روانشناسی غذا: چگونه غذاهای منفور را دوست داشته باشیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غیرمعمول را به عادت تبدیل کنید، و اصلاح عادت غذایی آسان تر خواهد بود.

تا 2-3 سالگی، بچه ها تقریبا همه چیز را می خورند. پسرم از خوردن پوره بروکلی بدون نمک یا سایر مواد افزودنی لذت می برد. اکنون، با کلمه "کلم"، هیستری شروع می شود. در کودکی از جگر متنفر بودم و دوست دخترم گوجه فرنگی نمی خورد. اینکه چرا این اتفاق می افتد را می توان با روانشناسی غذا پاسخ داد.

همه مردم فهرستی از غذاهایی دارند که در کودکی دوست نداشتند و اکنون از آنها لذت می برند. اما من هنوز از بوی جگر بدم می‌آید و برخی از دوستانم نمی‌دانند چطور می‌توان آلو را خورد. بیشتر اوقات، مشکل در معده نیست، بلکه در سر است.

چگونه با غذاهایی که دوست ندارند دوست شویم؟ الیزابت فیلیپس روانشناس در حال مطالعه روانشناسی غذا است. او در مورد چگونگی کنار آمدن با رد غذا صحبت می کند، که ما از کودکی نمی توانیم آن را تحمل کنیم.

چرا غذا را دوست داریم یا از آن متنفریم؟

افراد منوی غذایی خود را تحت تأثیر ترجیحات ذاتی و آموخته شده شکل می دهند. در حالت اول، مغز هر فرد بر اساس همان قوانین تصمیم می گیرد. و در دوم، راز در کودکی نهفته است.

ترجیحات ذاتی

به نظر می رسد که ترجیحات ذاتی ذاتی ما نقش ناچیزی در انتخاب ظروف بازی می کند. ما از بدو تولد برنامه ریزی شده ایم که هوس شیرینی کنیم و ترش و تلخ را کنار بگذاریم.

اعتیادها را می توان بر اساس تکامل توضیح داد. غذاهای شیرین منبع خوبی از مواد مغذی هستند، بنابراین ما تمایل داریم آنها را انتخاب کنیم. به عنوان مثال، میوه های رسیده اغلب بی خطر و سرشار از ویتامین هستند. در حالی که گیاهان سمی تقریباً همیشه تلخ هستند، ما از نظر ژنتیکی این طعم را رد می کنیم. این تا حدودی توضیح می دهد که چرا برخی از مردم تا این حد از سبزیجات بیزارند.

نوزادان از روزهای اول نگرش نسبت به شیرینی و تلخی نشان می دهند و واکنش آنها به شور کمی دیرتر شکل می گیرد.

فیلیپس فکر می کند که میل ما به کلرید سدیم را می توان به راحتی به سازگاری نسبت داد. آب دریاچه های نمک حاوی بسیاری از عناصر کمیاب ضروری برای بدن است.

ما همچنین عاشق غذاهای چرب هستیم: آنها مقدار قابل توجهی کالری را فراهم می کنند. بنابراین مردم ترکیبی از چرب و شیرین (بستنی) یا چرب و شور (سیب زمینی سرخ شده) را دوست دارند.

ترجیحات آموخته شده

عوامل مادرزادی رفتار خوردن را تصحیح می کند، اما ترجیحات آموخته شده تأثیر اصلی هستند. آنها حتی قبل از تولد ما شکل گرفته اند.

ما اولین درس های خود را در مورد چشایی در دوران بارداری دریافت می کنیم. کودک دانش مادر را از طریق بند ناف و مایع آمنیوتیک جذب می کند. دانشمندان به جنین‌های انسان نشان داده‌اند که بوها را از رژیم غذایی مادر باردار خود یاد می‌گیرند که در صورت مصرف این غذاها توسط زنان باردار، کودکان واکنش‌های منفی کمتری نسبت به بوی بادیان و سیر نشان می‌دهند. هویج هم همینطور. اگر مادرانشان در دوران بارداری و شیردهی آب هویج بنوشند، نوزادان طعم آن را دوست داشتند.

