طرز تهیه کوکی های کریسمس: 10 بهترین دستور العمل و دستورالعمل های تزئینی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شیرینی زنجفیلی، کارامل سیب، کلوچه های شکلاتی از هر شکلی بپزید، با آیسینگ تزئین کنید، به دوستان بدهید یا روی درخت آویزان کنید. البته اگر بتوانید مقاومت کنید و همه چیز را یکجا نخورید.

طرز تهیه کوکی های کریسمس

1. کوکی ها با آیسینگ شکلاتی

عناصر

برای شیرینی ها:

• 240 گرم کره؛
• شکر 150 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• آرد 240 گرم؛
• کاکائو 40 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر.

برای لعاب:

• کره 90 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• شکر پودری 250 گرم؛
• سس شیرینی پزی - اختیاری.

آماده سازی

کره، شکر و وانیلین را با همزن بزنید. آرد، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. در شیر بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.

خمیر را پهن کرده و دایره ها یا شکل های به شکل دلخواه را برش دهید. شیرینی ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 13 دقیقه بپزید.

در حالی که کوکی های آماده در حال خنک شدن هستند، مایه کیک را اضافه کنید. برای این کار کره، کاکائو و شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کره آب شود. از روی حرارت بردارید، پودر قند را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

مایه شکلاتی را روی کلوچه ها بریزید و در صورت تمایل با آب شیرینی پزی تزیین کنید. این کار باید بلافاصله انجام شود، زیرا لعاب به سرعت سفت می شود. اگر فراستینگ غلیظ شد، کافی است آن را روی آتش به مدت 15 تا 20 ثانیه گرم کنید و مدام هم بزنید.

2. کوکی های شکری با خامه ترش

عناصر

• 180 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 320 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• خامه ترش 140 میلی لیتر.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، جوز هندی و خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در پلاستیک بپیچید و یک شب یا حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر را پهن کرده و شکل ها را برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه قرار دهید. کوکی ها باید کمی قهوه ای شوند. قبل از استفاده از فراستینگ اجازه دهید خنک شود. در پایان مقاله سه دستور پخت لعاب را خواهید یافت.

3. کوکی ها "عصا کارامل"

عناصر

• 240 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• شکر پودری 60 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره نعناع - اختیاری؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز.

آماده سازی

کره، شکر، پودر قند، وانیلین، عصاره نعنا و تخم مرغ را با همزن بزنید. اگر عصاره نعناع را پیدا نکردید، آن را با کمی دارچین جایگزین کنید. کوکی ها طعم و عطر زمستانی متفاوت، اما نه کمتر دلپذیر خواهند داشت. سپس آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یکی از آنها رنگ خوراکی اضافه کنید تا خمیر قرمز روشنی به دست آید. هر قطعه را در پلاستیک بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس مقداری از خمیر را از دو طرف بگیرید. آنها را با دستان خود به شکل سوسیس های نازک به طول حدود 12 سانتی متر بغلتانید و به شکل دم خوک در بیاورید و به شکل "قند آب نباتی" در آورید. همین کار را برای بقیه آزمایش انجام دهید.

شیرینی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار دهید تا کمی قهوه ای شوند. شیرینی های آماده را با پودر قند تزئین کنید.

4. کلوچه کاراملی سیب

عناصر

• 240 گرم کره؛
• شکر 130 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین + کمی بیشتر برای تزئین
• آرد 360 گرم؛
• ½ فنجان گردوی خرد شده + مقداری دیگر برای تزئین؛
• ½ فنجان شکلات چیپسی سفید + مقداری دیگر برای تزئین
• 1 سیب بزرگ؛
• ¼ فنجان سس کارامل.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ، وانیلین، نمک، بکینگ پودر، جوش شیرین و دارچین را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید.

