دستور غذا: برگر بدون نان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

آیا همبرگر را دوست دارید، اما در حال حاضر باید استفاده از نان را محدود کنید؟ سپس مطمئناً از این پست لذت خواهید برد، زیرا در اینجا به شما خواهیم گفت و نشان خواهیم داد که چگونه می توانید نان های همبرگر را جایگزین کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است! ما هر سه گزینه را تست کردیم.;)

ایده طبخ گزینه‌های مختلف پس از آن به وجود آمد که ما یک همبرگر بدون نان را در یکی از بارها امتحان کردیم. نقش رول را برگ های کاهو ایفا کردند. اما آنها را می توان با چیز دیگری جایگزین کرد، رضایت بخش تر و خوشمزه تر، اما کالری کمتری. انتخاب ما روی کدو سبز (سبز و زرد)، کلم معمولی (بسیار خوشمزه) و بادمجان بود!

کتلت

از آنجایی که همبرگر باید کم کالری باشد، گوشت باید به درستی انتخاب شود. ما بوقلمون (فیلله) در دست داشتیم، اما می توانید از گوشت گوساله، مرغ یا گاو استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده شامل گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده (هیچ چیز اضافی نیست) اما در صورت تمایل می توان سبزی خشک (ریحان یا مثلا آویشن) را به آن اضافه کرد. نیازی نیست تخم مرغ یا آرد اضافه کنید.

به جای رول

تصمیم گرفتیم سه گزینه را آزمایش کنیم. همانطور که در بالا ذکر شد، انتخاب دو نوع کدو سبز، بادمجان و کلم سفید بود.

بادمجان. بادمجان غلیظ تری انتخاب کنید و ورقه ای برش بزنید و کمی هم بزنید و نمک بزنید. بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند تا تلخی آن خارج شود. یک تابه گریل را از قبل گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و دایره های بادمجان را روی آن بفرستید. اگر قالب گریل ندارید می توانید آن را در فر بپزید.

کلم. بهتر است کلم جوان تری انتخاب کنید و برگ ها باید نازک تر باشند، اما اگر چنین گزینه ای وجود نداشته باشد، معمولی ترین کار را انجام می دهد. برگ های کلم سفت را با چکش برای ریز خرد شده بکوبید، آنها را به صورت نوارهای نازک، نمک، فلفل برش دهید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس آب کلم ترشح شده را بریزید و یک تخم مرغ (یک تخم مرغ برای حدود 150 گرم کلم) اضافه کنید. خوب هم بزنید و مقداری آرد غلات کامل یا آرد نان به آن اضافه کنید تا قوام بیشتری پیدا کند. مقدار مشخص شده کلم حدود 2-3 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارد.

یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید، روغن نباتی را برای سرخ کردن اضافه کنید و کلم را به شکل پنکیک های کوچک بچینید که قطر آن به اندازه کتلت های گوشتی که درست کرده اید بستگی دارد.

کدو سبز. همانطور که معلوم شد، کدو سبز زرد و سبز از نظر طعم متفاوت هستند (من شخصا طعم سبز را بیشتر دوست دارم)، بنابراین تصمیم گرفتیم آنها را ترکیب کنیم: نقش قسمت بالای نان به کدو سبز داده شد و نقش قسمت پایین - به زرد. پخت و پز تقریباً مانند نسخه با کلم است ، با این تفاوت که آنها نیازی به ضرب و شتم ندارند بلکه روی یک رنده درشت رنده می شوند.

مالش دهید، روی یک بشقاب بگذارید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا بتوانید آب اضافی را از بین ببرید. سپس تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و آرد یا خرده نان را اضافه کنید (برای یک کدو سبز متوسط یک تخم مرغ لازم است). همه را خوب مخلوط کنید و پنکیک های کوچک را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید.

همانطور که گفتم مقدار آرد یا آرد سوخاری بستگی به مقدار و آبدار بودن سبزیجات دارد. در طول فرآیند پخت همچنان آب آن آزاد می شود، بنابراین می توانید با فشار دادن سبزیجات رنده شده با درب یا بشقاب، مقدار اضافی آن را تخلیه کنید.

علاوه بر این، می توانید همان کاری را که با کدو سبز انجام می شود مانند بادمجان انجام دهید: برش داده و به گریل بفرستید. همچنین به جای کدو سبز می توانید از معمولی ترین کدو سبز یا کدو حلوایی استفاده کنید.

سس

گزینه ای برای بادمجان. برگر بادمجان ما همراه با تکه‌ای گوجه‌فرنگی آبدار و شیرین است، بنابراین تصمیم گرفتیم یک نسخه بسیار استاندارد و خوشمزه از سس را برای آن انتخاب کنیم: ما فقط ماست یونانی (یا هر ماست بدون طعم دیگری) را گرفتیم، مقداری سیر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بریزیم. در آن!

گزینه ای برای کلم و کدو سبز. برای این همبرگرها خیار تازه، کاهو آیسبرگ و سس ماست نعنا را انتخاب کردیم. برای تهیه سس، به ماست یونانی یا هر ماست بدون طعم (3-4 قاشق غذاخوری)، نعناع تازه (3-4 برگ) و 1 قاشق چایخوری آب لیمو نیاز دارید.

برگر بادمجان: دو برش بادمجان کبابی، کتلت گوشت، یک تکه گوجه فرنگی و ماست، سیر و سس فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

برگر با کلم: دو عدد پنکیک کلم، کتلت گوشت، خیار تازه (چند قاچ)، سالاد آیس‌برگ و سس ماست، برگ نعناع تازه و آبلیمو.

برگر با کدو سبز: دو عدد پنکیک کدو سبز، خیار تازه (چند قاچ)، سالاد آیسبرگ و سس ماست، برگ نعناع تازه و آبلیمو.

اگر پنکیک سبزیجات بیشتر از گوشت دارید، نگران نباشید، با همان ماست با سیر یا ماست با نعنا، حتی اگر یکی دو روز بماند، خوب می شود!