10 دستور غذای ژولین که در عرض چند دقیقه از میز ناپدید می شوند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ژولین کلاسیک را بپزید، غذاهای دریایی را جایگزین مرغ کنید، یا گزینه گیاهی یا گیاهخواری را انتخاب کنید. در هر صورت خیلی خوشمزه میشه!

ژولین کلاسیک یک پیش غذای داغ است که از قارچ، مرغ، سس خامه ای و پنیر تهیه می شود. اما این ظرف تنوع زیادی دارد. خامه با خامه ترش یا سس مایونز جایگزین می شود، به جای مرغ از انواع گوشت یا غذاهای دریایی استفاده می شود و سبزیجات دیگر به قارچ اضافه می شود.

روش پخت و پز بدون تغییر باقی می ماند: مواد سرخ شده، با سس ریخته شده و در فر پخته می شوند. جولین به شکل های مخصوص سرو می شود - کوکوت ساز یا پر شده با تارتلت، نان، پنکیک یا سبزیجات.

صرف نظر از دستور پختی که انتخاب می کنید، چند قانون ساده را دنبال کنید تا غذا کامل شود:

• سس را خیلی غلیظ نکنید (وقتی پخته می شود) و مطمئن شوید که هیچ گلوله ای در آن نباشد.
• برای سس فقط از خامه غلیظ و خامه ترش استفاده کنید یا برای جلوگیری از کشک شدن آرد اضافه کنید.
• پنیرهای سفت و با کیفیت خوب مانند گودا و آمنتال را انتخاب کنید. طعم و ظاهر یک میان وعده تا حد زیادی به این ماده بستگی دارد.
• مقداری فضای خالی روی فرم بگذارید. سس مایع و پنیر در هنگام پخت به جوش می آید و ممکن است سرریز شود.

1. ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ

عناصر

• 350 گرم قارچ؛
• 120 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد پیاز؛
• سینه مرغ 350 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• 50 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ.

آماده سازی

قارچ ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید، پیاز و مرغ را خلالی کنید. چیزی را با هم مخلوط نکنید تکه های سینه مرغ را در آرد آغشته کنید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل به آرد اضافه کنید.

کره را در یک تابه با کف سنگین ذوب کنید. سینه مرغ و پیاز را به مدت 3 تا 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید سپس قارچ ها را اضافه کنید. قارچ ها را بپزید و بعد از 10 دقیقه داخل خامه بریزید. ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و ژولین را چند دقیقه دیگر در ماهیتابه بگذارید.

از روی حرارت بردارید و در ظرف مخصوص فر یا چند کوکوت ساز قرار دهید. سخاوتمندانه با پنیر بپاشید و در فر قرار دهید. ژولین را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

2. جولین با میگو

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 گرم خامه 20٪ چربی؛
• 150 گرم شیر؛
• نمک، فلفل، جوز هندی - به مزه؛
• 1 ساقه تره فرنگی به قطر حدود 3 سانتی متر (قسمت سفید)؛
• کره 150 گرم؛
• 250 گرم شاه میگو پوست کنده؛
• 150 گرم پارمزان؛
• 20 گرم گشنیز یا جعفری.

آماده سازی

آرد، خامه و شیر را با هم مخلوط کرده و در تابه ای که از قبل گرم شده بریزید. سس را به مدت 10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. سس را از روی حرارت بردارید.

فر را روشن کنید. بگذارید تا 180 درجه سانتیگراد گرم شود.

در همین حین پیاز را ریز خرد کرده و با کره روی حرارت ملایم تفت دهید. میگوهای خام و پیاز سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. روی سس بریزید و پارمزان رنده شده بپاشید. ژولین را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.

3. ژولین با مرغ، قارچ و خامه ترش در قابلمه نان

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 250 گرم قارچ؛
• 1 حبه سیر؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 100 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل دلمه ای به طعم و مزه؛
• 3 نان همبرگر؛
• 150 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. قارچ خرد شده و سیر رنده شده را اضافه کنید. بپزید تا آب داخل تابه کاملا تبخیر شود.

فیله مرغ و خامه ترش را به قارچ و پیاز اضافه کنید. آرد را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید. در صورت نیاز مقداری آب در آن بریزید تا آبدارتر شود.بگذارید 10 دقیقه بپزد.

در حالی که ژولین در حال پختن است، نان ها را مطابق عکس برش دهید. خرده ها را از قسمت های بزرگ جدا کنید اما کناره های قابلمه ها را خیلی نازک نگذارید. بعد از 15 دقیقه ژولین را از ماهیتابه خارج کرده و در قابلمه های نان قرار دهید. روی هر کدام از آنها پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

4. ژولین گیاهی با گوجه فرنگی و شراب سفید

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 400 گرم قارچ؛
• ½ پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• ¼ لیوان شراب سفید؛
• ½ فنجان خامه غلیظ؛
• ¾ لیوان خامه ترش؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ فنجان پنیر رنده شده؛
• باگت ترد - اختیاری.

آماده سازی

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای بریزید و قارچ ها و پیازهای نازک برش را حدود 5 دقیقه تفت دهید. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. مایع اضافی را آبکش کنید و قارچ و پیاز را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را در کاسه های کوکوت یا ظروف پخت قرار دهید.

