15 مشکل سلامتی ناشی از شکر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

هر فرد به طور متوسط هر روز 22 قاشق چایخوری شکر می خورد. این منجر به عواقب بسیار ناخوشایندی از نظر سلامتی می شود: اضافه وزن، بیماری قلبی، اختلال در حساسیت به انسولین و لپتین، اختلال حافظه. و این یک لیست کامل نیست.

در سال 1957، جان یودکین، پروفسور بریتانیایی تغذیه، تلاش کرد ثابت کند که قند مقصر اصلی بیماری های قلبی و سایر بیماری های مزمن است، نه چربی، همانطور که معمولاً تصور می شود.

کتاب «پاک، سفید، مرگبار» یودکین در میان خوانندگان موفق بود. اما متخصصان تغذیه برجسته با تولیدکنندگان مواد غذایی همکاری کردند تا شهرت و حرفه او را از بین ببرند. فرضیه یودکین دفن شد و چربی به دشمن شماره یک عمومی تبدیل شد. در مورد این بی عدالتی علمی در مقاله "" با جزئیات بیشتری صحبت کردیم.

امروزه، داده‌ها و تحقیقات کافی وجود دارد که تأیید می‌کند مصرف بیش از حد شکر پیامدهای منفی دارد. بنابراین، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) توصیه می‌کند مصرف روزانه شکر را به 50 گرم در روز (4 قاشق غذاخوری، کمی بیشتر از یک قوطی کوکاکولا) محدود کنید. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می کند که مصرف خود را به 2 قاشق غذاخوری در روز محدود کنید.

اما اگر بیشتر از مقدار توصیه شده شکر بخورید چه؟ بیایید ببینیم آخرین تحقیقات علمی در مورد آن چه می گویند.

1. پوسیدگی

پوسیدگی دندان زمانی اتفاق می افتد که باکتری های موجود در حفره دهان از قندهای ساده S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian تغذیه کنند. … … در نتیجه فعالیت حیاتی آنها، اسید تشکیل می شود که مینای دندان و سپس عاج نرم - بافتی که دندان از آن تشکیل شده است را از بین می برد. بنابراین، توصیه های دندانپزشکان در مورد استفاده از شکر بسیار سخت گیرانه تر از رژیم های غذایی رایج است.

2. گرسنگی مداوم

هورمون لپتین به مغز شما می گوید که سیر شده اید. اما فروکتوز از رسیدن لپتین به مغز جلوگیری می کند و باعث می شود احساس گرسنگی کنید.

در افرادی که مقاومت به لپتین دارند، مغز سیگنال صحیحی را دریافت نمی کند، بنابراین کنترل اشتها برای آنها دشوارتر است.

مطالعات روی موش‌ها نشان داده است که الکساندرا شاپیرو، وی مو، کارلوس رونکال. حیواناتی که فروکتوز مصرف می‌کردند لپتین بیشتری از حد معمول تولید کردند. بنابراین حساسیت بدن به آن کاهش یافت. هنگامی که فروکتوز از رژیم غذایی موش حذف شد، سطح لپتین به حالت عادی بازگشت.

3. افزایش وزن

علاوه بر سبک زندگی کم تحرک، راه اثبات شده دیگری نیز برای افزایش سریع و مطمئن وزن اضافی وجود دارد: اینکه شکر را جزء اصلی رژیم غذایی خود قرار دهید.

شیرینی ها کالری بالایی دارند، اما برای رفع گرسنگی کافی نیستند.

دانشمندان نیوزلند مطالعه ای را توسط لیزا ته مورنگا، سیمونت مالارد، جیم مان انجام دادند. … در میان مردان بالغ و تلاش برای یافتن ارتباط بین اضافه وزن و عوامل دیگر: سن، کل کالری دریافتی، قند، شاخص توده بدن، مصرف الکل، سیگار کشیدن. قوی ترین ارتباط بین افزایش وزن و مصرف قند بود. بنابراین اگر می خواهید وزن کم کنید، ابتدا قند را حذف کنید.

4. اختلال در حساسیت به انسولین

هنگامی که مقدار زیادی غذاهای قندی مانند دونات صبحانه می خورید، بدن شما به انسولین بیشتری نیاز دارد، هورمونی که به تبدیل غذا به انرژی کمک می کند. اما زمانی که سطح انسولین به طور مداوم بالا باشد، بدن به آن عادت می کند و حساسیت کمتری نسبت به آن پیدا می کند. این منجر به افزایش سطح گلوکز خون می شود.

دانشمندان به سرعت مقاومت به انسولین را در موش‌ها با تغذیه آنها با رژیم غذایی با قند بسیار بالا، شارون اس. الیوت، نانسی ال. کیم، جودیت اس. استرن ایجاد کردند. … …

علائم اختلال در حساسیت به انسولین عبارتند از: خستگی، گرسنگی مداوم، تاری هوشیاری و فشار خون بالا. چربی در شکم شروع به تجمع می کند.اغلب مردم معمولاً تا زمانی که به دیابت تبدیل نشود، متوجه مقاومت به انسولین خود نمی شوند.

