حقیقت تلخ شکر و تاثیر آن بر سلامتی ما

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

هشدار لایف هکر: مصرف زیاد شکر برای سلامتی مضر است!

دنیای تغذیه سالم هرگز ساکت نیست. در چند سال گذشته شاهد شکار چربی بودیم که قرار بود مقصر افزایش وزن ما باشد و همچنین به طور مستقیم بر امید به زندگی تأثیر بگذارد. سپس چربی کمی فراموش شد و تب گلوتن شروع شد. شکر اکنون در کانون توجه است.

خوشبختانه، علم در درک چگونگی عملکرد بدن ما در حال پیشرفت است و سازمان بهداشت جهانی به گسترش این دانش کمک می کند.

سال گذشته، WHO گامی بسیار جسورانه برداشت و از مردم خواست مصرف شکر خود را به بیش از 5 درصد از کل کالری خود در روز محدود کنند. این یک کاهش بسیار شدید است، زیرا، برای مثال، طبق گزارش سازمان غذا و داروی ایالات متحده، یک آمریکایی به طور متوسط حدود 16٪ کالری را از شکر دریافت می کند. به منظور نشان دادن بهتر قند موجود در غذا، آنها قصد دارند برچسب مواد غذایی را تغییر دهند تا میزان واقعی شکر اضافه شده در طول فرآیند تولید را منعکس کنند.

وضعیت شکر با این واقعیت تشدید می شود که شرکت های مواد غذایی و نوشیدنی عمداً مصرف کنندگان را از طریق انواع کمپین های تبلیغاتی هدف قرار می دهند و سعی می کنند خطرات واقعی سلامتی را پنهان یا به حداقل برسانند.

بله مضر است

در ابتدا، مقصر جایگزین سودآورتری برای شکر معمولی در نوشابه و سایر محصولات - شربت با فروکتوز بالا - در نظر گرفته شد. به دلیل تفاوت در ترکیبات شیمیایی، جذب در مورد آن سریعتر است. با این حال، مطالعات دقیق‌تر و طولانی‌مدت‌تر که نتایج آن اکنون در دسترس است، نشان می‌دهد که هر نوع قندی، حتی از نیشکر، خطرناک است.

در ابتدا تصور می شد که شکر یکی از علل چاقی، دیابت و یک عامل خطر اضافی برای سرطان است. قند در حال حاضر به عنوان یک عامل خطر مستقل برای انواع بیماری های قلبی عروقی و مزمن، از جمله سیروز کبدی و زوال عقل دیده می شود

که بهار امسال در مجله پزشکی داخلی انجمن قلب آمریکا منتشر شد، نشان داد افرادی که بیش از یک چهارم کالری خود را در روز از شکر مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر از افرادی که قند کمتری مصرف می‌کنند، در معرض خطر مرگ ناشی از یکی از بیماری‌های همراه هستند. رژیم غذایی 10 درصد از کل کالری. با این حال، جنسیت، سن، سطح فعالیت بدنی و شاخص توده بدنی مهم نیست. مصرف بیش از حد شکر همه را به یک شکل می کشد.

قند اضافی ما را نه تنها چاق می کند، بلکه بیمار نیز می کند. شکر همچنین بر سلامت روان تأثیر می گذارد و باعث افزایش خطر افسردگی می شود.

قوی تر از کوکائین

حتی نگران کننده تر، شواهد رو به رشد اعتیاد به قند است. این یک چیز است که استفاده از یک محصول مضر را متوقف کنید و احساس ناراحتی نکنید. اما اگر اعتیاد در میان باشد، واقعاً ناراحت کننده می شود.

از آنجایی که آزمایش های انسانی منع شده است، موش ها مجبور شدند جوهر قند را کشف کنند. مصرف آن در واقع اعتیاد آور است و نواحی تولید کننده لذت مغز را تحریک می کند. جالب است که شکر در طی آزمایشات بر این مراکز تاثیر گذاشته است.

نانسی اپلتون، دکترا و نویسنده کتاب خودکشی با شکر: نگاهی شگفت‌انگیز به اعتیاد ملی شماره 1 ما، مشکل اصلی را دقیقاً این است که در حالی که ذهن ما می‌گوید "من این را نمی‌خواهم"، بدن ما می‌گوید "من به آن نیاز دارم" "… و تولید کنندگان نیز به نوبه خود عجله ای برای هشدار دادن به میزان وسیعی از محصولات حاوی شکر ندارند.

