20 دسر پفکی ساده

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شیرینی برای همه سلیقه ها که در کمتر از یک ساعت تهیه می شود.

پفک خاصیت خود را در فریزر از دست نمی دهد. بنابراین، راحت است که آن را از قبل تهیه کنید یا آن را بخرید تا بتوانید بعداً به سرعت چیزی خوشمزه بپزید.

1. اشترودل با سیب

عناصر:

• 350 گرم سیب؛
• 250 گرم خمیر پف دار؛
• شکر نیشکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری
• 10 گرم کره؛
• ½ قاشق غذاخوری دارچین؛
• 50 گرم کشمش؛
• 1 قاشق غذاخوری براندی؛
• 50 گرم خرده نان؛
• 10 گرم کره برای چرب کردن ورقه پخت.

آماده سازی

سیب ها را بشویید، به برش های کوچک برش دهید و در تابه ای داخل کره با کنیاک و شکر بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود. سپس میوه ها را با کشمش و دارچین ترکیب کنید.

خمیر را پهن کرده و آرد سوخاری بپاشید و یک نوار خالی در لبه آن بگذارید. فیلینگ را روی کراکر قرار دهید و خمیر را به شکل رول (به سمت لبه آزاد) بپیچید. حدود 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس خنک کنید و به قطعات تقسیم کنید.

2. کیک "ناپلئون"

عناصر:

• 1 کیلوگرم خمیر پفکی؛
• 3 زرده؛
• شکر 270 گرم؛
• آرد 160 گرم؛
• 3 لیوان شیر؛
• 20 گرم کره برای چرب کردن ورقه پخت.

آماده سازی

خمیر را با رول باز کنید، در صورت لزوم به لایه هایی به اندازه دلخواه برش دهید. آنها را حدود 7 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. یک کیک را خرد کنید - می توانید این کار را با مخلوط کن انجام دهید.

زرده ها را با شکر له کنید، شیر را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. بدون توقف هم زدن، مخلوط را بپزید تا غلیظ شود. خامه را خنک کرده و کیک ها را با آن برس بزنید. روی و کناره ها را با خرده های خرد شده بپاشید. بگذارید کیک بماند تا خیس بخورد.

3. زبان ها را پف کنید

عناصر:

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• شکر 90 گرم؛
• 1 زرده؛
• 20 گرم کره.

آماده سازی

خمیر را با شکر گرانول بپاشید و درست روی آن بغلتانید. این باعث می شود قند در محصولات آینده ثابت شود. خمیر را به صورت لوزی، مربع یا دایره برش دهید. زرده را روی سطح زبان ها بمالید و روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. لطفاً توجه داشته باشید که حجم کوکی‌ها افزایش می‌یابد، بنابراین مقداری فاصله بین محصولات بگذارید. زبان ها را حدود 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

4. کروسان با روکش شکلاتی

عناصر:

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 100 گرم خمیر شکلات؛
• 1 زرده؛
• 10 گرم کره.
• آرد برای باز کردن خمیر

آماده سازی

خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و سپس آن را به چندین مثلث برش دهید. هر تکه خمیر را در مرکز آن با خمیر شکلاتی چرب کنید و به شکل رول در بیاورید و از پایین به بالا حرکت کنید. کروسان ها را روی یک ورقه پخت کره قرار دهید، هر کدام را با برس زرده بمالید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

5. قسمت پای توت

عناصر:

• خمیر 375 گرم؛
• 250 گرم پنیر کشک؛
• شکر 60 گرم؛
• 350 گرم انواع توت ها، مانند توت فرنگی؛
• 20 گرم کره برای چرب کردن ورقه پخت.

آماده سازی

در صورت لزوم خمیر را پهن کرده و به صورت مربع یا دایره برش دهید و اضلاع کوچکی را در شکل ها ایجاد کنید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، تکه ها را روی آن قرار دهید و آنها را با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.

پنیر کشک را با شکر زده و قالب های خمیر خنک شده را با آن پر کنید. توت ها را در بالا قرار دهید.

6. پای کدو حلوایی

عناصر:

• 300 گرم خمیر؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 200 گرم؛
• 50 گرم خامه سنگین؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• کره 50 گرم.

آماده سازی

کدو تنبل را تکه تکه کنید و در کره بجوشانید تا پوره شود. پس از آن، می توان آن را به اضافه در مخلوط کن خرد کرد. توده را خنک کنید، دارچین، تخم مرغ و خامه زده شده را به آن اضافه کنید.

خمیر را پهن کرده، در ظرفی چرب شده قرار دهید. فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید. پای را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید سپس خنک کنید.

