پارفی جگر مرغ در 15 دقیقه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

Parfait یک رستوران کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما می توان آن را در خانه درست کرد. فقط 15 دقیقه طول می کشد و حداقل مواد موجود است.

هکر زندگی قبلاً یک پات کلاسیک کبد ساخته است. بنابراین پارفه اگرچه از محصولات تقریباً مشابهی تشکیل شده است، اما در بافت کرمی و همگن با آن تفاوت دارد. آنها با مالش کبدی که با مخلوط کن زده شده از طریق غربال به آن می رسند. بنابراین، می توانید از بقایای فیلم ها و سایر اجزای متراکم خلاص شوید.

تفاوت دیگر پارفه در نحوه ارائه است. پاته کلاسیک معمولاً زیر پوسته کره یا ژله سرو می شود. اما برعکس، مطبوع بودن و کرمی بودن پارفه با سرو کردن آن از طریق کیسه یا در قسمت هایی با قاشق قرار می گیرد.

عناصر

• 300 گرم جگر مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) خامه
• یک پیمانه نمک و فلفل

آماده سازی

با آماده کردن کبد خود شروع کنید. قطعات را کاملاً بشویید، خشک کنید و هر گونه فیلم و رگه های قابل مشاهده را بردارید.

کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید و برش های جگر را یک لایه در تابه قرار دهید. داشتن یک دماسنج آشپزی راحت است. با کمک آن می توانید دمای ایده آل را برای پارفی ردیابی کنید - 65-70 درجه. در غیاب آن، می توانید روی برش تمرکز کنید: کبد باید رنگ صورتی را در مرکز حفظ کند.

وقتی جگر پخته شد، آن را خوب مزه دار کرده و در ظرفی جداگانه بریزید و تابه را روی آتش برگردانید.

خامه را در تابه بریزید و خوب هم بزنید و تکه های چسبیده را از ته آن بلند کنید. مایع را به جوش ندهید، فقط آن را کمی حرارت دهید، سپس بلافاصله آن را روی جگر بریزید.

توده را با مخلوط کن بکوبید و سپس از صافی بمالید.

پارفه را می توان بلافاصله سرو کرد، اما توصیه می شود که اجازه دهید پیش غذا حداقل برای چند ساعت خنک بماند. این مرحله ساده قالب گیری را بسیار آسان تر می کند.