10 بهترین دستور العمل برای کیک سیب زمینی - یک دسر خوشمزه از دوران کودکی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

یک گزینه کلاسیک غیرمنتظره و حتی اصلی تر با شیر تغلیظ شده آب پز، خرما، کره بادام زمینی و البته طیف گسترده ای از شکلات.

1. کیک کلاسیک "سیب زمینی"

اگرچه این برای بسیاری غیر معمول است، اما یک "سیب زمینی" واقعی از داخل باید سبک باشد. از این گذشته، در ابتدا این دسر از بیسکویت و خامه کره تهیه می شد و با مخلوطی از کاکائو و پودر قند پاشیده می شد.

عناصر

برای بیسکویت:

• 240 گرم آرد و نشاسته سیب زمینی (4 قاشق غذاخوری نشاسته بردارید و بقیه وزن را با آرد اضافه کنید).
• 8 عدد تخم مرغ؛
• شکر 240 گرم.

برای کرم:

• 150 میلی لیتر شیر؛
• شکر 220 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری براندی؛
• چند قطره اسانس وانیل

برای پاشیدن:

• 10 گرم کاکائو؛
• پودر قند 30 گرم.

آماده سازی

آرد و نشاسته را با هم الک کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید. توده باید سفید و کرمی باشد، اما نه خیلی غلیظ. آرد و نشاسته را در قسمت هایی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

نیمی از خمیر را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید: چوب باید خشک از بیسکویت خارج شود.

مواد پخته شده را به مدت 10-15 دقیقه کمی خنک کنید، سپس آن را برگردانید و پوسته را بردارید. قسمت دوم را به همین ترتیب بپزید و خنک کنید. بگذارید بیسکویت ها یک شب یا 10-12 ساعت بماند. اما دیگر نه، در غیر این صورت کیک خشک می شود.

سپس بیسکویت ها را به صورت خرده های کوچک خرد کنید.

شیر را در یک قابلمه بریزید و تقریباً تمام شکر را اضافه کنید و حدود دو قاشق غذاخوری باقی بگذارید. مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. 1-2 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

تخم مرغ را با شکر باقی مانده هم بزنید. بدون توقف، شیر را در یک جریان نازک وارد کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید، بگذارید بجوشد و 1-2 دقیقه دیگر بجوشد. قوام نباید خیلی غلیظ باشد.

جرم را تا دمای اتاق خنک کنید، گاهی اوقات هم بزنید. کره کمی نرم شده را با همزن بزنید. توده شیر را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید. کنیاک و اسانس وانیل بریزید و دوباره کف کنید.

حدود 1 ½ قاشق غذاخوری خامه تزئینی را کنار بگذارید. بقیه را با خرده های بیسکویت مخلوط کنید. از توده "سیب زمینی" بیضی شکل بگیرید و در مخلوطی از کاکائو و پودر بغلتانید.

از یک چوب یا چوب دیگر برای ایجاد چندین سوراخ در کیک ها استفاده کنید. خامه باقی مانده را در کیسه شیرینی پزی بریزید و سوراخ ها را پر کنید. کیک ها باید چند ساعت بمانند تا خیس بخورند.

2. کیک "سیب زمینی" از کوکی ها با شیر تغلیظ شده

یک نسخه ساده تر و آشناتر از کیک. شاید این همان دسر شکلاتی باشد که خیلی ها در دوران کودکی می خوردند. و امروزه «سیب زمینی» عمدتاً از این طریق تهیه می شود.

عناصر

برای کیک:

• 500 گرم کوکی های نان کوتاه (شیر پخته شده عالی است)؛
• 7 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 100 گرم کره؛
• 250 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1-2 قاشق غذاخوری کنیاک، رم یا لیکور - اختیاری.

برای کرم:

• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق چایخوری شکر یا پودر قند.

آماده سازی

کوکی ها را با مخلوط کن خرد کرده و با 5 قاشق غذاخوری کاکائو مخلوط کنید. کره نرم شده یا ذوب شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی اضافه کنید، جرم را هم بزنید تا یک قوام یکدست شود. الکل را می توان برای طعم اضافه کرد. از توده "سیب زمینی" بیضی شکل بگیرید. کاکائو باقی مانده را بپاشید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

کره نرم شده را با شکر یا پودر با قاشق بمالید. خامه را در کیسه شیرینی بریزید و روی کیک ها را تزئین کنید.

3. کیک "سیب زمینی" از سوخاری

این دستور غذا نیز غیرمعمول است زیرا در آن از شربت شکلات استفاده می شود.

عناصر

• 100 گرم کره؛
• 150-200 گرم شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری کنیاک، رم یا لیکور - اختیاری؛
• 400 گرم خرده نان ساده یا خرده نان؛
• برخی از هر آجیل - اختیاری؛
• چند قاشق غذاخوری نارگیل یا کاکائو برای پاشیدن.

آماده سازی

کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکر، کاکائو و شیر را اضافه کنید. در حین هم زدن، چند دقیقه بجوشانید تا ماسه و کاکائو حل شود. الکل را می توان برای طعم اضافه کرد. شربت را از روی اجاق گاز بردارید.

