15 دستور غذای جالب مخلوط کن

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

از تنقلات و سوپ های معطر گرفته تا دسرهای خوشمزه.

میان وعده هایی که نیاز به مخلوط کن دارند

مخلوط کن برای درست کردن تنقلات خمیری عالی عمل می کند. آنها را می توان در هر زمان با نان تست یا نان سرو کرد. اما چنین ظروفی ماندگاری کوتاهی دارند و بیش از پنج روز در یخچال نیست.

1. هوموس کلاسیک

این غذای غنی از پروتئین از غذاهای اسرائیلی می آید. تا به حال، در زبان عبری، کلمه "Hummus" هم به عنوان نخود و هم به عنوان پیش غذا ترجمه می شود.

عناصر

• 100 گرم نخود خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری تاهین (رب کنجد) یا 40 گرم دانه کنجد
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ لیمو؛
• ½ قاشق چای خوری زیره؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آجیل کاج - برای سرو.

آماده سازی

نخود را بشویید و به مدت 8 تا 10 ساعت در آب خیس کنید. در قابلمه حبوبات را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱ و نیم تا ۲ ساعت بجوشانید تا نرم شوند. مایع را تخلیه کرده و با دستان خود فیلم را از روی نخود جدا کنید.

اگر رب کنجد آماده پیدا نکردید، می توانید خودتان آن را در 3 دقیقه بپزید. دانه های کنجد را روی حرارت ملایم سرخ کنید. دانه ها را به یک کاسه منتقل کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید. تاهینی آماده است.

نخود آماده را به پاستا، 2 قاشق غذاخوری روغن، آبلیمو، زیره سبز، پاپریکا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. برای مزه نمک بزن. اگر مخلوط غلیظتر از رب بود، مقداری آب اضافه کنید. هنگام سرو با آجیل کاج تزئین کنید.

2. رب جگر مرغ

این پیش غذا 250 سال پیش اختراع شد، آلمان و فرانسه هنوز برای عنوان سرزمین خود می جنگند. در کشور ما، خمیر فقط در اواسط قرن گذشته ظاهر شد.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم جگر مرغ؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• برگ بو به طعم؛
• 100 گرم کره.

آماده سازی

سبزی ها را پوست بگیرید و پیاز را حلقه حلقه و هویج را ورقه ای خرد کنید. پیازها را در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه تفت دهید و سپس هویج را اضافه کنید.

جگر را بشویید، به قطعات کوچک خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. نمک، فلفل و لوروشکا را مزه دار کنید، روی آن را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. هنگام سوراخ کردن گوشت، باید آب شفافی از آن خارج شود.

جگر را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. روغن را اضافه کنید و برگ بو را بردارید. با همزن بزنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده را قبل از سرو در یخچال خنک کنید.

3. گواکاموله

کسی فکر می کند که گواکامول یک سس مکزیکی است، اما با این حال یک پیش غذا مستقل است. به طور سنتی با ناچو یا چیپس سیب زمینی سرو می شود.

عناصر

• 2 آووکادو رسیده؛
• 1 لیمو یا لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ پیاز؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• ¼ فلفل چیلی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

آووکادو را پوست کنده و دانه کنید، برش دهید و روی آب مرکبات بریزید تا قهوه ای نشود. با استفاده از مخلوط کن، قطعات را با روغن زیتون بمالید.

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز، گشنیز و فلفل قرمز را خرد کنید. اگر می خواهید پیش غذا از نظر قوام شبیه سس باشد، بقیه مواد را با مخلوط کن پوره کنید. با این حال، این ضروری نیست: به طور سنتی، گواکاموله بیشتر شبیه یک سالاد ریز خرد شده است تا یک سس. فقط همه چیز را مخلوط کنید، نمک بزنید و سرو کنید.

سوپ هایی که نیاز به مخلوط کن دارند

1. گازپاچو

سوپ پوره سبک اسپانیایی به خصوص در گرما خوب است - سرد سرو می شود.

عناصر

• 4-5 گوجه فرنگی؛
• 1 عدد خیار؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 750 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل - به مزه؛
• تاباسکو - به مزه؛
• سبزی - برای سرو.

آماده سازی

گوجه فرنگی، خیار، پیاز و دانه های فلفل را پوست بگیرید. نیمی از سبزیجات را با مخلوط کن پوره کنید، آب گوجه فرنگی، گشنیز خرد شده، سرکه و روغن را اضافه کنید. خوب هم بزنید، نمک و فلفل بزنید و تاباسکو را اضافه کنید.

اگر پوره غلیظ است، آن را با آب رقیق کنید تا به غلظت ماست برسد. سبزیجات باقیمانده را مکعبی خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. سپس گازپاچو را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. با سبزیجاتی مانند جعفری، کرفس یا ریحان سرو کنید.