5. دیابت

در ابتدای سال 2014، 3،96 میلیون نفر در روسیه تشخیص داده شدند، در حالی که اعداد واقعی بسیار بیشتر است (طبق برآوردهای غیر رسمی، تعداد بیماران بیش از 11 میلیون نفر است).

در یک آزمایش V. S. Malik، B. M. Popkin، G. A. Bray. … دانشمندان شاخص های سلامت 51 هزار نفر را در بازه زمانی 1991 تا 1999 ردیابی کردند. مشخص شد افرادی که نوشیدنی‌های شیرین زیادی می‌نوشیدند - لیموناد، چای، نوشیدنی‌های انرژی‌زا - بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت بودند. دانشمندانی که مطالعه مشابهی را بین 310 هزار شرکت کننده انجام دادند به همین نتیجه رسیدند.

6. چاقی

اگر هر روز یک لیوان لیموناد شیرین بنوشید، شانس افزایش وزن در حدود 6 کیلوگرم در سال را دارید.

هر لیوان نوشابه اضافی می تواند منجر به چاقی شود.

البته، این احتمال وجود دارد که افرادی که روزانه یک لیوان لیموناد می نوشند، کالری بیشتری نسبت به نیاز یک فرد در روز مصرف نکنند. اما، به عنوان یک قاعده، "کالری خالی" به طور کلی به مصرف بیش از حد غذا کمک می کند.

7. نارسایی کبد

نیاز به پردازش مقادیر زیادی فروکتوز می تواند منجر به استرس و التهاب کبد شود. بنابراین، فروکتوز اضافی عامل اصلی ایجاد بیماری کبد چرب غیر الکلی است.

در افراد مبتلا به این تشخیص، چربی شروع به تجمع در سراسر کبد می کند. دانشمندان دریافته‌اند که به‌عنوان یک قاعده، لیموناد بیشتری نسبت به افراد معمولی، Shira Zelber-Sagi، Dorit Nitzan-Kaluski، Rebecca Goldsmith می‌نوشند. … … با این حال، دانشمندان نتوانسته اند دقیقاً مشخص کنند که علت اصلی این بیماری چیست - قند یا وزن اضافی (که همانطور که قبلاً فهمیدیم اغلب به دلیل قند ظاهر می شود).

اکثر افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی معمولاً از علائم خود غافل هستند و ممکن است حتی از ابتلای خود به این بیماری آگاه نباشند. اما برای برخی، چربی انباشته شده می تواند منجر به زخم شدن کبد شود و در نهایت بیماری می تواند به نارسایی کبدی پیشرفت کند.

8. سرطان پانکراس

برخی از محققان استدلال می کنند که مصرف زیاد قند ممکن است خطر ابتلا به N. Tasevska، L. Jiao، A. J. Cross را افزایش دهد. … سرطان پانکراس یکی از کشنده ترین اشکال این بیماری است.

اگر چه دانشمندان دیگر مخالف هستند و استدلال می کنند که سرطان و قند به طور غیرمستقیم با هم مرتبط هستند: خوردن مقادیر زیاد قند منجر به چاقی و دیابت می شود و آنها نیز به نوبه خود بر ایجاد سرطان پانکراس تأثیر می گذارند.

9. بیماری کلیوی

گمانه زنی هایی وجود دارد که مصرف بیش از حد قند می تواند منجر به بیماری کلیوی شود. در حالی که این تنها یک فرضیه تا به امروز است، دلایلی برای نگرانی وجود دارد.

نتایج تحقیقات ریچارد جی. جانسون، ال. گابریلا سانچز-لوزادا، تاکاهیکو ناکاگاوا. … در بین 9358 شرکت‌کننده نشان داد که مصرف لیموناد و سایر نوشیدنی‌های شیرین ممکن است با بیماری کلیوی مرتبط باشد.

مطالعه مشابهی روی موش ها انجام شد. رژیم غذایی موش ها شامل مقادیر بیش از حد قند (12 برابر بیشتر از توصیه های WHO) بود. در نتیجه کلیه‌های آن‌ها بزرگ‌تر شد و عملکرد کمتری داشت.

10. فشار خون بالا

قند همچنین می تواند منجر به فشار خون بالا شود. در یک مطالعه، ماریلدا مازالی، جرمی هیوز، یون گو کیم. … 4528 بزرگسالی که هرگز فشار خون بالا نداشته اند، روزانه 74 گرم قند مصرف می کردند. خطر ابتلا به فشار خون بالا به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

در یک مطالعه کوچک دیگر، آزمایش زیر انجام شد: 15 نفر 60 گرم فروکتوز نوشیدند. دو ساعت بعد، فشار خون آنها به شدت افزایش یافت. این واکنش می تواند به این دلیل رخ دهد که در طی تجزیه فروکتوز، یک محصول جانبی - اسید اوریک تشکیل می شود که در مقادیر زیاد بر فشار خون تأثیر منفی می گذارد.