7. باقلوا

عناصر:

• 300 گرم خمیر؛
• 30 گرم کره؛
• 100 گرم گردو پوست کنده؛
• شکر 50 گرم؛
• ¼ یک لیوان آب؛
• 1 زرده.

آماده سازی

گردوها را نگینی خرد کرده و در تابه خشک کنید. خمیر را به شکل کیک باز کنید. کره را آب کنید.

پوسته را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را با کره چرب کنید، با آجیل بپاشید. دستکاری را تکرار کنید تا خمیر تمام شود. همچنین می توانید هر کیک را نپاشید، اما یک لایه ضخیم در وسط ایجاد کنید.

وقتی مواد به شکل پای در آمد، باید آن را به صورت مربع یا الماس برش دهید. زرده را با قلم مو روی سطح پخت بمالید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید. وقتی لایه رویی سرخ شد روی باقلوا را با فویل بپوشانید.

آب و شکر را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط با یک نخ نازک پشت قاشق شروع به کشیده شدن کند. شربت را خنک کرده و روی باقلوا بریزید. بگذارید ظرف خیس بخورد.

8. نوارهای کرم به سبک ایتالیایی

عناصر:

• 450 گرم خمیر پفکی؛
• 2 زرده؛
• ¼ لیوان قهوه تازه دم شده؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 لیوان شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری براندی؛
• 200 گرم کره؛
• 40 گرم آرد.

آماده سازی

خمیر کمی یخ زدایی شده را به صورت نوار یا مربع برش دهید. ورقه پخت را با پوسته بپوشانید، بیسکویت ها را بچینید و بین آنها فاصله بگذارید. اجازه دهید 10 دقیقه یخ بزنند سپس با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

زرده ها را با شکر و آرد بزنید، قهوه گرم و شیر را اضافه کنید. مخلوط را حرارت دهید تا غلیظ شود. خامه را خنک کرده و با کره زده شده مخلوط کرده و کنیاک را اضافه کنید.

نوارهای خنک شده را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت پایین را با خامه چرب کنید و روی آن را بپوشانید.

9. رول با کرم پروتئین

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 1 زرده؛
• 10 گرم کره؛
• 3 عدد سفیده تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری آب لیمو؛
• ¼ لیوان آب.

آماده سازی

خمیر را به صورت نوارهای کوچک باز کنید. لوله های فلزی مخصوص را بردارید یا خودتان آنها را از فویل بسازید. لوله ها را با روغن چرب کنید و نوارهای خمیر را دور آنها بپیچید. سپس یک ورقه پخت را با روغن و رول ها را با تخم مرغ چرب کنید. حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف شود. در ادامه هم زدن، کمی شکر و اسید سیتریک اضافه کنید. وقتی کرم سفت شد، کاسه را در حمام آب قرار دهید. مخلوط را حدود 10 دقیقه دیگر هم بزنید، سپس خنک کنید و لوله ها را با آن پر کنید.

10. گلابی عسلی در خمیر پف دار

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 4 گلابی؛
• 2 فنجان شکر؛
• 4 لیوان آب؛
• 300 گرم عسل؛
• ½ لیمو؛
• 3 عدد چوب دارچین؛
• 5 تکه میخک؛
• 1 زرده.

آماده سازی

آب، عسل و شکر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. گلابی ها را پوست بگیرید و با لیمو، دارچین و میخک در مخلوط قرار دهید و بپزید تا نرم شوند. خمیر را به صورت نوار برش دهید، گلابی ها را با آنها بپیچید. محصولات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید، با برس زرده بمالید و در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید. با شربت گرم شده و صاف شده سرو کنید که می توان آن را مستقیماً در بشقاب بریزید.

11. با دانه های خشخاش و گیلاس رول کنید

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 300 گرم گیلاس؛
• 160 گرم دانه خشخاش؛
• ½ لیوان شیر؛
• ½ فنجان شکر؛
• یک پیمانه دارچین؛
• 10 گرم کره؛
• 1 زرده.

آماده سازی

دانه های خشخاش را با شیر، شکر و دارچین ترکیب کنید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، دانه خشخاش و سپس گیلاس را روی آن قرار دهید. خمیر را به شکل رول در آورید. محصول را روی یک ورقه پخت کره ای قرار دهید، با برس زرده بمالید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

12. کیک لایه سریع با انواع توت ها

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 200 میلی لیتر خامه، 33٪ چربی؛
• 500 گرم توت فرنگی.