مغزهای خرد شده و شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کنید. می توانید خودتان آن را درست کنید: فقط شکلات سفید را ریز خرد کنید. سیب را پوست گرفته، هسته آن را گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورید و روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید. توپ ها را با دست کمی صاف کنید و وسط هر کدام یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و با کارامل پر کنید. با آجیل، چیپس شکلات و دارچین بپاشید. شیرینی ها را با کفگیر پهن کنید.

سینی فر را به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا شیرینی ها قهوه ای شوند. قبل از سرو آن را کاملا خنک کنید. به هر حال، روز بعد این کوکی ها حتی خوشمزه تر از بلافاصله بعد از پخت خواهند بود.

5. کوکی ها "گلوله های برفی"

عناصر

• 220 گرم کره؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• آرد 240 گرم؛
• 240 گرم گردوی خرد شده؛
• پودر قند 200 گرم.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. سپس وانیلین و نمک را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. آجیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و در پلاستیک بپیچید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.

با دست خمیر سرد شده را به صورت گلوله های کوچکی به قطر حدود 2.5 سانتی متر در آورید و آنها را روی ورقه های روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-14 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها شروع به قهوه ای شدن کنند. برای مدت طولانی نپزید، در غیر این صورت توپ ها شکسته می شوند.

بیسکویت ها را در حالی که هنوز گرم هستند در پودر قند فرو کنید. بگذارید خنک شود و دوباره در پودر بغلتانید.

6. کوکی های کریسمس ایتالیایی

عناصر

برای شیرینی ها:

• 300 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر 250 گرم؛
• 120 گرم کره؛
• 100 گرم ریکوتا؛
• 2 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• 2 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

برای لعاب:

• شکر پودری 280 گرم؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آب لیمو.

آماده سازی

آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری شکر، کره نرم شده، ریکوتا و پوست لیمو را با همزن بزنید. در حین هم زدن تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. مخلوط آرد و وانیلین را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر سرد شده را به صورت گلوله هایی به قطر حدود 2.5 سانتی متر در آورید.گلوله ها را روی ورقه های پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و از ته کمی صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 9 تا 11 دقیقه قرار دهید تا کمی قهوه ای شود.

در حالی که کوکی ها در حال خنک شدن هستند، پودر قند و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. اگر مایه کیک خیلی غلیظ بود، کمی آب لیموترش اضافه کنید. روی هر شیرینی ½ قاشق چایخوری مایه کیک بریزید. در صورت تمایل می توانید روی شیرینی ها را با پاشیدن شیرینی تزئین کنید.

7. کوکی ها "تاج های گل کریسمس"

عناصر

• 120 گرم کره؛
• 30 عدد مارشمالو بزرگ (قابل تعویض با مارشمالو نرم)؛
• 1 ½ قاشق چایخوری رنگ خوراکی سبز
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 350 گرم ذرت فلکس؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• دراژه های قرمز - برای تزئین.

آماده سازی

ذوب کره در یک ماهی تابه. مارشمالو را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. اگر از مارشمالو استفاده می کنید آن ها را به قطعات کوچک برش دهید و کمی آب به قابلمه اضافه کنید.

تابه را از روی حرارت بردارید، رنگ خوراکی، وانیلین و کورن فلکس را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را روی پوست روغنی با روغن نباتی قرار دهید. در حالی که مخلوط گرم است، با دستان خود تاج های گل سال نو را از آن درست کنید و با دراژه تزئین کنید. کوکی ها را روی کاغذ روغنی در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند.

و این ویدئو به وضوح روند تهیه این "تاج گل ها" را نشان می دهد:

8. کوکی ساندویچ قهوه

عناصر

برای شیرینی ها:

• 240 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 270 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری شکر کاستور.

برای پر کردن:

• شکر پودری 250 گرم؛
• 30 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• کمی شیر.

آماده سازی

ابتدا خمیر را درست کنید. کره، شکر، بکینگ پودر و نمک را با همزن مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیلین را اضافه کنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و در پلاستیک بپیچید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

روی سطح آردپاشی شده خمیر را به صورت لایه های نازک باز کنید. مجسمه ها را از خمیر برش دهید، آنها را روی ورقه های پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 دقیقه بپزید.

