چگونه در کمترین زمان آشپزی را از ابتدا یاد بگیریم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-15 16:43

برای یادگیری نحوه آشپزی خوب، لازم نیست یک دوره آشپزی را کامل کنید. فقط باید برخی از اسرار و ویژگی های فرآیند پخت و پز را بدانید. به مواد تشکیل دهنده توجه کنید، ادویه ها را فراموش نکنید و از آزمایش نترسید، سپس می توانید همه را با غذاهای خود تسخیر کنید.

تکنیک های جدید یاد بگیرید

برای یادگیری نحوه آشپزی، باید چند تکنیک اساسی آشپزی را تمرین کنید. تقریباً همه طرز سرخ کردن، جوشاندن و خورش را بلدند. حالا سعی کنید با این روش ها چیزی بپزید:

• سرخ کردنی. کباب خیلی سریع. باید مقدار زیادی روغن بریزید و روی ماهیتابه پخش کنید و صبر کنید تا داغ شود و غذای آماده شده را داخل آن بریزید. سرخ کردنی شامل هم زدن مداوم است. گاهی اوقات می توانید سس های خاصی اضافه کنید (پیدا کردن چنین سسی آسان است - بسته نشان می دهد که این یک سس سرخ شده است).
• پخت. بهترین راه برای پختن سبزیجات اصلاً نیازی به مهارت ندارد: باید سبزیجات را در تابه یا ورقه پخت بریزید، نمک بزنید، با گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود بپاشید، روی آن روغن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. مشکل فقط در برداشتن به موقع ورقه پخت است.

کارامل سازی. تلاقی بین کباب کردن و لنگیدن. فرآیندی طولانی که به خارج کردن قند از غذاها (مانند پیاز یا هویج) و تبدیل آن به کارامل کمک می کند. محصول نهایی دارای طعم شیرین، رنگ تیره و عطر قوی است. این تکنیک برای چیست؟ این به شما کمک می کند تا طعم غذاهای معمولی را بهتر کنید یا از آنها برای ایجاد غذاهای غیر معمول استفاده کنید. به عنوان مثال، پیاز کاراملی شده را می توان به عنوان یک ماده در سس استیک، پر کردن پای، یا پایه سوپ معروف فرانسوی استفاده کرد.

مواد تشکیل دهنده را مطالعه کنید

چرا آشپزی اینقدر باحاله؟ چون بسیار سرگرم کننده و جالب است. خودتان را سرگرم کنید - سعی کنید پنج روش مختلف برای پخت مرغ با سبزیجات پیدا کنید. معلوم است که می توانید ماکارونی درست کنید، سوپ را بجوشانید، همه چیز را با هم بپزید، خورش درست کنید، یا به صورت آسیایی در ورقه های نازک سرخ کنید.

چند ترکیب برد-برد را نیز یاد بگیرید. تهیه یک غذای بی مزه از آنها بسیار دشوار خواهد بود.

• ماهی و لیمو. ترکیبی که برای سرخ کردن، پختن و هر روش دیگری برای پخت ماهی قابل استفاده است.
• گوجه فرنگی، سیر، پاپریکا، پنیر. سه ماده اول برای سوپ، سس، خورش و محصولات پخته شده ایده آل هستند. بدیهی است که پاستا یا پیتزا از سه ماده اول کاملاً با پنیر تکمیل می شود.

• تخم مرغ و بیکن، سبزیجات و بیکن. واقعیت این است که بیکن خود محصولی است که علاقه چندانی ندارد. اما او دارای یک طعم روشن مشخص است. برای تعادل کامل آن را با تخم مرغ های همزده ترکیب کنید. در مورد سبزیجات هم همینطور. بیکن به آنها طعم دودی می دهد، آنها را خوشمزه تر و غنی تر می کند.
• خربزه و ژامبون. سالادی که دارای برش هایی از خربزه شیرین و معطر و برش هایی از ژامبون خوشمزه باشد، بد نیست. می توانید انجیر رسیده را نیز اضافه کنید. راهی برای بهتر کردن این ترکیب غذایی وجود دارد: آن را با یک لیوان شراب خوب بنوشید.
• مرغ و میوه ها (مرغ و پرتقال، اردک و سیب). لازم نیست گوشت را به تقلید از قرنیه از هر طرف با میوه بپوشانید. خلاق باشید: پوست پرتقال را به ماریناد اضافه کنید. برای پرنده سس سیب درست کنید. نترس. معلوم خواهد شد که بدون ابهام خوشمزه است.

