وقتی اسپاگتی را می شکنیم چه اتفاقی می افتد و چرا بهتر است این کار را نکنیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

نتایج یک آزمایش جالب که در آشپزخانه به کارتان می آید.

احتمالاً متوجه شده اید که یک رشته اسپاگتی از وسط به دو نیم نمی شود، بلکه سه تکه می شود. این موضوع مدتهاست که دانشمندان از جمله برنده جایزه نوبل را به خود مشغول کرده است. معمولاً تمام اجسام میله ای شکل هنگام خم شدن به دو قسمت تقسیم می شوند. اما در مورد اسپاگتی اینطور نیست.

Destin Sandlin، مهندس آمریکایی که مجری کانال آموزشی YouTube Smarter Every Day است، تصمیم گرفت این پدیده را بررسی کند. ابتدا از شکستن اسپاگتی با سرعت 18000 فریم در ثانیه فیلم گرفت. با این حال، به نظر می رسد که هر دو گسل به طور همزمان رخ می دهد. سندلین حتی بیشتر از این سرعت خود را کاهش داد. با سرعت 40000 فریم در ثانیه، او می‌توانست متوجه شود که نخ از کجا شکسته است.

سندلین توضیح می‌دهد: «تکه اسپاگتی نزدیک اولین شکاف شروع به صاف شدن می‌کند و به سمت بالا می‌پیچد. - قسمت دوم در این زمان هنوز خمیده است. در نتیجه، تقریباً بلافاصله پاستا در جای دیگری تجزیه می شود. و با هر وقفه، این روند از نو شروع می شود."

این تئوری در مورد یک رشته اسپاگتی که در دو طرف مقابل نگه داشته شده و خم شده اعمال می شود.

بنابراین شکستن اسپاگتی مانند یک واکنش زنجیره ای از باز شدن است. به همین دلیل است که نخ به چندین قطعه کوچک تقسیم می شود و نه به نصف.

البته ترکیب شیمیایی و طعم رب پس از شکستن تغییر نمی کند. اما بهتر است اسپاگتی را کامل بپزید. و این فقط در مورد سنت های غذاهای ایتالیایی نیست. سرآشپز کارولین گاروفانی می گوید که غذا خوردن به این شکل بسیار راحت تر است.

اسپاگتی با پیچاندن آن روی چنگال خورده می شود. و برای این باید به اندازه کافی طولانی باشند.

در غیر این صورت، پاستا به سادگی به چنگال نمی چسبد یا سس از آن می چکد.

اگر در آشپزی آسیایی مرسوم است که رشته فرنگی را مستقیماً از یک کاسه بردارید، پس نمی توانید با اسپاگتی مانند آن رفتار کنید. انواع بلند ماکارونی را محکم دور یک چنگال می پیچند. اگر قبل از پختن پاستا را نصف کنید، خوردن آن به سادگی ناخوشایند خواهد بود. البته افرادی هم هستند که اسپاگتی های آماده را با چاقو برش می دهند. اما این همان رول چنگال است.

اگر نمی خواهید با پیچیدن روی چنگال زحمت بکشید، اسپاگتی را نه، بلکه یک اسپاگتی کوتاه بپزید.