نان سفید به اندازه نان سیاه سالم است

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اگر در مراقبت های بهداشتی خود فقط نان غلات کامل را انتخاب می کنید، ما عجله می کنیم که شما را ناامید کنیم: شما نیز طعمه بازاریابان را گرفتید. آخرین تحقیقات ثابت کرده است که فرقی نمی کند نان «درست» بخورید یا یک نان سفید معمولی.

چگونه مطالعه انجام شد

بر اساس نظرسنجی ملی بریتانیا، فروش نان سفید از سال 1974 تا کنون 75 درصد کاهش یافته است. در همان زمان، فروش نان های سیاه و غلات 85 درصد افزایش یافت زیرا چنین نان هایی جایگزین سالم تری برای نان های سفید در نظر گرفته شدند.

کارشناسان موسسه Weizmann اسرائیل باکتری های روده را مورد مطالعه قرار دادند و سطح چربی، کلسترول، گلوکز و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم و آهن را در 20 فرد سالم اندازه گیری کردند.

نیمی از شرکت کنندگان به مدت یک هفته نان غلات کامل و بدون مخمر خوردند، در حالی که نیمی دیگر به همان میزان نان سفید یک فروشگاه معمولی خوردند.

به عنوان یک قاعده، شرکت کنندگان در آزمایش به طور متوسط نان می خوردند - حدود 10٪ از کالری مورد نیاز روزانه.

در طول هفته، برخی از آنها فقط نان سفید خریداری شده از فروشگاه را می خوردند، و دیگری نان سیاه خانگی، که 25 درصد از کالری دریافتی روزانه را تشکیل می داد. سپس آزمودنی ها دو هفته استراحت کردند و رژیم غذایی خود را تغییر دادند.

نتیجه گیری دانشمندان

نان «ناسالم» به هیچ وجه خودش را نشان نداد

پروفسور اران سیگال، محقق ارشد این مطالعه گفت: علیرغم انتظارات ما، آزمایش‌ها نشان داد که تفاوت‌های بین این نوع نان‌ها از نظر بالینی در پارامترهای مورد مطالعه ما منعکس نمی‌شود. ما هیچ تفاوت معناداری بین رعایت چنین رژیم غذایی و یک رژیم غذایی معمولی پیدا نکردیم.

یک نمونه کوچک هیچ تفاوت ظریفی را نشان نمی دهد، اما نکته اصلی را نشان می دهد

سوزان جب، استاد تغذیه و سلامت در دانشگاه آکسفورد گفت: «این مطالعه به وضوح نشان می دهد که خوردن نان سیاه یا سفید به هیچ وجه بر پارامترهای مورد بررسی ما تأثیر نمی گذارد. - شاید به دلیل گروه شرکت کنندگان است که برای ما بسیار کوچک است که بتوانیم تفاوت های جزئی را تشخیص دهیم. اما نتایج مطالعه این است که این یا آن نوع نان تأثیر قابل‌اندازه‌گیری بر سلامتی ندارد.

پروفسور جب هشدار می دهد که یک گروه کنترل کوچک اجازه نمی دهد عوامل دیگری که می تواند بر نتیجه تأثیر بگذارد بررسی شود.

شرکت کنندگان در مطالعه عادات خود را تغییر می دهند

«افراد شرکت کننده در این مطالعه اغلب رفتار خود را به طرق مختلف تغییر می دهند. به عنوان مثال، اگر از شرکت کنندگان بخواهیم مقدار نانی را که می خورند تغییر دهند، می توانند بدون توجه به آن، در همان زمان چیز دیگری را در رژیم غذایی تغییر دهند.

با این حال، افراد مختلف به طور کلی نسبت به یک غذا واکنش متفاوتی نشان می دهند. این همه به میکرو فلور روده فردی بستگی دارد. کارشناسان همچنین هشدار می دهند: برای نتیجه گیری نهایی عجله نکنید، زیرا آزمایش ها بر روی یک نمونه کوچک و تنها در عرض یک هفته پس از خوردن هر نوع نان انجام شد.