6 دستور پخت خیار شور

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در یک قابلمه، شیشه یا کیسه، در آب نمک، روغن یا آب معدنی - همه روش ها را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که کدام خیارهای کم نمک را بیشتر دوست دارید.

1. خیارهای کمی نمک در یک قابلمه

این روش به اصطلاح نمک سرد است. کمی بیشتر طول می کشد، اما خیارها ترد و معطر هستند. علاوه بر این، قرار دادن سبزیجات در یک قابلمه راحت است.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 3 حبه سیر؛
• 1-2 برگ توت و ترب کوهی؛
• یک دسته کوچک و 1-2 چتر شوید؛
• 1-2 برگ بو؛
• 5-7 نخود فلفل سیاه.

آماده سازی

خیارها فقط برای یک روز نمک زده می شوند، بنابراین باید کوچک، جوان و با پوست نازک باشند.

سبزیجات را خوب بشویید و به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خنک خیس کنید. پس از آن، ته قنداق ها را برش دهید و در صورت تمایل خیارها را چهار قسمت کنید.

آب نمک را آماده کنید: آب را به همراه شکر و نمک بجوشانید. خنکش کن برگ های توت و ترب شسته شده، شوید، حبه های سیر پوست کنده را در کف یک قابلمه سه لیتری قرار دهید. خیارها را محکم روی آن قرار دهید.

با آب نمک بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. با یک بشقاب معکوس بپوشانید و چیزی سنگین را روی آن قرار دهید. آن را در یخچال قرار دهید - می توانید آن را یک روز در میان امتحان کنید.

2. خیارهای کمی نمک در یک شیشه

این دستور شامل ریختن آب گرم است: سریعتر معلوم می شود، اما خیارها کمی کمتر از نمک سرد خرد می شوند. بیرون آوردن سبزیجات از کوزه به اندازه یک قابلمه راحت نیست، اما ظلم و ستم لازم نیست. خوب، شیشه نیازی به استریل کردن ندارد.

عناصر

• خیار (چه مقدار در یک شیشه سه لیتری جا می شود)؛
• 5 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• یک دسته کوچک و 1-2 چتر شوید؛
• اب.

آماده سازی

خیارها را بشویید و ته آنها را ببرید. خیساندن اختیاری است. شوید و سیر پوست کنده را کف شیشه ای که به خوبی شسته شده است قرار دهید (می توان حبه ها را به 2 تا 3 تکه تقسیم کرد).

خیارها را مانند زمانی که برای زمستان ترشی می کنید در یک شیشه بریزید. شوید را روی آن قرار دهید و نمک اضافه کنید. روی همه آن آب جوش بریزید، با درب پلاستیکی ببندید.

شیشه را خوب تکان دهید تا نمک پخش شود و وقتی خنک شد در یخچال قرار دهید. بعد از 12-15 ساعت، خیارهای کم نمک را می توان سرو کرد.

3. خیارهای کم نمک در بسته بندی

ویژگی این روش در نبود آب نمک است: خیارها را در آب خود نمک می زنند و در نتیجه به خوبی ترد می کنند. نگهداری بسته در یخچال راحت است، حتی می توانید آن را در کشوی سبزیجات و میوه جات قرار دهید.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 سر سیر؛
• 1 دسته ریحان و شوید؛
• 2-3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5-7 نخود فلفل سیاه.

آماده سازی

خیارها را بشویید. اگر وقت برای دراز کشیدن دارند، چند ساعت آنها را با آب سرد پر کنید. اگر فقط از باغ است، فقط چند جا را با خلال دندان سوراخ کنید.

سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید و تمام آن را خرد کنید، اما نه خیلی ریز. اگر خانواده شما ریحان دوست ندارند، از برگ گیلاس یا انگور استفاده کنید.

سبزی ها و سیر را در ته یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. می توانید از کیسه های پخت استفاده کنید: آنها قوی تر هستند.

خیارها را روی آن قرار دهید. دانه فلفل - سیاه و فلفل دلمه ای - با چاقو خرد کنید تا عطر خود را بدهد. آنها را روی خیارها بپاشید و نمک بزنید. بسته را محکم ببندید و کیسه را تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.

کیسه را به مدت 3-5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

4. خیارهای کمی نمک زده با روغن زیتون

روش دیگری برای ترشی در کیسه. چنین خیارهایی به شدت خرد نمی شوند: سرکه و روغن آنها را کمی نرم می کند. اما طعم سبزیجات تند با ترشی دلپذیر خواهد بود.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 2 سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب
• 1 قاشق چایخوری شکر
• یک دسته شوید

آماده سازی

خیارهای جوان را بشویید و ته آنها را ببرید. سبزیجات بیش از حد رشد کرده را می توان به صورت ورقه ای برش داد. خیارها را در کیسه ای بریزید، نمک، شکر، سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. دو عدد میخک را با چاقو برش دهید تا تکه های بزرگ هر از گاهی به هم برسند. خیارها را با سیر و شوید خرد شده (یا سایر گیاهان دلخواه) بپاشید.

کیسه را ببندید و تکان دهید تا خوب مخلوط شود. بگذارید خیارها نیم ساعت بماند و می توانید امتحان کنید. اما بهتر است 2-3 ساعت آنها را در یخچال بگذارید.

5. خیار کمی شور با خردل سریع

به لطف سرکه و خردل، این دستور فقط چند ساعت طول می کشد تا خیار ترشی شود.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری سرکه
• ¼ قاشق چای خوری خردل؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک دسته شوید

آماده سازی

خیارهای شسته شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. ادویه جات: سرکه، خردل، فلفل آسیاب شده، نمک، شکر، شوید خرد شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید، خیارها را با یک بشقاب بپوشانید و به یخچال بفرستید. بعد از چند ساعت می توان این خیارهای کم نمک را خورد.

6. خیارهای ترد و کم نمک روی آب معدنی

گزینه دیگری برای نمک سرد. فقط به جای آب معمولی، آب معدنی گازدار پایه گرفته می شود. با سودا، نمک به سرعت در خیارها نفوذ می کند و آنها را فوق العاده ترد می کند.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 لیتر آب معدنی بدون نمک با گاز؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• یک دسته کوچک و 1-2 چتر شوید و گیاهان دیگر برای طعم دادن.

آماده سازی

خیارهای ناهموار کوچک را خوب بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

شاخه های شوید و مقداری سیر را در کف یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید. خیارها را محکم روی آن قرار دهید و با بقیه سیر بپاشید. اگر خیارها را در چند ردیف بچینید، روی هر کدام سیر و سبزی بپاشید.

نمک را در آب معدنی حل کنید و خیار را روی آن بریزید. آب نمک باید آنها را کاملاً بپوشاند. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 12 تا 15 ساعت در یخچال قرار دهید.