5 دستور پخت خیار شور خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تند، شیرین، با سس کچاپ، کلم، فلفل دلمه ای یا سیب - با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. هر کدام خرد خواهد شد.

بسیاری از مردم تفاوتی بین خیار شور و ترشی نمی بینند. در واقع اینطور است. برای ترشی فقط از نمک و برای ترشی از سرکه یا اسید سیتریک نیز استفاده می شود. این باعث افزایش ماندگاری قطعات کار می شود.

خیارها را 3-4 ساعت قبل از پخت با آب یخ بپوشانید. این باعث ترد شدن آنها می شود.

مواد موجود در دستور العمل ها برای یک قوطی 3 لیتری طراحی شده است. برای ماریناد، به حدود 1-1 و نیم لیتر آب نیاز دارید.

خیارها را باید محکم در شیشه فرو کنید تا فضای خالی در آن نباشد. شیشه های درب دار را باید برگردانید، با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

1. خیارشور با خردل و ترب

خیار طعم و عطر شگفت انگیزی را از فراوانی ادویه ها، گیاهان و سایر مواد معطر به دست می آورد.

عناصر

• 2 برگ ترب کوهی؛
• 1-2 ریشه ترب کوهی؛
• 1 فلفل تند کوچک؛
• 1 شاخه ترخون - اختیاری؛
• 2 چتر شوید؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• ½ - 1 قاشق غذاخوری دانه خردل؛
• 2 برگ بو؛
• 1-1 و نیم کیلوگرم خیار؛
• اب؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

این خیارها به روش ریختن سه گانه تهیه می شوند. بنابراین، به گفته بسیاری از خانم های خانه دار، لازم نیست شیشه ها را قبل از درز استریل کنید. اما اگر شک دارید، استریل کنید، به خصوص که اصلا سخت نیست.

نحوه استریل کردن شیشه ها: 6 روش ساده و اثبات شده →

برگ ها و ریشه ترب را به قطعات بزرگ برش دهید و نیمی از آن را در کف شیشه قرار دهید. فلفل تند و ترخون را آنجا بریزید. نصف شوید، سیر، سیاه و فلفل دلمه ای، دانه خردل و برگ بو را اضافه کنید.

سپس نیمی از خیارها، سبزی و ادویه جات باقیمانده و بقیه خیارها را محکم بچینید. آب جوش را کاملا روی شیشه بریزید و درب آن را ببندید. بعد از 12 دقیقه آب را بریزید و دوباره آب جوش تمیز بریزید و 7 دقیقه بگذارید و دوباره آبکش کنید.

در قابلمه ای جداگانه آب ماریناد را بجوشانید و شکر و نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. ماریناد حاصل را روی خیارها بریزید و شیشه را بپیچید.

6 دستور پخت خیار شور →

2. خیار شور شیرین

این دستور پخت بسیار ساده و سریع است. از مواد اضافی، فقط سیر مورد نیاز است. برگ های توت یا گیلاس فقط کمی عطر را بهبود می بخشد، اما حتی بدون آنها، خیارها خوشمزه و ترد می شوند.

عناصر

• اب؛
• شکر 200-250 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 6 حبه سیر؛
• 2 برگ توت یا گیلاس - اختیاری؛
• 1-1 و نیم کیلوگرم خیار.

آماده سازی

آب ماریناد را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و تا دمای اتاق خنک کنید.

سیر و برگ ها را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید. خیارها را بکوبید، روی آنها را با ماریناد بپوشانید و بپوشانید.

شیشه را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و حدود ¾ آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. در این مدت، خیارها شروع به تغییر رنگ می کنند. پس از آن، می توانید قوطی را جمع کنید.

10 سالاد ساده و خوشمزه برای زمستان →

3. خیارشور با سس کچاپ

سس کچاپ رایحه ای خاص و طعمی شیرین و تند به خیار می دهد و آب نمک - سایه ای غیر استاندارد.