شما قبلاً می دانید که ترجیحات طعم ظرف دو سال شکل می گیرد. اول هر چه بزرگترها بدهند می خورید و بعد نوفوبیک می شوید. حالا شما غذای جدید را دوست ندارید. بنابراین، اگر مادرتان سیر، پیاز یا جگر را دوست نداشت، شانس لذت بردن از آنها نزدیک به صفر است.

اینجاست که بسیاری از والدین بزرگترین اشتباه را مرتکب می شوند. آنها معتقدند که کودک به سادگی این نوع غذا را دوست ندارد. اما بچه ها اصلا غذاهای جدید را دوست ندارند. اگر از تلاش برای تغذیه فرزندان خود با این غذاها دست بکشید، برخی از آنها در بزرگسالی از آنها متنفر خواهند شد. والدین به سادگی نمی دانند که اگر به پذیرایی از کودک خود با سبزیجات آب پز ادامه دهند، به مرور زمان آنها را دوست خواهند داشت.

راه حل مشکل این است که این غذا را به عادت تبدیل کنید. دوباره و دوباره امتحان کنید. این می تواند 10 تا 15 بار تلاش کند. بنابراین اگر غذایی را دوست ندارید، آن را بیشتر در منو بگنجانید.

ما فقط غذاها را نمی خوریم زیرا آنها را دوست داریم. برعکس.ما آنها را دوست داریم زیرا دائماً غذا می خوریم.

اما تغییر رژیم غذایی جدید آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. این باید در عرض 2-4 ماه انجام شود. اگر به نوشیدن شیر چرب عادت دارید، واضح است که 10 لیوان شیر بدون چربی برای ایجاد احساسات گرم کافی نخواهد بود. بدن شما برای بازسازی جوانه های چشایی خود به زمان نیاز دارد.

چگونه خود را به غذاهای مورد علاقه عادت دهیم

به نظر می رسد که از آنجایی که بیشتر ترجیحات ما آموخته شده است، پس کافی است رژیم غذایی خود را تنظیم کنید و فقط خود را مجبور کنید به مواد غذایی جدید معتاد شوید. اما نکات ظریف جالب زیادی در روانشناسی ذائقه وجود دارد که ارزش دانستن دارد.

به عنوان مثال، افرادی هستند که به تلخی بیش از حد حساس هستند، به همین دلیل سعی می کنند از سبزیجات سبز رنگ پرهیز کنند.

همچنین فراموش نکنید که حواس نقش مهمی در ترجیحات چشایی دارند. بوی غذا خیلی روی ما تاثیر می گذارد، اما ما غذا را از روی ظاهر آن نیز ارزیابی می کنیم. اگر آن را تغییر دهید، طعم آن متفاوت درک می شود.

به یاد داشته باشید که تا چه مدت حتی نمی توانید به چیزی که اخیراً با آن مسموم کرده اید نگاه کنید. همه چیز در ذهن من است: نوعی برنامه برای محافظت از ما در برابر مواد غذایی سمی ایجاد شده است.

به یاد داشته باشید: اگر می خواهید نگرش خود را نسبت به محصولات خاص تغییر دهید، باید از نظر ذهنی آماده شوید و به تدریج خود را به چیزهای جدید عادت دهید.

اگر بچه دارید سعی کنید تا حد امکان منوی غذایی آنها را متنوع کنید. آنها باید چیزهای جدید را امتحان کنند. و حتی اگر چیزی را دوست نداشته باشند، شاید برای بیستمین بار بگویند که اکنون این غذای مورد علاقه آنهاست.

رشد جوانه های چشایی و عادت به غذاهای مختلف نه تنها برای بدن مفید است. این در هنگام سفر مفید خواهد بود. به عنوان مثال، غذاهای آسیایی با طعم، رنگ و بوی غیر معمول برای یک اروپایی مشخص می شود. جالب‌تر است که چیز جدیدی را امتحان کنید تا اینکه دیوانه‌وار به دنبال نزدیک‌ترین مک‌دونالد بگردید.