دستور غذاها: نان برگر و هات داگ همه کاره

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تنوع بسیار زیاد محصولات پخته شده در فروشگاه ها دلیلی برای فراموش کردن دستور العمل های خانگی نیست. برای همه کسانی که از دست و پنجه نرم کردن با آرد و مخمر نمی ترسند، یک دستور العمل ساده برای یک خمیر نان جهانی که برای هات داگ و همبرگر مناسب است. یک افزودنی عالی به کباب های تابستانی و دلیل دیگری برای یادآوری اینکه چقدر نان خانگی طعم بهتری نسبت به نان خریداری شده دارد.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

آرد را کاملا الک کرده و با مخمر، شکر و نمک مخلوط کنید.

آب گرم (38-40 درجه) یا شیر را به مواد خشک اضافه کنید، سپس تخم مرغ زده شده، عسل، کره را در دمای اتاق و سیب زمینی آب پز رنده شده را بفرستید. دومی نباید داغ باشد، در غیر این صورت دمای بالا می تواند بر فعالیت مخمر تأثیر منفی بگذارد.

همه مواد را چند دقیقه با هم مخلوط کنید. خمیر تمام شده چسبناک و نرم است.

ظرفی با عمق یا قطر بیشتر برمی داریم و کف و دیواره آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و خمیر سیب زمینی را داخل آن می گذاریم.

روی ظروف را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که حجم آنها دو برابر شود، بگذارید گرم شوند. نتیجه نهایی چیزی شبیه به این است.

حالا خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم. اندازه دومی فقط به میل شما محدود می شود ، اما توصیه می کنیم در میانگین طلایی توقف کنید: برای همبرگر 140 گرم و برای هات داگ - 120 گرم (طول حدود 10 سانتی متر است). نان ها را شکل می دهیم، آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، می گذاریم، یک ساعت دیگر می گذاریم و برای بار دوم می گذاریم بالا بیایند.

نان ها را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنید و به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

سپس آنها را با کره ذوب شده چرب می کنیم و به مدت مشابه به فر برمی گردانیم. سپس یک قاشق دیگر کره برای نان ها، و کارتان تمام شد!

دستور آشپزی

عناصر:

• آرد - 6 قاشق غذاخوری. (750 گرم)؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. (100 گرم)؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• مخمر خشک - 1 ½ قاشق چایخوری. (4 گرم)؛
• آب گرم - 1 ⅓ قاشق غذاخوری. (320 میلی لیتر)؛
• عسل - 60 میلی لیتر؛
• سیب زمینی آب پز (ریز رنده شده یا پوره شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد. (+ زرده برای مسواک زدن)؛
• کره - 113 گرم (+ برای روغن کاری).

آماده سازی

1. آرد را الک کرده و با مایه خمیر، شکر و نمک مخلوط کنید.
2. آب گرم (38-40 درجه)، دو عدد تخم مرغ زده شده، عسل را در مخلوط آرد بریزید و سپس سیب زمینی و کره را در دمای اتاق قرار دهید.
3. خمیر را به مدت 1 تا 2 دقیقه ورز دهید و به کاسه چرب شده منتقل کنید و بگذارید گرم شود تا حجم آن دو برابر شود (حدود 2 ساعت).
4. خمیر همسان را به قطعات (به ترتیب 120 و 140 گرم برای هات داگ و برگر) تقسیم کنید و شکل دهید. نان ها را برای بار دوم برای یک ساعت دیگر می گذاریم تا بالا بیاید.
5. نان های خانگی را با زرده زده شده چرب کنید و به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. ورقه پخت را بیرون می آوریم، نان ها را با یک لایه کره ذوب شده می پوشانیم و 12 دقیقه دیگر می گذاریم تا بپزد. در ضمن نان ها را بعد از خارج کردن از فر با روغن چرب کنید.