استفاده از ادویه ها را یاد بگیرید

فقط درک مواد تشکیل دهنده کافی نیست. همچنین باید در مورد ادویه ها تحقیق کنید. ما چندین ترکیب کلاسیک و آزمایش شده را انتخاب کرده ایم که قطعاً ظرف شما را درخشان می کند. اما قطعاً نباید به همین جا بسنده کنید و سعی کنید ادویه های جدید را ترکیب کنید.

برای سبزیجات

• فلفل سیاه، سیر، رزماری.
• فلفل سیاه، سیر، شوید، ترب کوهی، کرفس.
• فلفل سیاه، فلفل قرمز، سیر، شوید، جعفری، ترب کوهی.

برای غذاهای گوشتی

• انیسون، گشنیز، شوید، جوز هندی، فلفل سفید، پاپریکا.
• رازیانه، کرفس، هل، پیاز، فلفل سفید.
• فلفل سیاه، فلفل سیاه، میخک، زنجبیل، پیاز.

برای سوپ

• مرزنجوش، نعناع، رزماری، مریم گلی، مرزه، آویشن.
• کرفس، مرزنجوش، جعفری، مرزه، ریحان.
• انواع دسته گل گارنی: فرانسوی، آلمانی، انگلیسی.

و یک نکته دیگر: ترکیب ست های ادویه آماده را مطالعه کنید و ترکیب های جالبی برای خود پیدا کنید. و سپس خودتان چنین ترکیبی را کنار هم قرار دهید تا از کیفیت مخلوط گیاهی مطمئن شوید.

استفاده از لیمو را یاد بگیرید

اگر نگران این هستید که یک غذا خیلی ترش شود، با غذایی شروع کنید که با لیمو خراب نشود. ابتدا ماهی را بپزید. سپس آب لیمو را به سبزیجات (مانند بروکلی قبل از پخت) اضافه کنید. لیمو را نیز در هودج قرار می دهند. طعم این سوپ غنی را کاملاً تکمیل می کند. این میوه تقریباً در همه جا قابل استفاده است، فقط باید آن را با دقت انجام دهید. اگر پوست لیمو را جدا کردید، قسمت سفید آن را زیر پوست قلاب نکنید - طعم آن تلخ است.

از پنیر استفاده کنید

دوست نداشتن پنیر عملا جرم است. طعم های مختلف زیادی وجود دارد که فقط باید طعم خود را پیدا کنید. پنیر، پنیر نرم، پنیر سفت، پنیر آبی … می توان از آن به عنوان ماده اصلی یا به عنوان ادویه استفاده کرد. به طور کلی، بدون پنیر سخت است.

نمک با سس سویا

آشپزی با سس سویا را حتما امتحان کنید. اگر طعم آسیایی غذاها را دوست دارید، بسیار عالی خواهد بود.

اولاً، سس سویا طعم سبزیجات، گوشت و ماهی را کاملاً افزایش می دهد.

ثانیاً اگر عاشق سس سویا هستید، می توانید مواد را از قبل آماده کنید و در عرض چند دقیقه برنج فوق العاده ای را با سبزیجات و غذاهای دریایی، رامن، اودون با آبگوشت و … درست کنید. سس سویا مواد را در یک وعده غذایی خوشمزه ترکیب می کند.

اگر دوست دارید و می دانید که چگونه با سس سویا آشپزی کنید، سعی کنید با خمیر میسو چیزی بپزید.

با همین علایق دوست شوید

با چه چاقویی گوشت را برش دهیم و با چه نان؟ آیا طبیعی است که آبگوشت کف غلیظی بگیرد؟ در مورد آن چه باید کرد؟ کرم معمولی چه باید باشد؟ این و سوالات دیگر که به ناچار در حین پخت و پز ظاهر می شوند، باید از کسی پرسیده شود. می توانید پاسخ ها را در اینترنت جستجو کنید. اما اگر افراد همفکری دارید - دوستانی که می خواهند آشپزی یاد بگیرند بهتر است. همچنین می توانید از کتاب ها، دستورالعمل ها و فیلم ها نحوه آشپزی را یاد بگیرید. اما بهتر است «همراه در بدبختی» داشته باشید و رازهای آشپزی را با هم بیاموزید.