آماده سازی

خمیر را پهن کرده و به مربع های مساوی برش دهید. هر کدام را در یک ورقه پخت که با پوسته پوستی پوشانده شده است به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

خامه را بزنید، شیر تغلیظ شده را به آنها اضافه کنید. توت های خرد شده را روی کیک بگذارید، سپس خامه را. دستکاری ها را تکرار کنید تا کیک ها تمام شوند.

13. نان با دارچین و عسل

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 2 قاشق غذاخوری دارچین
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 10 گرم کره.

آماده سازی

خمیر رول شده را با عسل چرب کنید، شکر و دارچین بپاشید، به شکل رول درآورید و به قسمت های مساوی برش دهید.رول ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

14. دونات

عناصر:

• 500 گرم خمیر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 50 گرم کره؛
• شکر پودری 150 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری شربت افرا (می توان آن را با عسل جایگزین کرد)

آماده سازی

دایره هایی را با سوراخ های کوچک در مرکز از خمیر برش دهید - یک لیوان و یک لیوان برای این کار مناسب هستند. روغن را در یک تابه گرم کنید. یک دونات را در آن فرو کنید. وقتی یک طرف آن سرخ شد، آن را برگردانید و سپس بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

کره را آب کرده، شکر و شربت را به آن اضافه کنید، اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس قسمت بالای دونات ها را در آن فرو کنید.

15. تارت هلو

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 4 عدد هلو؛
• شکر نیشکر 3 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• 10 گرم کره.

آماده سازی

هلوها را ورقه ای برش دهید، آنها را با مخلوطی از شکر و آب لیمو بمالید. خمیر را به شکل مربع برش دهید و برای هر کدام ضلع های کوچک درست کنید. هلوها را در مرکز قرار دهید، لبه های خمیر را با قلم مو با کره آب شده بمالید. محصولات را حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

16. تارت گلابی تاتن

عناصر:

• 200 گرم خمیر؛
• 1 گلابی؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 30 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر خامه مایع؛
• 2 قاشق غذاخوری براندی.

آماده سازی

گلابی را نصف کنید، هسته آن را تمیز کنید. نیمه ها را با سمت محدب به سمت بالا قرار دهید و با خمیر بپوشانید. شکر را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، سپس می توانید ظرف را در فر بپزید. روی اجاق گاز را بدون هم زدن گرم کنید تا آب شود. سپس روغن را اضافه کرده، هم بزنید و در کنیاک بریزید.

گلابی ها را داخل کارامل برش داده و به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. با سس سرو کنید، برای آن کارامل را از ورقه پخت با خامه مخلوط کنید.

17. پاکت نامه با مارمالاد زردآلو

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 300 گرم مارمالاد زردآلو؛
• 1 زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

خمیر پف دار را مربعی برش دهید و در مرکز هر کدام یک مارمالاد قرار دهید. دو لبه مخالف پاکت را روی مارمالاد فشار دهید.

زرده را روی محصولات بمالید، شکر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

18. کشک و توت میلیفیل

عناصر:

• 500 گرم خمیر؛
• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم توت فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• پودر قند برای تزیین

آماده سازی

خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید، به شکل کیک های مساوی برش دهید و هر کدام را روی کاغذ روغنی با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر دلمه را با خامه ترش و شکر بزنید. مقداری از توت ها را به ورقه های نازک برش دهید.

کیک ها را با متناوب کیک، پنیر کوتیج و توت فرنگی جمع کنید. روی میلفی را پودر قند بپاشید و با توت فرنگی تزیین کنید، سپس کیک بزرگ را به کیک های کوچک برش دهید.

19. گل رز با یک سیب

عناصر:

• 500 گرم خمیر؛
• 4 عدد سیب؛
• 2 لیوان آب؛
• 1 فنجان شکر؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید. در این شربت آب، شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و تکه های سیب را حرارت داده و بجوشانید. آنها باید شکل خود را حفظ کنند.

خمیر را به صورت نوارهایی به عرض سه سانتی متر برش دهید. برش های سیب را به سمت بالا، روی لبه بالایی هر کدام با همپوشانی قرار دهید. سپس هر نوار را به شکل رول در آورید و در قالب های خمیر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.

20. پفک آناناس

عناصر:

• 300 گرم خمیر؛
• 350 گرم آناناس کنسرو شده، حلقه ای بریده شده؛
• 1 زرده.

آماده سازی

آناناس ها را از شیشه خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. خمیر را به صورت نوارهایی به پهنای 1-1.5 سانتی متر برش دهید و هر حلقه آناناس را با خمیر از سوراخ وسط بپیچید.

محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.