2. سوپ پنیر خامه ای با مرغ

یک غذای لطیف را نه تنها می توان برای ناهار در هر روز تهیه کرد، بلکه در یک شام خانوادگی نفیس نیز سرو کرد.

عناصر

• 250 گرم فیله مرغ؛
• 2 لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 50 گرم کره؛
• 400 گرم پنیر سخت؛
• 250 میلی لیتر خامه، 33٪ چربی؛
• سبزی - برای سرو.

آماده سازی

روی مرغ را با آب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید تا آب گوشتی ایجاد شود. فیله ها را بچینید و با نمک مزه دار کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روی حرارت ملایم در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. آرد را در آن بریزید و هم بزنید تا پیاز نرم شود.

مرغ، پیاز و کره را به آب گوشت اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. روی یک رنده درشت، پنیر را در قابلمه رنده کنید. خامه سرد بریزید و کاملا مخلوط کنید. سوپ را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا پنیر کاملا حل شود.

ظرف را با گیاهان سرو کنید.

3. ویشیسویز

سوپ ویچی سوآز یا پیاز در فرانسه معمولا سرد سرو می شود. مانند گازپاچو در اسپانیا، نه تنها گرسنگی را نجات می دهد، بلکه در گرما نیز طراوت می بخشد.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 400 گرم تره فرنگی؛
• 100 گرم کره؛
• 1 لیتر آب مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 7 قاشق غذاخوری خامه، 15٪ چربی؛
• سبزی - برای سرو.

آماده سازی

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، تره فرنگی را بشویید. کره را در قابلمه ذوب کنید و هر دو پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. در آب گوشت بریزید، نمک بزنید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید.

ویشیسوآز تمام شده را با مخلوط کن هم بزنید و خامه سرد را اضافه کنید. سوپ را به مدت 30 دقیقه در یخچال خنک کنید. هنگام سرو، می توانید ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

سس هایی که نیاز به مخلوط کن دارند

سس های خانگی بیش از پنج روز در یخچال ماندگاری ندارند. اما آنها بسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند: آنها حاوی ضخیم کننده و افزودنی های مصنوعی نیستند.

1. سس مایونز خانگی

سس های سیر و خردل، تارتار و هزار جزیره را می توان بر اساس پروونس خانگی تهیه کرد.

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• خردل 1 قاشق چایخوری
• شکر، فلفل، نمک - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آماده سازی

از مخلوط کن برای هم زدن تخم مرغ، خردل، شکر، فلفل و نمک استفاده کنید. آب لیمو را اضافه کنید و در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، به تدریج هر دو نوع روغن را اضافه کنید. سس مایونز را در یخچال نگهداری کنید.

2. پستو

سس ایتالیایی برای پاستا، ساندویچ، پنیر، گوشت و سبزیجات عالی است.

عناصر

• 2 حبه سیر؛
• کمی نمک دریا؛
• 30 گرم ریحان تازه؛
• 10 گرم جعفری تازه؛
• 40 گرم آجیل کاج؛
• 70 گرم پارمزان؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون.

آماده سازی

سیر را پوست بگیرید و در هاون با نمک دریا خرد کنید. اگر اندازه هاون اجازه می دهد، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. در غیر این صورت، همه چیز را با مخلوط کن پانچ کنید.

دانه های کاج را در یک ماهیتابه داغ و خشک بریزید و خشک کنید تا عطر آن ظاهر شود. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و به تدریج در روغن بریزید. با همزن با کمترین سرعت ممکن هم بزنید تا طعم سس خراب نشود. در یخچال، پستوی تمام شده کمی غلیظ می شود.

3. آجیکا

سس قفقازی در فصل باربیکیو بسیار مفید خواهد بود. شدت آجیکای خانگی را می توان به طور مستقل تنظیم کرد.

عناصر

• 1 فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 دسته گشنیز؛
• 40 گرم ترب کوهی؛
• 2 عدد فلفل چیلی
• ½ قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

فلفل دلمه ای و سیر را پوست بگیرید. آنها را خرد کنید، همچنین گوجه فرنگی، گشنیز، ترب کوهی و فلفل چیلی را خرد کنید. مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید. بهتر است فلفل قرمز را به تدریج اضافه کنید تا با تندی زیاد نشود. با نمک مزه دار کنید.

اسموتی هایی که نیاز به مخلوط کن دارند

یکی از فواید اسموتی این است که می توانید آن را با هر آنچه در یخچال مانده است درست کنید. بعلاوه، خوشمزه، مغذی است و به شما کمک می کند روز را خوب شروع کنید.

1. اسموتی شیر موز با دانه چیا

هر شیر گیاهی را می توان به عنوان پایه یک اسموتی شیر استفاده کرد. جو دوسر را برای طعم غنی تر انتخاب کنید. برنج طعم تلخی دارد و نارگیل شبیه شیره غان است.