کراکرهای معمولی را با مخلوط کن خرد کنید. اگر از آجیل استفاده می کنید، آنها را هم خرد کنید. کراکر و مغزها را به شربت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

تا دمای اتاق خنک شود و به شکل قهوه ای در بیاید. آنها را در نارگیل یا کاکائو آغشته کنید و 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید.

4. کیک "سیب زمینی" در لعاب

پوسته دو نوع شکلات این کیک ها را به طرز قابل توجهی شبیه سبزیجات ریشه واقعی می کند.

عناصر

برای بیسکویت:

• آرد 160 گرم؛
• 30 گرم کاکائو؛
• بکینگ پودر 10 گرم؛
• شکر 200 گرم؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی.

برای کرم:

• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 100 میلی لیتر خامه 33 درصد چربی.

پوشاندن:

• 200 گرم شکلات سفید؛
• 100 گرم شکلات شیری؛
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری کره

آماده سازی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد و کاکائو و بیکینگ پودر را الک کرده و هم بزنید. تخم مرغ ها را با همزن با شکر بزنید تا پف کند و سبک شود. سرعت همزن را به حداقل برسانید و بدون توقف هم زدن، به تدریج شیر و کره را به تخم مرغ ها اضافه کنید. سپس مخلوط خشک را در قسمت هایی اضافه کنید، خمیر را به آرامی مخلوط کنید.

خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بیسکویت تمام شده را کمی خنک کرده و از قالب خارج کنید. کیک را در پلاستیک بپیچید و حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا آبدارتر شود.

برای خامه، شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. خامه را بجوشانید و روی شکلات بریزید، مخلوط را 2 تا 3 دقیقه بگذارید، سپس خوب مخلوط کنید تا یکدست شود - گاناش به دست آید.

بیسکویت را از یخچال خارج کرده و به صورت خرده های کوچک خرد کنید. گاناش را خوب هم بزنید و خرد کنید. توده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

از دستان خود برای قالب زدن کیک های کمی ناهموار که شبیه غده های سیب زمینی هستند استفاده کنید. "سیب زمینی" را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. شکلات سفید و شیری را به قطعات کوچک خرد کنید، در حمام آب ذوب کنید و هم بزنید. هر کیک را در شکلات ذوب شده فرو کنید.

«سیب زمینی ها» را 30 دقیقه دیگر در یخچال بگذارید تا لعاب سفت شود. روی کیک های کاکائویی بپاشید و چشم های کره ای درست کنید.

5. کشک "سیب زمینی"

درون این کیک‌های غیرمعمول، که از نظر طعم بسیار یادآور کیک‌های اصلی هستند، پر کردن فوق‌العاده‌ای از آجیل وجود دارد.

عناصر

برای کیک:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 5-6 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
• ⅓ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 120 گرم خرده نان.

برای پر کردن و پاشیدن:

• 30 گرم گردو؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو.

آماده سازی

در یک کاسه بزرگ، پنیر دلمه، تخم مرغ، کره، کاکائو، شیر تغلیظ شده و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. اگر مخلوط مخلوط شد، آن را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. توده کشک را در حمام آب گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع شود.

مخلوط را از روی حرارت بردارید و کراکرها را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. برای فیلینگ، گردو را خرد کرده و با شیر غلیظ آب پز شده مخلوط کنید. از توده کشک کیک های کوچک درست کنید، داخل آن را کمی پر کنید. "سیب زمینی" را در کاکائو آغشته کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

6. کیک سیب زمینی تهیه شده از بادام هندی و خرما

این نسخه اصلی از دسر برای گیاهخواران عالی است. با این حال، بقیه باید این کیک را امتحان کنند.

عناصر

• 100 گرم بادام هندی؛
• 5-6 خرما؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 3-4 قاشق غذاخوری آرد نارگیل یا پرک؛
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو.

آماده سازی

بادام هندی را با آب بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. حفره ها را از خرما حذف کنید. مغزهای خیس خورده، خرما، روغن نارگیل و شکر را با همزن خرد کنید. آرد نارگیل یا تکه های نارگیل آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به شکل کیک در آورید و در کاکائو فرو کنید.

یادداشت بردار؟

شکلات، نارگیل، آجیل. این آب نبات های خانگی بسیار خوشمزه تر از آب نبات های فروشگاهی هستند

7. کیک "سیب زمینی" با شیر تغلیظ شده آب پز

یک خامه ساده دو ماده ای طعم کاراملی ملایمی به این دسر می دهد.

عناصر

برای بیسکویت:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم شکر؛
• 100 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای خامه و تزئین

• کره 150 گرم؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری کاکائو.

آماده سازی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کفی غلیظ و سبک شود. آرد و کاکائو و بیکینگ پودر را الک کرده و هم می زنیم.

مخلوط خشک را تکه تکه داخل تخم مرغ ها بریزید و با حرکات تاشو خمیر را به آرامی ورز دهید. خمیر را در قالب ریخته و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی کاملا خنک کنید.