مواد پرکننده را با هم مخلوط کنید و به میزان لازم شیر اضافه کنید. شما باید یک کرم غلیظ داشته باشید. یک قاشق چای خوری از فیلینگ قهوه را روی یک کوکی قرار دهید و با دیگری بپوشانید. کاکائو و پودر قند را با هم ترکیب کرده و روی ساندویچ های به دست آمده بپاشید.

9. کوکی های شکری با پنیر خامه ای

عناصر

• شکر 200 گرم؛
• 240 گرم کره؛
• 80 گرم پنیر خامه ای؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• آرد 270 گرم.

آماده سازی

شکر، کره نرم شده، پنیر خامه ای، نمک، وانیلین و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. آن را در پلاستیک بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.

خمیر خنک شده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به صورت یک لایه نازک باز کنید. آن را خیلی نازک نکنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت می شوند. اگر خمیر زیاد بود فقط مقدار اضافی آن را تا دفعه بعد در یخچال بگذارید.

مجسمه ها را از خمیر برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شوند. قبل از تزئین کوکی ها را خنک کنید.

10. کوکی های سنتی "مردان زنجبیلی"

عناصر

• 120 گرم کره؛
• شکر 150 گرم؛
• 100 گرم عسل؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 320 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن بزنید. عسل، تخم مرغ و آب را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرفی دیگر بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و به تدریج به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک روی سطح آردپاشی شده باز کنید. مجسمه ها را از خمیر برش دهید و آنها را روی ورقه های پخت که با روغن نباتی چرب شده یا با کاغذ پوستی پوشانده شده اند قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها قهوه ای شوند.

نحوه تزئین کوکی های کریسمس

اکنون که چند کوکی با طعم خوشمزه پخته اید، وقت آن است که آنها را به یک تزیین واقعی سفره جشن تبدیل کنید. با انواع قالب ها، لعاب های خوشمزه، رنگ های خوراکی و سرنگ آشپزی می توانید آثار هنری واقعی خلق کنید. در اینجا چند ایده برای الهام گرفتن وجود دارد:

readersdigest.ca

1. لعاب کلاسیک

عناصر

• شکر پودری 250 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

آماده سازی

همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود. فراستینگ نباید اجرا شود، اما در عین حال، باید در تزئین شیرینی ها راحت باشید.

اگر مایه کیک خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که حجم آن حتی بیشتر خواهد شد. در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید.

این لعاب چندین ساعت خشک می شود. اما اگر می خواهید روی کلوچه ها را با نوعی سس شیرینی پزی تزئین کنید، بهتر است این کار را بلافاصله پس از زدن مایه کیک انجام دهید. این به چسبندگی بهتر جواهرات کمک می کند.

طرح های اصلی بسیاری برای کوکی های کریسمس وجود دارد:

2. لعاب پروتئینی

عناصر

• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• شکر پودری 330 گرم.

آماده سازی

سفیده تخم مرغ و آبلیمو را با همزن بزنید. پودر شکر الک شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر مایه خیلی نازک بود کمی پودر قند اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید.

در اینجا چند ایده برای تزئین کوکی ها با آیسینگ پروتئینی وجود دارد:

3. لعاب روغنی

عناصر

• 75 گرم کره ذوب شده؛
• شکر پودری 500 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 5 قاشق غذاخوری شیر.

آماده سازی

همه مواد را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. اگر مایه کیک خیلی نازک بود، کمی شیر اضافه کنید.

بررسی کنید که چقدر آسان است که با فراستینگ کره تزئین کنید:

شما می توانید یک درخت سال نو را با چنین کوکی های زیبایی تزئین کنید. برای این کار باید قبل از پختن کوکی ها سوراخ هایی ایجاد کنید و سپس نوارهای نازکی را در آنجا فرو کنید. همچنین می تواند یک هدیه غیر معمول باشد.