عناصر

• 1 عدد موز؛
• 250 میلی لیتر شیر جو؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه چیا
• دارچین به مزه

آماده سازی

موز را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و به شیر جو اضافه کنید. مواد را با مخلوط کن هم بزنید.

دانه های چیا را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی پف کند. اسموتی موز را می توان با دارچین روی آن پاشید.

2. اسموتی بلغور جو دوسر بلوبری

اسموتی بلغور جو دوسر می تواند جایگزین غلات صبحانه معمولی شما شود. نیازی به از قبل پختن پرک نیست.

عناصر

• 50 گرم بلغور جو دوسر؛
• 125 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم زغال اخته تازه یا منجمد
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری شربت توت، عسل یا مربا.

آماده سازی

بلغور جو دوسر را با آب داغ بریزید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با 850 وات قرار دهید. زغال اخته را به فرنی آماده شده اضافه کنید و با مخلوط کن پوره کنید. شیر را روی مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید.

برای یک اسموتی شیرین تر، عسل، شربت توت یا مربا را اضافه کنید.

3. اسموتی با توت فرنگی و چغندر

عناصر

• 1 سیب؛
• ½ چغندر؛
• 250 میلی لیتر توت فرنگی؛
• ½ آووکادو؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 125 میلی لیتر آب سرد.

آماده سازی

سیب و چغندر را پوست گرفته و درشت خرد کنید. توت فرنگی، آووکادو، آب لیمو را به آنها اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. به تدریج در آب سرد بریزید تا به حالت ماست مایع در بیاید.

دسرهایی که نیاز به مخلوط کن دارند

مخلوط کن به شما کمک می کند آجیل را خرد کنید و تخم مرغ و شکر را برای دسر هم بزنید.

1. پخش آجیل شکلاتی

از دوران کودکی، "نوتلا" مورد علاقه شما را می توان به تنهایی در حدود 40 دقیقه طبخ کرد.

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 750 میلی لیتر؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 250 میلی لیتر گردو، بادام زمینی یا فندق؛
• 1 قاشق چایخوری کره
• یک پیمانه وانیلین؛
• 500 میلی لیتر شیر.

آماده سازی

تخم مرغ ها را در دمای اتاق با شکر در مخلوط کن بزنید. وقتی ماسه حل شد آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید سپس کاکائو را اضافه کنید.

مغزها را پوست گرفته و با مخلوط کن خرد کنید. مخلوط تخم مرغ، کره و وانیلین را به آجیل اضافه کنید. توده به دست آمده را با شیر بریزید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

پاستا را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. مدام هم بزنید تا نسوزد. دسر آماده را در شیشه ها بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. کانفیچر نارنجی

دسر را می توان با نان یا بیسکویت میل کرد. برخی از لذیذها مربا را با پنیر، گوشت و جگر ترکیب می کنند.

عناصر

• 5 عدد پرتقال؛
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 لیتر آب سرد؛
• 1 کیلوگرم شکر.

آماده سازی

پرتقال ها را بشویید و پوست آن را با پوست کن سبزیجات جدا کنید. پوست را به صورت نوار برش دهید و روی آن آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. بگذارید چند ساعت بماند. در این مدت دو بار آب را عوض کرده و سپس آبکش کنید.

پرتقال ها را به صورت حلقه ای تقسیم کنید. اگر می خواهید تکه ها را به طور کامل در دسر بگذارید، آنها را جدا کنید. برای یک دسر صاف، مرکبات را با مخلوط کن خرد کنید.

توده به دست آمده یا برش های پرتقال را با آب لیمو، آب و پوست آن روی حرارت ملایم به جوش آورید. وقتی حجم مخلوط نصف شد شکر را کم کم اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید، سپس یک قاشق مرباخوری را بردارید و خنک کنید. اگر قوام ژله را به دست آوردید، دسر آماده است. در غیر این صورت، توده را 10 دقیقه دیگر بپزید.

3. براونی

یک براونی سنتی آمریکایی شبیه یک براونی با مرکز بسیار نرم است.

عناصر

• 200 گرم شکلات تلخ؛
• 120 گرم کره؛
• شکر 170 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 120 گرم آرد؛
• 60 گرم کاکائو؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک دریا.

آماده سازی

شکلات و کره را در حمام آب ذوب کنید.شکر، تخم مرغ و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا سبک شود. شکلات و کره را داخل مخلوط بریزید.

آرد، 50 گرم کاکائو، نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را پهن کنید. لبه های توده را با چاقو تراز کنید.

براونی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 27 دقیقه بپزید. دسر آماده را به شکل مستطیل برش دهید و با باقی مانده کاکائو بپاشید.