عناصر

• اب؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 7 قاشق غذاخوری سس کچاپ داغ؛
• 150 میلی لیتر سرکه؛
• 6 عدد برگ بو خشک
• 12 دانه فلفل سیاه؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 9 حبه سیر؛
• 1-1 و نیم کیلوگرم خیار.

آماده سازی

آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر، سس کچاپ و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، قابلمه را روی حرارت بگذارید و بگذارید به جوش آید.

برگ بو، فلفل و سیر را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید.خیارها را محکم بچینید و با ملاقه به آرامی با ماریناد داغ بپوشانید.

در یک قابلمه بزرگ، آب را کمی گرم کنید و شیشه درب دار را در آن قرار دهید. آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید، شیشه را به مدت 15 دقیقه دیگر در آنجا بگذارید، با احتیاط بردارید و گرد کنید.

سس کچاپ های خانگی خوشمزه که قابل مقایسه با مغازه ها نیست →

4. خیارشور با سبزیجات

خیارشور با گوجه فرنگی

خیارشور با فلفل دلمه ای

خیارشور با کلم

یک پیش غذای اصلی از خیار با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای یا کلم درست می شود. می توانید مجموعه ای از سه یا حتی هر چهار سبزی را ترشی کنید. آنها با آب نمک اشباع شده و بسیار خوشمزه و معطر خواهند بود.

اگر می خواهید بشقاب درست کنید، باید مقدار سبزیجات را تغییر دهید. فرض کنید باید آنها را محکم در شیشه فرو کنید.

عناصر

• 2 چتر شوید؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 3 برگ توت؛
• 1-2 برگ ترب کوهی؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 2 حبه سیر؛
• 500-800 گرم خیار؛
• 500-800 گرم گوجه فرنگی، یا 1-2 فلفل دلمه ای، یا ½ یک سر کلم؛
• اب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک یا 100 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی

شوید، گیلاس، توت و برگ ترب، فلفل و سیر درشت خرد شده را در یک شیشه بریزید. سپس خیارها و همچنین گوجه فرنگی کامل، فلفل یا کلم درشت خرد شده را داخل آن قرار دهید.

روی سبزیجات آب داغ بریزید، درب شیشه را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب دم کرده را آبکش کرده، دوباره به مدت 15 دقیقه آب جوش را روی سبزیجات بریزید و دوباره آبکش کنید.

نمک، شکر و اسید سیتریک یا سرکه را به شیشه اضافه کنید. آب جوش را روی آن بریزید و شیشه را بپیچید.

5 دستور العمل لچو با طعم شگفت انگیز و عطر روشن →

4 دستور پخت خاویار کدو حلوایی که می توانید برای زمستان آماده کنید →

5. خیارشور با سیب

غیر معمول ترین گزینه برای برداشت زمستانه. سیب طعم شیرین و ترش دلپذیری به خیار می دهد.

عناصر

• 1-1، 2 کیلوگرم خیار؛
• 2 سیب شیرین و ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 برگ گیلاس؛
• 2 برگ توت؛
• 12 نخود فلفل دلمه ای؛
• 12 جوانه میخک؛
• 4 برگ بو؛
• اب؛
• 5 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 1 ½ قاشق چایخوری اسانس سرکه.

آماده سازی

خیارها و سیب ها را که به صورت ورقه های درشت خرد شده اند در یک شیشه بریزید. در طول مسیر بین آنها سیر، شوید، برگ گیلاس و توت، فلفل، میخک و لوروشکا قرار دهید.

آب جوش را در یک شیشه بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب دم کرده را داخل قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید.

خیار و سیب را با این ماریناد بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند، در قابلمه آبکش کنید و دوباره بجوشانید. سرکه و ماریناد داغ را در یک شیشه بریزید و حلقه کنید.

چگونه یک مربای سیب زیبا درست کنیم؟ →