بر اساس گزارش دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، بیش از 70 درصد از آمریکایی ها روزانه بیش از 22 قاشق چایخوری شکر مصرف می کنند.غیرقابل تصور به نظر می رسد، اما ارزش آن را دارد که شکر را در تمام غذاهایی که یک فرد بی توجه در روز می خورد (از جمله ماست به ظاهر نه چندان شیرین، سس ترش و شیرین برای غذای ناهار، چند کلوچه و شیرینی برای یک میان وعده و یک لیوان چای شیرین)، چگونه همه چیز در جای خود قرار می گیرد.

اگر به توصیه WHO در ابتدای مقاله "حداکثر 5٪ کالری در هر قند در روز" پایبند باشید، چنین فردی باید شش قاشق چایخوری (به میزان 2000 کیلو کالری در روز) را حفظ کند.

نه تناسب اندام به خاطر

پیچیده ترین محصول حاوی قند نوشیدنی ها از جمله نوشابه است. ما حتی در مورد آن بطری‌های دو لیتری عظیمی که در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شوند و با قیمت کمتری نسبت به حجم فریب می‌دهند، یا آن لیوان‌های بزرگ کولا که اکنون در رستوران‌های فست فود قابل سفارش هستند، صحبت نمی‌کنیم.

سازنده در تلاش است این ایده را در ذهن ما ایجاد کند که اگر نوشیدنی "ورزشی" است، پس لزوما مفید است، خوب، یا حداقل مضر نیست. اینگونه بود که انواع بطری های تناسب اندام با مایعات ظاهر شد که باید قبل یا در حین تمرین نوشیده شود. با این حال، برای خرید این معجزه عجله نکنید، زیرا همان شکر وجود دارد و هنوز نمک وجود دارد (فقط گاز وجود ندارد).

فابیو کومانا، استاد دانشگاه سن دیگو و سخنگوی آکادمی ملی پزشکی ورزشی ایالات متحده، مصرف شکر را قبل از تمرین ضروری نمی داند:

اگر به باشگاه می روید و تمرین شما 60 دقیقه یا کمتر است، پس نیازی به شکر اضافی و این نوشیدنی های تناسب اندام ندارید. تنها چیزی که در طول تمرینات خود نیاز دارید آب است. غذای شما بقیه را به شما می دهد.

یک استثنا ممکن است ورزشکارانی باشند که تمرینات آنها حداقل 90 دقیقه طول بکشد و بسیار شدید باشد.

مراقب تقلبی ها باشید

البته ما در مورد شیرین کننده ها صحبت می کنیم. در حالی که به نظر می رسد برای کسانی که نمی توانند بدون نوشابه زندگی کنند اما نمی خواهند چاق شوند نجات دهنده هستند، کوکای رژیمی و مانند آن می توانند در دراز مدت مضر باشند. نشان می دهد که نوشابه رژیمی همچنین به چاقی، دیابت نوع 2، سندرم متابولیک و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. شیرین‌کننده‌ها گیرنده‌های ما را فریب می‌دهند و فکر می‌کنند که شکر واقعی داریم، حتی اگر اینطور نبود. در نتیجه، متابولیسم به طور جدی بی ثبات می شود.

نکته بسیار مهم دیگر در مورد انتخاب محصولات، توانایی تشخیص شکر در ترکیب است. حتی اگر تبلیغات و بسته بندی به شما اطمینان دهد که این محصول کاملاً سالم و مفید است، واقعیت ممکن است کاملاً برعکس باشد. به محتوای کربوهیدرات نگاه کنید. اگر تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد، در واقع شما کالری اضافی را بدون هیچ گونه فواید تغذیه ای برای بدن مصرف خواهید کرد.

هر بار که صحبت از تغذیه می شود، شرکت های مواد غذایی به ناچار وارد این موضوع می شوند.

زمان زیادی طول می کشد تا شرکت ها چیزی بسازند که مردم به اندازه شکر از آن لذت ببرند. آنها می دانند که شکر اعتیاد آور است و مردم برای خرید بیشتر می آیند.

متأسفانه، بودجه های هنگفت تبلیغاتی به آنها اجازه می دهد تا هر گونه توهم را در چشم مصرف کنندگان ایجاد کنند. این شرکت ها از تولید مواد غذایی که مانند دارو عمل می کند سود می برند.