گزینه شام سریع: پاستا Carbonara در 15 دقیقه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

یکی از قدیمی ترین دستور العمل های ماکارونی، همچنین عنوان یکی از سریع ترین گزینه های شام دلچسب را حفظ کرده است. این روش پخت سبک وزن کمی با روش کلاسیک متفاوت است و برای مبتدیان مناسب است.

عناصر:

• 350 گرم اسپاگتی؛
• 60 گرم بیکن؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 تخم مرغ کامل؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• ½ فنجان (120 میلی لیتر) خامه
• 65 گرم پارمزان؛
• جعفری.

آماده سازی

با درست کردن سس شروع کنید. کلاسیک فقط با زرده تخم مرغ و پارمزان درست می‌شود، اما خامه به خامه‌تر شدن سس کمک می‌کند و وقتی با اسپاگتی داغ مخلوط می‌شود، راحت‌تر می‌شود.

اضافه کردن فقط زرده یا تخم مرغ کامل یک موضوع سلیقه ای است. کسانی که سس‌های غلیظ، چرب و غنی را دوست دارند، می‌توانند از زرده‌هایی معادل وزن چند تخم مرغ کامل استفاده کنند.

تخم مرغ، زرده و پارمزان رنده شده را با نمک، فلفل و خامه با همزن بزنید.

در حالی که پاستا در حال پختن است، بیکن را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا ترد شود. قطعات ترد را به دستمال منتقل کنید و سپس خرد کنید. چربی باقیمانده در تابه را خالی کنید، اما خود تابه را بگذارید: حرارت باقیمانده آن به گرم شدن ملایم سس کمک می‌کند و از منسجم شدن تخم‌مرغ‌ها جلوگیری می‌کند و تکه‌های بیکن و چربی باقیمانده که به ته آن چسبیده‌اند طعم و مزه می‌دهند.

وقتی اسپاگتی آماده شد، آن را به سرعت در آبکش بریزید، بدون اینکه آب اضافی را به شدت تکان دهید: نشاسته به چسباندن سس و پاستا به یکدیگر کمک می کند. پاستا را به ماهیتابه بیکن منتقل کنید، سریع هم بزنید و سپس شروع کنید به ریختن مخلوط زرده و خامه در قسمت هایی و به طور مداوم و شدید هم بزنید. بیکن و سبزیجات را اضافه کنید.

بلافاصله سرو کنید و پاستا را از ته ظرف بردارید، جایی که بیشتر سس همیشه در آن جمع می شود.

کمی سبزی و پنیر رنده شده قبل از سرو هرگز اضافی نخواهد بود.