چرا طعم غذا در یک کاسه بهتر از یک بشقاب است؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

چگونه انتخاب ظروف آشپزی نشان دهنده تغییر سبک زندگی و رویکرد به غذا است.

در گذشته، همه معمولاً از بشقاب غذا می‌خوردند، اما اکنون، هم در خانه و هم در رستوران‌ها، غذا به طور فزاینده‌ای در کاسه‌ها سرو می‌شود. روزنامه نگاران کوارتزی دلایل را کشف کردند.

تاریخچه مختصری از کاسه ها

متیو وینگارتن، مدیر آشپزی در Dig Inn، رستوران زنجیره ای که در سرو غذاها تخصص دارد، می گوید: «در بیشتر غذاهای ملی، کاسه ها ظرف اصلی غذا هستند. - من آنها را با احساس راحتی و سیری مرتبط می دانم. احتمالاً برای بسیاری از بازدیدکنندگان ما اینطور به نظر می رسد. اما این یک روش نسبتاً جدید برای نگاه کردن به غذا است."

ارسال شده توسط Dig Inn (@diginn) 16 جولای 2018 در 8:14 PDT

در قرن بیستم در آمریکا، بشقاب ها بر روی میزهای غذاخوری غالب بود: هر کدام یک عدد برای نان، سالاد، غذای اصلی و دسر. بسیاری از خانواده های طبقه متوسط دو سری غذا داشتند: برای هر روز و برای مناسبت های خاص. از کاسه ها فقط فرنی یا سوپ می خوردند.

هلن زوئی ویت، مورخ غذا، می گوید: «استفاده از بشقاب های متعدد، و همچنین کارد و چنگال های بسیار تخصصی مانند چاقوهای ماهی، نشان دهنده تمایل سنتی به مخلوط نکردن غذا بود. "غذا خوردن از کاسه در بیشتر قرن بیستم غیر مد تلقی می شد."

نحوه غذا خوردن ما منعکس کننده چیزی است که می خوریم. در فرهنگ عامه غرب، به طور سنتی نوعی منبع پروتئینی همراه با غذای جانبی، سالاد و نان بوده است. ویت ادامه می دهد: "چنین تمایز شدید بین اجزاء به عنوان نشانه ای از آداب، تحصیلات و موقعیت در نظر گرفته شد."

بشقاب هایی با اسلایدهای جداگانه غذا نماد هویت و رفاه آمریکایی، یکی از مزایای سرمایه داری و طبقه متوسط رو به رشد بود. کاسه ها با فقر همراه بود. این تغییر در دهه 60 آغاز شد، زمانی که کاسه ها به ویژگی سبک زندگی بوهمیایی تبدیل شدند و ظروف موجود در آنها به نمادی از انقلاب فرهنگی تبدیل شدند.

کاسه ها راحت هستند زیرا می توانید تقریباً همه چیز را از آنها بخورید.

سوپ، رشته، کوفته از کاسه های عمیق به ناچار خورده می شود. اما اخیراً آنها شروع به سرو غذاهایی کردند که در یک بشقاب کمتر خوشمزه نیستند. انواع زیادی از به اصطلاح کاسه (از کاسه انگلیسی - یک کاسه) وجود دارد: یک کاسه با غلات، یک کاسه بودا، یک کاسه بوریتو.

این غذاها بر پایه غلات کامل، سبزیجات تازه و پخته شده، سبزی ها و غیره تهیه می شوند. کاسه های اسموتی و گرانولا با ماست، میوه، آجیل و سایر مواد مرسوم، مانند توت آکای، دانه شاهدانه و چیا برای صبحانه محبوب شده اند.

کاسه های غلات اصلی ترین غذای بسیاری از فست فودهای سالم هستند. آنها از این نظر راحت هستند که ترکیب را می توان بسته به سبزیجات فصلی تغییر داد. بازدیدکنندگان می توانند مواد را به دلخواه ترکیب کنند. این امر باعث می‌شود تا پختن آن‌ها در خانه آسان شود: لازم نیست دستورالعمل‌های پیچیده را دنبال کنید، می‌توانید از باقی مانده غذاهای دیگر استفاده کنید و مهمتر از همه، سبزیجات بیشتری بخورید.

پست از Dig Inn (@diginn) 4 مه 2018 در 6:03 PDT

جای تعجب نیست که کاسه ها در عصر تغذیه سالم بسیار محبوب شده اند.

غذا از یک کاسه احساسات خوشایند را برمی انگیزد

ظروف بر درک ما از غذا تأثیر می گذارند. چارلز اسپنس، استاد روانشناسی تجربی در دانشگاه آکسفورد، می‌گوید: «وقتی برای غذا خوردن می‌نشینیم، انتظارات خاصی در مغزمان شکل می‌گیرد که غذا چه طعمی خواهد داشت و چقدر آن را دوست خواهیم داشت». نورپردازی، موسیقی، کارد و چنگال، همه بیشتر از آنچه ما فکر می کنیم نقش دارند.

وقتی یک کاسه می بینیم، مشتاقانه منتظر یک وعده غذایی غنی، رضایت بخش و سالم هستیم.

ما وزن کاسه را در دستان خود احساس می کنیم و فکر می کنیم که غذا بیشتر خواهد شد. اسپنس توضیح می دهد که ما به احتمال زیاد طعم آن را بیشتر از همان غذای موجود در بشقاب خواهیم یافت.

در فرآیند جذب غذا از کاسه، صمیمیتی وجود دارد که بشقاب ها فاقد آن هستند. این تا حدی جذابیت چنین غذاهایی را توضیح می دهد. به گفته Weingarten، غذای موجود در بشقاب که باید با چاقو و چنگال بریده شود، بسیار رسمی و سخت به نظر می رسد. و کاسه را به خود نزدیک می کنیم.این باعث می شود که واقعاً از غذا لذت ببرید و خود را در این فرآیند غرق کنید. امروزه بسیاری از مردم به دنبال آرامش در غذای خود هستند و کاسه ها این احساس را به شما می دهند.

ارسال شده توسط Dig Inn (@diginn) 30 مارس 2018 ساعت 8:56 قبل از ظهر PDT

آنها نه تنها در دستان شما خوشایند هستند، بلکه بسیار زیبا هستند. به گفته لوکاس ولگر، سرآشپز و نویسنده کتاب هایی در زمینه غذاهای گیاهی، محبوبیت آنها نیز به دلیل "اینستاگرام سازی" غذا است. با افزایش تقاضا برای چنین ظروفی، علاقه مجدد به سرامیک های دست ساز افزایش یافته است. کاسه ها بخشی از تجربه بصری مصرف غذا شده اند.

به علاوه، وقتی از کاسه غذا می خوریم، دنیا را دوستانه تر می بینیم. این به این دلیل است که ما کاسه را در دستان خود می گیریم و گرمای آن را احساس می کنیم. و طبق یک مطالعه، وقتی چیزی گرم در دست داریم، همه چیز بهتر به نظر می رسد.

اگر در دهه 60 در آمریکا کاسه ها به نماد آشپزی انقلاب اجتماعی تبدیل شدند، امروز آنها یک بیانیه مثبت در مورد خود هستند. وقتی از کاسه غذا می خوریم، احساس بهتری نسبت به خود داریم.