در یک قابلمه کوچک، شراب سفید را با یک قاشق روغن بجوشانید. خامه و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید، سس را از روی حرارت بردارید و روی قارچ و پیاز بریزید. روی هر وعده یک دایره گوجه فرنگی قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و سس حباب بزند، بپزید. ژولین را از فر خارج کنید، بگذارید 5 دقیقه خنک شود و با نان باگت ترد سرو کنید.

5. ژولین با مرغ و قارچ در تابه

عناصر

• 400 گرم فیله مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 400 گرم قارچ تازه؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 250 میلی لیتر خامه، 20٪ چربی؛
• 20 گرم کره؛
• 150 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. مرغ را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در یک تابه دیگر در روغن نباتی باقیمانده به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. قارچ های خلال شده را به پیاز اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

مرغ را داخل قارچ، نمک و فلفل بریزید. آرد و خامه را کاملا مخلوط کنید. مخلوط را روی مرغ بریزید، کره را اضافه کنید. ژولین را روی حرارت ملایم 8 تا 10 دقیقه بجوشانید. پنیر را رنده کنید، ژولین بپاشید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.

6. ژولین صدف

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی - به مزه؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 2 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 250 گرم صدف یخ زده پوست کنده؛
• 60 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

کره را در قابلمه ای ذوب کرده و آرد را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آن تفت دهید و مدام هم بزنید. شیر را در یک قابلمه بریزید و سس را کاملاً هم بزنید تا گلوله در آن ایجاد نشود. نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید و بشامل به دست آمده را 3 تا 4 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را به مدت 3-4 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس صدف ها را اضافه کرده، 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

صدف ها را با سس ترکیب کنید. ژولین را در قالب ها بچینید و با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید.

مهمانان خود را سورپرایز کنید؟

• آیا غذاهای دریایی دوست دارید؟ این سالاد ماهی مرکب را حتما بپزید!
• 10 سالاد بسیار خوشمزه با چوب خرچنگ

7. ژولین با قارچ در قایق های سیب زمینی

عناصر

• 10 سیب زمینی بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 700 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 25 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 250 میلی لیتر خامه، 20٪ چربی؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 250 گرم پنیر سخت؛
• 2-3 شاخه جعفری؛
• 1 حبه سیر؛
• 100 گرم خامه ترش.

آماده سازی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید (اگر پوست نازک است، می توانید آن را بگذارید). هر سبزی را از طول نصف کنید.

سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید و خنک کنید. هسته سیب زمینی ها را با دقت برش دهید تا قایق هایی با دیواره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر تشکیل شود.

قارچ ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. قارچ ها را اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند.

خامه و آرد را کاملا با همزن بزنید. نمک، فلفل و آویشن را به سس اضافه کنید و داخل ماهیتابه با قارچ بریزید. ژولین را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.

سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با ژولین پر کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی سیب زمینی ها بپاشید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.

جعفری را ریز خرد کرده و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی و سیر را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی ها را با سس خامه ترش سرو کنید.

یادداشت بردار؟

10 دستور پخت سیب زمینی برای هر سلیقه

8. ژولین با زبان و قارچ

عناصر

• 300 گرم زبان گوشت گاو آب پز؛
• 300 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• خامه 150 میلی لیتر، 20٪ چربی؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. زبان و قارچ ها را به صورت نواری برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. پیازها را در روغن نباتی داغ به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

زبان را در تابه بریزید، حرارت را کم کنید، خامه را در آن بریزید. سیر خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه بجوشانید تا خامه غلیظ شود. ژولین را در قالب ها ریخته و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید.

آزمایش؟

غذاهای زبانی که واقعاً لطیف و اشتها آور هستند

9. ژولین گیاهی با قارچ، بادمجان و کدو سبز

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد بادمجان؛
• کدو سبز 1 عدد؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 300 گرم قارچ؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد برنج
• 250 میلی لیتر شیر جو؛
• 2 قاشق غذاخوری مخمر غیرفعال - اختیاری.

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. بادمجان و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. بادمجان را به ماهیتابه اضافه کنید، سس سویا را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و درب ظرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید. کدو سبز را به سبزیجات اضافه کنید، بدون درب به مدت 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قارچ ها را مکعبی خرد کرده و در 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. قارچ ها را با بقیه سبزیجات ترکیب کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

روغن باقی مانده را در قابلمه ای گرم کنید و آرد برنج را به مدت 30 تا 40 ثانیه در آن تفت دهید. شیر جو دوسر گرم را در قسمت‌هایی بریزید و بعد از هر وعده کاملاً هم بزنید. سس را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، نمک را مزه دار کنید. در صورت تمایل، مخمر غیرفعال را برای طعم پنیری اضافه کنید.

سس را روی سبزیجات بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

صرفه جویی؟

دستور العمل های سوپ وگان که همه را دوست دارد

10. ژولین سریع با مرغ و قارچ در مایکروویو

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 300 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 گرم فیله مرغ آب پز؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 150 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. قارچ ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی گرم شده به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را در تابه بریزید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.

فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و با قارچ و پیاز مخلوط کنید. خامه ترش، سس مایونز، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. مرغ را با قارچ ها در قالب ها بریزید و با پنیر بپاشید. ژولین را در مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت 3-4 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

همچنین بخوانید ???

• خوشمزه ترین تارتلت هایی که باید در منوی سال نو باشد
• 10 روش برای پختن سبزیجات خوشمزه در فر
• 10 رول خوشمزه با انواع فیلینگ
• 10 بهترین دستور پخت "دستبند انار". این سالادها روی میز نمی ماند