130 گرم کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده با همزن بزنید. بیسکویت خنک شده را خرد کرده و با خامه مخلوط کنید. توده را به مدت 40 دقیقه در یخچال بردارید، سپس کیک ها را از آن قالب زده و در کاکائو بغلتانید.

روی سیب زمینی ها را با روغن باقی مانده تزئین کنید و یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

برای تعطیلات آماده شوید؟

7 کیک خوشمزه با شیر تغلیظ شده

8. کیک بادام زمینی "سیب زمینی" از کوکی ها

دارچین و کره آجیل به خوبی با کاکائو هماهنگ می شوند و طعم و عطر جالبی به دسر می دهند.

عناصر

• 200 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 5 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 500 گرم کوکی های نان کوتاه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
• دارچین آسیاب شده 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی.

آماده سازی

کره، شکر، 3 قاشق غذاخوری کاکائو و شیر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر حل شود و سپس خنک شود.

کوکی ها را به خرده های کوچک تبدیل کنید، با کره بادام زمینی، مخلوط کره خنک شده و دارچین مخلوط کنید. مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به شکل کیک در آورید. آنها را در کاکائو باقی مانده آغشته کنید، با بادام زمینی تزئین کنید و 30-40 دقیقه دیگر در یخچال بگذارید.

بهترین را انتخاب کنید ??

رژیم غذایی "رافائلو" و 90 غذای باحال دیگر برای کسانی که آجیل دوست دارند

9. کیک "سیب زمینی" با گیلاس

انواع توت های ترش ترش و شیرین داخل کیک ها طعم خامه ای خامه را به خوبی تداعی می کند.

عناصر

برای پر کردن:

• 3-4 قاشق غذاخوری گیلاس یخ زده؛
• 60 میلی لیتر براندی؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر

برای بیسکویت:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 پیمانه نمک؛
• شکر 180 گرم؛
• آرد 180 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای خامه و پاشش:

• کره 150 گرم؛
• 5 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو.

آماده سازی

آلبالوها را با کنیاک و شکر هم بزنید و بگذارید 40-60 دقیقه در دمای اتاق بماند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن به همراه کمی نمک بزنید تا کف کند. در ادامه هم زدن، نصف شکر را تکه تکه اضافه کنید. نتیجه باید یک فوم متراکم و براق باشد.

آرد را با بکینگ پودر الک کنید. با استفاده از همزن، زرده ها را با شکر باقیمانده به یک توده پف دار سبک بزنید. آرد و بیکینگ پودر را به مقدار زیاد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده های زده شده را به آرامی داخل خمیر بزنید.

خمیر را در ظرف آماده شده قرار دهید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. اجازه دهید بیسکویت آماده شده کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده، کاملا خنک شده و خرد کنید.

کره نرم شده را با دو نوع شیر تغلیظ شده بزنید.خرده های بیسکویت را با آب آلبالو و ¾ خامه ترکیب کنید و به مدت 40-50 دقیقه در یخچال قرار دهید.

از توده کیک درست کنید و 1-2 گیلاس را داخل هر کدام قرار دهید. سیب زمینی ها را به کاکائو آغشته کنید و با خامه باقی مانده تزئین کنید و یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

از این ایده ها استفاده کنید؟

• دستور العمل های جالب برای کسانی که نمی دانند با گیلاس چه کنند
• 9 عدد پای آلبالو با عطری روشن و ترشی مطبوع

10. شیرینی "سیب زمینی" از بیسکویت با کاسترد

مزه این دسر با طعم غنی شکلاتی در رام معطر و خرده آجیل است.

عناصر

برای کرم:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• کره 150 گرم؛

برای کیک:

• 500 گرم کوکی های نان کوتاه؛
• 100 گرم گردو؛
• 80 گرم کاکائو؛
• 30 میلی لیتر رام؛
• 2 قاشق چایخوری کره.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با همزن با شکر بزنید و شکر وانیل و آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شیر را به جوش بیاورید و با جریان نازکی داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید. توده را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم به مدت 3-4 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. خامه را از روی حرارت بردارید، 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید. کره نرم شده را به خامه کاملا خنک شده اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.

با استفاده از مخلوط کن کوکی ها و گردوها را به خرده های کوچک تبدیل کنید. ⅔ کاکائو، خامه و رام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از توده به دست آمده کیک درست کنید، آنها را در کاکائو باقی مانده بغلتانید. سیب زمینی ها را با کره تزیین کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• دو وعده را همزمان بپزید. این کوکی فورا ناپدید می شود
• تا خرده خورده شد! این کاپ کیک ها را بارها و بارها خواهید پخت
• 15 دستور پخت بستنی خانگی که بسیار بهتر از بستنی های فروشگاهی هستند
• 6 دستور پخت پاناکوتا - لطیف ترین دسر ایتالیایی
• طرز تهیه شیر سرخ شده - یک دسر اسپانیایی با غذاهای ساده