ماه - فقط برای محصول در بسته بندی باز نشده اعمال می شود. ترک کردن شیر سویا در آشپزخانه در طول تابستان باعث خراب شدن آن در طول شب می شود.

تخم مرغ تازه مرغ خام ذخیره می شود چقدر تخم مرغ را می توان در یخچال 28 روز در یخچال نگهداری کرد، تخم بلدرچین - تا دو ماه. محصولات فروشگاه دارای تاریخ انقضا خواهند بود. من تعجب می کنم که توصیه برای نگهداری تخم مرغ چیست؟ پایان صریح این قسمت حاوی یک حباب هوا است که با ذخیره شدن منبسط می شود. هنگامی که حباب در بالا قرار دارد، ساختار داخلی مختل نمی شود.

من همیشه تخم مرغ هایم را قبل از پختن می شوم چون زرده مایع را دوست دارم و از سالمونلوز می ترسم. مخصوصاً بعد از اینکه فهمیدم واقعاً می توان آن را از یک پوسته شسته نشده بدست آورد. تخم مرغ آب پز نیز باید در یخچال نگهداری شود و ظرف دو روز مصرف شود.

پنیرها را با کاغذ و سپس با فیلم می پیچم. من متوجه شدم که اگر فیلم روی خود پنیر برود سطح آن لزج و ناخوشایند می شود. در بالا یک برچسب با تاریخ انقضا می چسبانم. به طور خلاصه، من یک لیست از 100 نقطه را در اینجا ترسیم کردم، چرا من خسته نیستم.

سالمونلوز یک عفونت حاد روده ای است که توسط باکتری سالمونلا ایجاد می شود. این بیماری می تواند به چند روش آلوده شود، اما معمولاً از طریق محصولاتی مانند گوشت، شیر، تخم مرغ اتفاق می افتد. و دست های شسته نشده اغلب مقصر عفونت های روده ای هستند. اگر احساس ناخوشی، تب، اسهال یا استفراغ دارید، فوراً به پزشک مراجعه کنید. او رژیم درمانی صحیح را تجویز خواهد کرد. مهمترین چیز در عفونت روده، هیدراته نگه داشتن بدن و کمک به دفع باکتری ها و سموم در اسرع وقت است. برای مقابله با اولین کار به محلول گلوکز نمک کمک می کند، و با دوم - انتروسوربنت ها، به عنوان مثال "". دوز توصیه شده برای بزرگسالان 1-2 قاشق غذاخوری پر در هر 100-150 گرم آب است. شما باید دارو را سه یا چهار بار در روز مصرف کنید و مدت زمان درمان بستگی به تشخیص دقیق و شدت بیماری دارد.

محصولات نهایی

به طور خلاصه: غذا نمی تواند بیش از چهار ساعت بیرون از یخچال بماند. باقیمانده غذا را در ظرف دربسته قرار دهید و ظرف سه روز بخورید. دوباره در دمای 75 درجه سانتیگراد یا بالاتر گرم کنید.

من سعی می کنم در یک زمان آشپزی کنم - درست شده، تازه خوردم، و مشکلی نیست. طبیعی است که همیشه اینطور نیست. بلافاصله باقیمانده غذا را در ظرف درب دار ریختم و به یخچال می فرستم. اگر ظرف بیش از دو ساعت سپری شده است در اینجا آمده است که چه مدت می توان غذا را در دمای اتاق روی میز گذاشت، بهتر است آن را دور بیندازید.

در یک ظرف در یخچال، غذای پخته شده می تواند 3-4 روز بماند.چند بار می توانید باقی مانده غذا را دوباره گرم کنید؟ و چندین بار، اما دما باید از 75 درجه سانتیگراد تجاوز کند. در غیر این صورت، شما به سادگی به تکثیر باکتری ها کمک خواهید کرد.

من روی میوه ها و سبزیجات بریده شده آب لیمو می چکانم - به این ترتیب آنها سیاه نمی شوند.

غذای آماده ای که بیش از دو ساعت در یخچال نگهداری نشده است را بی رحمانه دور بریزید. بهتر است وقت بگذارید و چیزی تازه بپزید تا اینکه بعداً از سلامتی بد رنج ببرید. اگر نمی دانید چه زمانی غذا درست شده است یا هنوز به طور تصادفی چیزی خورده اید، صبر نکنید تا احساس ضعف و ناخوشایندی در ناحیه معده کنید. فورا انتروسوربنت مصرف کنید. "" مناسب است، 1-4 دقیقه پس از مصرف شروع به عمل می کند: سموم را جذب می کند و آنها را به طور طبیعی از بین می برد. و دیگر این کار را نکنید!

چای، قهوه، ادویه جات ترشی جات

به طور خلاصه: در یک شیشه در بسته با درب بسته در مکانی خشک نگهداری کنید تا تبخیر و خشک شدن آن محدود شود.

برای اینکه این محصولات فله معطر وز نشوند و تبدیل به خانه حشرات نشوند، آنها را در شیشه ها ریختم و امضا کردم. چنین ظرفی زمانی که اغلب از محصولات استفاده می کنید بسیار راحت است.

محبوب ترین نوشیدنی در خانواده ما

زعفران و سایر ادویه ها

آنها از رطوبت می ترسند و نیازی به سرما ندارند، بنابراین یک کابینت آشپزخانه با درب مکان مناسبی است.