11. بیماری های سیستم قلبی عروقی

بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.بیش از همه، سیگار کشیدن و سبک زندگی کم تحرک ظاهر آنها را تحت تأثیر قرار می دهد، اما در میان عوامل خطر، مصرف بیش از حد قند، اضافه وزن و دیابت نیز وجود دارد.

مطالعات اخیر نشان می دهد که خوردن قند زیاد می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامت قلب شما وارد کند. این امر به ویژه در مورد زنان صادق است.

طبق تحقیقات Q. Yang، Z. Zhang، E. W. Gregg. … مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) که با حضور 11733 نفر برگزار شد، ارتباطی بین مصرف شکر و افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی و متعاقب آن مرگ وجود دارد. شرکت کنندگانی که 17 تا 21 درصد از کالری روزانه خود را از شکر مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که کالری دریافتی خود را از شکر به 8 درصد از کل دریافتی خود محدود کردند، 38 درصد احتمال مرگ بر اثر بیماری قلبی داشتند.

12. اعتیاد

علیرغم این واقعیت که همه پزشکان از ایده وجود اعتیاد به غذا حمایت نمی کنند، این یک پدیده بسیار واقعی است، اگرچه تا حدودی با وابستگی به الکل یا اعتیاد به مواد مخدر متفاوت است.

به عنوان مثال، این یک واقعیت شناخته شده است که افرادی که در تلاش برای رهایی از اعتیاد به مواد افیونی (هروئین) هستند یا به سادگی سیگار را ترک می کنند، شروع به خوردن شیرینی های بیشتری می کنند. یک فرضیه این است که به این ترتیب مغز عمل مواد اعتیادآور را جایگزین می کند.

اگرچه می تواند بسیار ساده تر باشد: مردم به غذایی که دوست دارند عادت می کنند و مهم نیست که شکر وجود داشته باشد یا نه.

13. کاهش توانایی شناختی

چاقی و دیابت ارتباط مستقیمی با اختلالات شناختی و بیماری آلزایمر دارند. بنابراین، تعجب آور نیست که مطالعات جدید ارتباطی بین مصرف بیش از حد قند و تأثیر چنین رفتاری بر مغز پیدا می کنند.

دانشمندان اخیراً آزمایشی را انجام دادند: به گروهی از موش‌ها با غذاهایی با محتوای قند بالا تغذیه شد. این تأثیر منفی بر حافظه آنها داشت و برانگیختگی عاطفی آنها را کسل کننده می کرد. واکنش مشابهی در بدن انسان مشاهده شد: ارتباطی بین مصرف غذاهای سرشار از چربی و کربوهیدرات و کاهش عملکرد هیپوکامپ، ناحیه ای از مغز که مسئول حافظه است، EK Naderali، SH Ratcliffe، MC Dale یافت شد.. … …

14. کمبود مواد مغذی

هنگامی که شکر بیش از حد می خورید، احتمالا بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را حذف می کنید.

غذاهای سرشار از قند جایگزین غذاهای طبیعی - مانند نوشابه به جای آب میوه و شیر - می شوند و در نتیجه منجر به کمبودهای تغذیه ای در بدن می شوند. شما کالری زیادی از شکر مصرف می کنید، اما ویتامین D، کلسیم یا پتاسیم کافی دریافت نمی کنید.

کمبود مواد مغذی خود را به شکل خستگی، افزایش شکنندگی استخوان ها، ضعف عضلانی نشان می دهد.

یک مطالعه در سال 1999 نشان داد افرادی که 18 درصد یا بیشتر از کالری روزانه خود را از شکر دریافت می‌کنند، دارای کمترین میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند فولات، کلسیم، آهن، ویتامین A و ویتامین C هستند. …

15. نقرس

نقرس را «بیماری پادشاهان» می گویند زیرا در اثر زیاده روی در خوردن و آشامیدن ایجاد می شود. و اگرچه رژیم غذایی ما تغییر کرده است، اما این شکل دردناک آرتریت در بخش‌های مختلف جامعه شایع‌تر می‌شود.

غذاهایی که باعث نقرس می شوند معمولاً دارای پورین بالایی هستند. هنگامی که پورین ها پردازش می شوند، اسید اوریک تشکیل می شود. ایجاد می شود و منجر به نقرس می شود.

اما اسید اوریک نه تنها در اثر تجزیه پورین ها تولید می شود، بلکه محصول جانبی متابولیسم قند نیز می باشد. بنابراین، مصرف بیش از حد شکر خطر ابتلا به نقرس را افزایش می دهد، به ویژه در مردان Hyon K. Choi، Gary Curhan. … …