12 هک زندگی برای ساخت تخم مرغ

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ترفندهایی که پختن تخم مرغ را آسان تر، سریع تر و لذت بخش تر می کند.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم

1. تازه ترین تخم مرغ ها را نپزید

اگر تخم مرغ را "فقط از مرغ" بجوشانید، پوست کندن آنها بسیار دشوار خواهد بود. هر چه بیشتر در یخچال بمانند (البته در مدت زمان ماندگاری)، جدا کردن آنها از پوسته بعد از پخت راحت تر است.

برای ارزیابی تازگی تخم مرغ، به تاریخ بسته بندی توجه کنید - این صد در صد نیست، بلکه دقیق ترین راه برای تعیین سن محصول است.

2. تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید

حتی اگر با کرونومتر پشت اجاق بایستید، همیشه نمی‌توانید تخم‌مرغ‌های نرم را بعد از سه دقیقه جوشاندن و در کیسه بعد از پنج دقیقه تهیه کنید. مقدار زیادی به دمای اولیه غذا بستگی دارد. تخم مرغ های خود را مستقیماً از یخچال خارج کنید تا شانس بیشتری برای گرفتن نتیجه دلخواه داشته باشید.

نحوه پوست کندن تخم مرغ

3. به تخم مرغ ها حمام یخ بدهید

تخم مرغ های تازه آب پز شده را با آب یخ پر کنید، تمیز کردن آنها بسیار آسان خواهد بود: آنها عملاً خودشان از پوسته بیرون می پرند.

4. از یک شیشه آب استفاده کنید

یک شیشه کوچک را به اندازه یک سوم پر از آب پر کنید، یک تخم مرغ را در آن قرار دهید، ببندید و تکان دهید. سپس درب آن را بردارید و محتویات آن را در یک کاسه بریزید، پوسته ها با آب ریخته می شوند و یک تخم مرغ پوست گرفته به دست می آورید.

5. تخم مرغ را روی میز بغلتانید

اگر یک تخم مرغ آب پز را بشکنید و سپس با فشار ملایم با کف دست، آن را روی میز بغلتانید، پوسته آن به راحتی جدا می شود.

طرز پخت تخم مرغ آب پز

6. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید

تازه ترین تخم مرغ ها را بردارید و قبل از فرو بردن آنها در آب جوش، آنها را یکی یکی در کاسه ای جداگانه بشکنید. این روش به شما این امکان را می دهد که تخم مرغ را به آرامی به آب منتقل کنید و آن را دست نخورده نگه دارید.

7. یک گرداب در تابه بچینید

برای جلوگیری از پخش شدن سفیده و زرده در تابه، با لیسک یا قاشق، قیف را در آب جوش بچرخانید و تخم مرغ را به آرامی در مرکز آن بریزید.

8. تخم مرغ را از قبل در پوسته گرم کنید

برای دست نخورده نگه داشتن تخم مرغ، می توانید از هک زندگی سرآشپز معروف جولیا چایلد استفاده کنید. تخم مرغ را به مدت 10 ثانیه در پوسته آب جوش قرار دهید و سپس آن را در قابلمه بشکنید. این ترفند به شما کمک می کند تا شکلات بی نظیری پیدا کنید.

نحوه سرخ کردن تخم مرغ

9. حرارت را کاهش دهید

برای جلوگیری از سفت شدن یا سوختن تخم مرغ های همزده یا املت، تابه را به حداکثر حرارت نرسانید. در حرارت کم، پروتئین سفید برفی، زرده روشن و ظرف خود لطیف و نرم می شود. با این حال، اگر تردی قهوه ای روی املت را دوست دارید، اجاق گاز را با قدرت کامل روشن کنید.

10. پوشش نچسب را انتخاب کنید

ماهیتابه نچسب برای انواع غذاها مفید است، اما مخصوصاً برای سرخ کردن تخم مرغ مفید است. این ظرف حتی بدون کره هم به ته نمی چسبد و تخم مرغ های همزده را می توان در یک بشقاب کاملا گرد قرار داد و تخم مرغ های سرخ شده با ترکیدن ناگهانی زرده ناراحت نمی شوند.

11. املت را صاف کنید

برای یک املت مطبوع، تخم مرغ ها را هم زده و از صافی رد کنید. با این کار تکه های پروتئین شل، تکه های پوسته زرده و سایر ناخالصی هایی که یکنواختی املت را مختل می کنند خلاص می شود.

12. تابه را به موقع از روی اجاق گاز بردارید

اگر تخم مرغ ها برای مدت طولانی بپزند، لطافت خود را از دست می دهند. تابه را کمی قبل از پخت کامل ظرف از روی حرارت بردارید. ظروف آنقدر گرم خواهند بود که تخم مرغ ها را به شرایط مناسب برسانند.